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ESPECIES MENORES

'ES Y CERD OS

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FE ORIA Y LEVANTE DE POLLAS DE POSTURA Página 12. Párrafo 50. Renglón 30., donde dice regargetación léase regdtación Página 14. renglón ¡6, donde dice nucoplasira léase nycop1ns'.a Página 14. renglón i 14, donde dice a nortir del 30 día, loase día ¿. Página 16. renglón itt donde dice 20 aves, léase 10 aves. Página 17. Ultimo renglón de la décima semana, donde dice parásitos alternos, lease parásitos externos Página 24: renglón # 4 donde dice para su rusticidad, léase ¿por su rusticidad Página 25. Párrafo C, , renglón 20, donde dice, "al cual se le adicionan 5 nidos, léase. Al final del levante, se adicionan 5 nidos. NUTRICION EN AVICULTURA Página 1, renglón 76, donde dice mezclado, debe leerse mezcla. LA AVICULTURA EN ENGORDE En el apane titulado "Manejo en la etapa de Cría donde dice, la temperatura ambiental entre 60 a 80 grados, debe decir 60 a SO grados Farhenheit o 32 a 350 centígrados. TEMA ENPEIflADES DEL CERDO: En la página 5,rengl6n 17, en lugar de estema debe decir exantema Renglón 19, en lugar de hocído debe decir hocico. En la página 6 renglón 8, en lugar de nutrucional, debe decir nutricional. En la página 8 renglón 1, en lugar de con debe decir en Reriglón.5 en lugar de vivios debe decir vivos

CURSO DE

ESPECIES

MENORES

AVES Y CERDOS

CONTENIDO

La Avicultura Campesifla

Pag. 1a5 II 1a25

II)

Cría y levante de pollas para postura

ni)

Nutrici6n en Avisultura

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iv )

La Avicultura en engérde

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V)

Sanidad en Avicultura

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vi )

Razas Porcinas

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Manejo y nutrición de la cerda en gestaci6n

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VIII)

Enfermedades del. Cerdo

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1 a 10 1 a 12 1 a 16 la 6 1 a 19 la 9

CURSO

DE

ESPECIES

AVES

Y

MENORES

CERDOS

1. Mario Jaramillo Gómez 1. Maria Helena Parra Trujillo 2. Francisco Segura Carjizales 3. José Miller Boa Mosquera 4. Gilberto Tellez Morales El presente documento es una contribución de los Médicos Veterinarios adscritos al Distrito lOA Norte del Huila, al Programa de alimentación y nutrición PAN. La información aquí consignada, constituye una guía para el personal técnico de las diferentes entidades participantes en el programa PAN y no necesariamente es un patrón de obligatoria aceptación. Los diferentes temas tratados han sido recopilados de las conferencias dictadas, durante los cursos organizados por el leA, el SENA y el PAN, para expertos agro pecuarios y educadoras familiares de las entidades PAN en el Departamento del Huila. Las gráficas y cuadros que se adjuntan, para una mejor ilustración, pertenecen a algunas firmas comerciales de incubación, a las cuales les agrade cemos su anuencia para esta publicación. Los autores agradecen a todas las personas que han hecho posible la publicación de este trabajo, particularmente al doctor Luis Alberto Robles Rojas, Gerente Regional y al dóctor Hernándo Barajas Collazos, Director Regional de Desarrollo Rural, lo mismo que a la Oficina de Comunicaciones de la Regional 6 ICA.

1. Médicos Veterinarios Centro de Diagnóstico lOA - Neiva 2. Médico Veterinario Coordinador Programa PAN, Oficina ICA - PALERMO 3. Médico Veterinario, Asistencia Técnica Pecuaria lOA - Neiva 4. Médico Veterinario, Sanidad Animal - lOA - La Plata.

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'1k LA AVICULTUTRA CAMPESINA

M.V.Z. Gilberto Téllez M.

1. Como un punto necesario de referencia en la dirección de explotaciones avícolas de pequeños productores, es importante y lógico conocer algunos aspectos básicos en el desarrollo de la avicultura tradicional bajo una administración que se preocupa por introducir prácticas mejorantes en su pequeña pero significativa explotación.

La presente conferencia es el resultado de la observacion directa e intercambio interpersonal e un buen número de explotaciones y campesinos, sobre todo amas de casa que son quienes realmente tienen a su cargo el manejo de las especies menores en la unidad de producción rural. II. LA GALLINA CAMPESnIA. A. IMPORTANCIA. La gallina campesina o llamada también "Criolla", ha existido siempre en la explotación rural como una de las fuentes de ingreso más importantes y de la cual depende el agricultor, el mayor tiempo del año para la adquisición de productos complementarios en la dieta y que no se encuentran en su sistema de producción; además de procurar el ingrediente principal para atenciones y regocijos familiares.,

Lo cierto es que el ave campesina y sus productos no hacen parte de la dieta familiar a excepción de las explotaciones donde el nivel de ingresos es un poco mayo--.

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B.

MANEJO. No podemos hablar de un sistema de manejo; mejor podemos decir que no ha sido criada de alli su rusticidad; ha estado expuesta a las inclemencias del clima •y del medio antiente de allí su resistencia y su fácil adaptas bilidád. No ha sido reproducida teniendo en cuenta los más mínimos conocimie tos genéticos- de allí la perdida de tamaño peso y producci3n. Es decir, en toda la extensión de la palabra ha sido la especie animal más descuidada en la haturaleza.

C.

ESTADO AcTtmL: Aunque esta explotación campesina ha sido y sigue siendo criticada por técnicos y avicultores como reservorio de múltiples enfermedades, además de catalogarse como improductiva, la existencia de una tecnología adecuada a las condiciones del campesino puede hacer de ella una explotación más rentable y sin problemas sanitarios. No podemos olvidar que a esta especie le ha tocado pertenecer a una unidad familiar de recursos economicos bajos, con conocimientos técnicos inexistentes y una disposición de alimentos de bajo poder nutritivo. A pesar de ello es la carne más apreciada y sus huevos los que mejor demanda tienen en el mercado, acompañados de un mejor precio. Desafortunadamente -esta última situación se ve amenazada en su continuidad por la introducción de aves de muy baja calidad, provenientes de centros de producción que inescrupulosamente llenan los mercados con aves de desecho y que son las causantes de la presencia de focos infecciosos que diezman la población avícola campesia.

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D. CUIDADOS. Si bien la situación anterior es alarmante, el campesino trata de mantener su explotación adoptando prácticas mejorantes.

Ya no se ven reproductores mediocres, el campesino procura por que el color, resistencia y precocidad sean de lo mejor. La gallina debe tener colores claros especialmente el amarillo, una buena cresta, ancha de atrás y de buena pigmentación. Son las caracteristicas que él conoce y desea conservar.

Ya la gallina "Culeca" no sale a buscar alimento, ni pierde muchos huevos, ni va a amN].lar al monte. Se les proporciona un nido protegido, comida y agua limpia y sobre todo un número adecuado de huevos fértiles.

Las aves son criadas agregando concentrados a la dieta compuesta por desperdicios. maíz y pastoreo. Alguna vez se controlan los parásitos internos.

A pesar de los cuidados existentes falta mucho para que la Coriza, el NewCastle y el Higadón, no sean problema ya que para su control es necesaria la organizaciSn de la comunidad y el trabajo coordinado de Las entidades vinculadas al sector. No podemos despreciar aquellas pequeñas cosas que fueron el pilar de una industria y que son base fundamental en la subsistencia de nuestra familia campesina.

III. LA GALLINA DE POSTURA, Llamase así al ave campesina que no posee características de buena criadora y por lo tanto se utiliza solamente en la producción de huevos. La postura comienza entre las 27 y 30 semanas habiendo estado bajo una dieta tradicional (desperdicios, pastoreo y Maíz) con un suplemento de -

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concentrado durante las siete primeras semanas de vida, cuando el maíz producido falta, se suple con harina de maíz, afrecho u otro sub-producto similar. La producción inicial en promedio es baja, once (11) huevos para el primer mes, promedio que aumenta a veinte (20) durante los cuatro siguientes meses para descender en el 7o. y So. a 16 huevos. De allí en adelante se sostiene en 15 huevos hasta el 12 mes. En relación a 360 días de etapa productiva el porcentaje de postura es del 43% lo que representa un total de 154 huevos, en promedió, por ave afSo. Estas cantidades se logran siempre y cuando se mantenga un control de parásitos internos y se proteja a las aves contra las inclemencias del clima mediante un sistema de semiconfinamiento, IV. LA GALLINA DE CRIA O "CULECA". En general cuando se empieza una explotación no pueden determinarse cual • cuales aves tienen o tendrán características para la cría, aunque el ave • gallina "fina" tiene grandes posibilidades. Esta cualidad puede comenzar a detectarse durante el primer mes de postura. La gallina criadora comienza con postura entre 17 y 20 huevos en el primer mes para luego permanecer en el nido tenga o nó huevos. Esta primer cluequez, caracterizada por tambaleo al caminar, emisión de sonidos guturales y movimiento frecuente de las alas, debe evitarse por conllevar, la mayoría de las veces, al mal enipollamiento de los huevos puesto que la gallina abandona muy regularmente el nido. .1..

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Se evita retirándola del nido y amarrándola para que no vuelva a él. Este estado dura proximadameñte 15 días seguidos de 10 improductivos, al término de los cuales comienza 'un corta período de pastura antes de la segunda cluequez. La gallina dura 24 días en adecuár el nido y empollar los huevos. Nacido los pollos empieza la cria que dura de 36 a 40 días, 60 en la gallina fina, para luego comenzar postura 18 huevos mensuales. La nueva cluequez aparece a los 60 días. Cuando una gallina criadora no se utiliza como reproductora, la sintomatología de la cluequez se presenta cada mes y dura 15 días tiempo que puede reducirse a 8 si se amarra LS gallina y se le pone a disposición agua limpia y buen alimen to. El número de huevos para empollar debe ser de 12 teniendo la precaución de que sean uniformes y fecundados.

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ORIA Y LEVANTE DE POLLAS PARA POSTURA M.V.Z. Mario Jaramillo G&ez

La explotación de aves para producción de huevos, ha evolucionado en forma sorprendente en los últimos arios, que ya no se concibe razonable pensar en una Granja dedicada a la avicultura extensiva. La noma en la avicultura moderna es la explotación intensiva y la teonificacíón ha cobijado todos los fundamentos de esta industria animal, tales como la nutrución, el manejo, la genética. etc. De la clueca se pasó a la incubadora, del árbol frondoso que servía de albergue a las gallinas del campo se pasó al gaÍá, del maíz y desperdicios, se pasó a las formulas de nutrimentos completos científicamente balanceados. Como consecuencia de los cambios enunciados y de muchos otros, relacionados con manejo, sanidad etc. una gallina que apenas alcanzaba a producir 50 a 60 huevos en un año, ha llegado a cuadruplicar o quintuplicar esa producción en el mismo período de postura y es así como la postura de una gallina en la actualidad, es de 240 a 260 huevos año. En síntesis tenemos que en el momento la "máquina" mas eficiente para producir alimentos proteícos de origen animal es la gallina, pero este organismo tan perfeccionado y eficiente requiere una tecnología propia, que en nada se puede comparar con otras explotaciones pecuarias tales como la ganadería. La clueca, que criaba los pollitos, constituye algo del pasado, es historia antigua. Esta función ha sido asumida por el hombre, quién auxiliado por la máquina ha logrado a partir del huevo fecundado dar a luz, criar y levantar una especie animal aiflnte productiva sin la participación de sus progenitores. De ahí que quien deseier avicultor debe prepararse para servir de nodriza de estos animales huérfanos desde el momento mismo de su nacimiento.

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CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE ORIA Y LEVANTE

1. CARACTERISTICAS DEL GALPON: Cuando se planea la construcción de un galpón para cría y levante de panas, es necesario tener en cuenta, los siguientes aspectos : tamaño, orientación y aislamiento. a,) TAMAÑO: El tamaño del galpón depende del número de aves que se piense levantar. La longitud es indiferente, pero el ancho no debe sobrepasar los 10 a 12 metros, so pena de sacrificar ventilación e iluminación. b.) ORIEWPACIOÑ: La orientación del galpón está ceñida a dos consideraciones fundamentales que son: los vientos y el sol, las cuales se deben tener en • cuenta en una forma u otra según se trate de climas frios o cálidos. En climas cálidos (21 t a 359) el mayor problema lo constituyen los rayos solares y la mejor manera de obviarles es construyendo el galpón en dirección oriente occidente, para que sus cul$js apunten hacia loe puntos de salida y puesta del solé Los vientos, en caso de que se presenten en forma de corrientes fuertes se pueden controlar mediante cortinas o barreras naturales o artificiales. En climas frios y medios, (lo a a 20 e), la construcción deberá hacerse de tal manera que se pueda aprovechar el sol de la mañana y el de la tarde, a la vez que se oponen las, culatas a los vientos; ci AISLAMIENTO: El galpón de cría y levante, debe ubicarse en un sitio lo más alejado posible de otros galpones de ponedoras o de pollos y en geheral deberá estar aislado de cualquier otro tipo de aves domésticas o silvestres, para lo cual es necesario enmaflarlo por las paredes laterales hasta el techo y aún en los caballetes si los tiene.

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2J PREPAR2\CION O ALISTAMIENTO DEL G2LPON: antes de utilizar un galpón con fines de cría es necesario someterlo a una rigurosa limpieza, luego se debe lavar bien, segut damente se desinfecta y finalmente se fumigan con insecticidas. Es necesario aprender a limpiar un galpón, para poder efectuar una buena desinfección. - La limpieza geñeral implica barrer muy bien los pisos, paredes techos interiores Y exteriores y los andenes y eliminar el polvo. El agua desempeña un papel fundamentai. en la higienización de un gallinero, si no hay suficiente agua para lavar debidamente el galpón, es preferible no mojarla. Después de lavarlo se aplica el desinfectante, en tal forma que abarque toda la superficie de manera efectiva. La fumigación, tiene por fihalidad elimihar piojos, insectos y aceros. Una vez realizadas estas operaciones se debe colocar una cubeta con desinfectante - a la entrada del galpón. 3.) CAMA: Las aves en piso requieren un material absorbente que haga el papel de cama. Los más utilizados con este propósito son: la viruta de madera, la cascarilla de arroz, la tuza molida, el bagazo de caña etc. El espesor de la cama debe ser de 10 cms. en clima cálido y de 20 en clima frío. El contacto del ave con la cama es tan íntimo, que su influencia en el estado sanitario del lote, es de una tracendental importancia. De ahí la necesidad de darle un buen manejo a la cama, para evitar la humedad excesiva y el apelmazamiento, lo cual se logra removiendola con frecuencia mediante un rastrillo, eliminando las partes humedas y suprimiendo los escapes en bebederos y las goteras en los techos del galpón La cama no debe contener un porcentaje de humedad superior al 20 o 25%. Si contiene mayor humedad, constituye un medio propicio para el desarrollo de algunas enfermeda des infecciosas y parasitarias (Calibacilosis - Coccidiosis - micosis. verminosis etc.).

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Por el contrario si es demasiado seca y polvorienta, se torna inconveniente por el efecto irritativo del polvo sobre las vías respiratorias de las aves. 4.) ILUZiINCION La iluminación es uno de los factores mas delicados que deben tenerse en cuenta en la cría y levante de aves para postura. "Las aves son mas sen sibles a la luz que a la nutrución". Aunque existen programas de iluminación para aves da postura, por regla general solo deben utilizarse luces suaves de atracción al principio de la cría, por unas cuantas noches (4 a 5 ) y seguir con el régimen natural de luz diurna. Con relación a la iluminación, existen dos principios fundamentales, que no tienen excepción a.) En ningún momento durante el crecimiento, debe permitirse que aumente la draci6n del día (horas de luz). h.) En ningún momento durante la postura, debe permitirse que disminuya la duración del dfa (horas de luz) 5.) VENTILaCION La correcta ven€ilación del galpón, es de capital importancia para el mantenimiento de la buena ' salud de los animales. Un galpón mal ventilado, es un galpón húmedo, con fuerte olor amoniacal, lo cual constituye una atmósfera irritante para los ojos y vías respiratorias de las aves y personas y crea las condiciones favorables para el desarrolló de las enférmedades, enunciadas al hablar de la cama. Pcr el contrario una excesiva ventilación, con corrientes fuertes de aire que incidan directamente sobro las aves, provoca el desarrollo de enfermedades del tracto respiratorio, a las que son tan propensas las ¿ves. Una ventilación adecuada, no solo aporta aire puro para la respiración, si no que remueve la humedad, el gas carbónico y el amoniaco. 6.)

DENSIDAD DE POBLaCION El número de animales alojados por metro cuadrado de

superficie varia, según la edad de los pollos. La importancia de mantenerse dentro de los patrones establecidos es obvia si se tiene en cuenta que de este factor de-

pende en gran medida el buen o mal desarrollo del lote y lo que es mas importante su uniformidad o disparidad. El espacio que se debe disponer e.eYa'siguiente: s de O a 1 semanas (50) por metro cuadrado Aves de 2 a 4 senians (20) por metro cuadrado Aves de 5 a 8 semanas

(ko ): por metro cuadrado

Aves de 9 a 20 semanas. 6 a 7 por metro cuadrado Igualmente es importante, tener en cuenta, que no es conveniente reunir mas de 4.000 animales, por lo tanto, para galpones de mayor capacidad, se aconseja establecer divisiones con malla y as¡ el galpón, se maneja sorno un solo conjunto, pero el total de la población se divide en secciones de un máximo de 4.000 aves. 7.) RECURSO HUMANO: La selección del personal que se debe encargar del manejo de un lote de poll's es uno de los aspectos mas delicados y sin embargo es el que menos importancia se le presta en la práctica. Es común encontrar que la labor de galponero se le encomienda al tontico o al viejito por que no hay ,que pagarle mucho y exige poco. Estas explotaciones por supuesto son las primeras que fracasan. La avicultura, como industria altamente técnifi pada, no resiste improvisaciones y el personal debe estar a tono con el avance tecnológico logrado, porque así como en el transporte, pasamos de la mula al Jet y no pusimos a los arrieros como pilotos, en avicultura tampoco sería lógico pensar diferente. Para trabajar en avicultura se necesita, además de una buena dosis de sentido común, y receptibilidad, responsabilidad y una gran disposición o vocación por el oficio. Aunque es fundamental, no basta con que la persona satisfaga las ned?ades primarias del lote, tales como agua, eomida, calor; es necesario tener en cuenta que el desarrollo de un lote es un proceso evolutivo y por lo tanto requiere una continua labor de cambios, en equipos, implementación, espacio, distribución etc. que deben ser realizados en períodos muy cortos de tiempo, dada la precocidad lograda con las razas mejoradas de aves que existen en la actualidad, cuya edad se cuenta por semanas en lugar de meses o años como sucede en ganadería.

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Es necesario entonces que la persona esté al servicio de los animales y piense y actúe en función de ellos y no en su propia comodidad, convirtiendo en rutina una labor que de por sí debe ser ampliamente dinámica y requiere gran capacidad física e intelectual. Similates consideraciones se deben hacer cuando se habla del resto de personal vinculado a esta actividad, tal como administradores, asesores técnicos etc. que no pueden ser inferiores al compromiso adquirido. 8.) REGISTROS: Los registros en ateultura son una transcripción al papel de los resultados obtenidos y de los distintos factores que lo afectan o lo, favorecen.

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Para el período de cria y levante, se puede elaborar un cuadro, donde se consigPara narán los siguientes datos :

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Fecha, edad de las aves, mortalidad, descartes, saldo de aves, alimento diario, alimento acumulado, peso semanal de las pollas, drogas y vacunas y observacioneé. (Ver cuadros). Estos registros no se deben llenar porque sí, es necesario estar convencido de la bondad y conveniencia de ellos y analizarlos en forma concienzuda cada día, para mantenerlos actualizados e interpretar la evolución del lite. A manera de ejemplo se puede citar el caso del consuno de alimento, que es necesario conocerlo a diario, no solo por el costo que el representa y conviene evitar desperdicios, sino por lo que nos puede decir con respecto al estado de salud de los animales, ya que si notamos una disminución del consumo, es una voz de alerta que nos esta indicando que algún problema sanitario se avecina. - (Vgr. una Coccidiosis), lo cual nos permite tomar a tiempo medidas de control.

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Se denomina período de cría al tiempo transcurrido entre un dio de edad de los pollos y 8 semanas. Este período no es natemátio y puede tener algunas variaciones de acuerdo con el desarrollo del lote (tif'peso semanal de las pollas) o con el programa que se siga. Algunos criadores lo dividen en dos subperíodos: arranque y crecimiento. De todas maneras este periodo tiene un objetivo y una meta muy precisos que son: a.) OBJETIVO: Lograr un buen arranque, para que las pollitas puedan desarrollar la potencialidad genética que poseen por herencia de sus progenitoreé. b.) META: Lograr al final del período un buen crecimiento y la mayor UNIFORMIDAD del lote. - 1

1.) EQUIPO NECESARIO PARA LA CRLA : Las tres necesidades básicas que es necesario satisfacer a las pollitas son: Calor, y comida, para lo cual es necesario contar con los siguientes elementos e insumos. A.) CRIADORAS: Una criadora, es un conjunto formado por a.,) Una fuente de calor b.) Una superficie reflectora del calor hacia la cama y c.) Una cerca de protección que delimita al área de influencia de la criadora. Su furci6n es suministrar calor a las pollitas en reemplazo de la gallina clueca del método tradicional. Al respecto es interesante anotar que la temperatura de una pollita de un dia de edad es inferior en 1,7C. a la de un adulto y necesita cierto tiempo para desarrollar los mecanismos de control de su propia temperatura. (Aprox. x 20 días). La fuente de calor puede ser eléctrica, a gas o petroleo y la superficie reflec-

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puede tener forma de campana o puedo ser plana, lo importante es que impida que el calor se vaya hacia el techo del galpón. Las cercas de protección se instalan alrededor de la criadora en forma circular y pueden ser de lámina o de cartón, con una altura de 50 centímetros sobre el piso. Las criadoras solo son necesarias durante las 3. 4 primeras semanas, que es el tiempo que necesitan las pollitas para emplumar, luego se deben retirar en forma gradual, empezando por las cercas. En este momento es necesario tener en cuenta un precepto fundamental en avicultura intensiva y que deberá ser respetado en adelante: 'EN NINClIN MOMENTO DEBEN EFECTUARSE CAMBIOS BRUSCOS EN LOS SISTEMAS DE MANEJO NI EN LA INPLEMENTACION 8.) BEBEDEROS: Cuando las aves inician la vida extraovípara, tras 21 días de incubación pueden resistir hasta 48 horas sin beber gracias a la reserva hídrica almacenada durante su incubación. Después de &ste tiempo sino reciben agua empiezan a deshidratarse en forma progresiva hasta llegar a le muerte. Aunque no se produzca la muerte, la deshidrátación afecta la pollita en forma irreversible y su efecto, so manifestará más tarde durante el período de levante y postura, traducido en un animal de desarrollo deficiente y escasa 'o nula producción de huevos En vista de la importancia que tiene el agua para la vida de la pollita, es necesario proveerse de un buen equipo de bebederos que garanticen un suministro permanente y adecuado, no sólo durante los primeros días, si no a todo lo largo del período de cría y levante. Por ello es necesario, aumentar en forma gradual el número de bebederos a medida que las aves crecen y posteriormente se deben cambiar por otros e mayor capacidad (manuales o automáticos) o por un sistema de canal a lo largo del galpón. Para pollitas hasta las 2 semanas se aconseja un bebedero de uno o dos galanes por cada lOO animales. Entre 3 y S . semanas es necesario aumentar el número a 3 o 4 por cada 200, teniendo en cuenta que cuando los bebederos son de poca capacidad es necesario estarlos llenando con frecuencia,

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a partir de la 5o o 6o semana es necesario cambiar a bebederos más grandes (de 4 a 5 galones) o al sistema de bebedero definitivo que se tenga previsto para el resto del período de levante, debido a que las aves a medida que se desarroilan no solo consumen mas agua, sino que ocupan más espacio para beber. Se se opta por los bebederos individuales el número aprópiado es 1 pat cada 50 pollos,, si es el sistema de canal el elegido hay que calcular 2,5 centímetros lineales de espacio para beber por ave, teniendo en cuenta que si la canal se instala dentro del galpón, las aves pueden beber por ambos lados suministrando espacio igual al doble de su longitud Ejemplo, si necesitamos instalar una ¿anal püa 500. aves de manera que tengan 2,5 centímetros por ave para beber multiplicamos 2.5 x 500= 1.250 centímetros o l21/ metros, lo que equivale a 12,50 metros + por 2 = 6,25 metros de canal. C.) anua t El agua es el líquido vital por excelencia, es el solvente universal y a su vez uno de los vehículos mas propicios para el transporte de enfermedades parasitarias e infecciosas y de elementos tóxicos. Esto nos indica que no todas las aguas son propias para beber y solo se puedbn emplear con este fin las aguas potables o sea aquellas que estan escentas de contaminación microbiológica, tóxica o parasitaria. Aun si empleamos agua potable para las aves, estas la contaminarán con material de la cama y estiercol, lo que hace necesario el lavado meticuloso de los bebederos diariamente y su desinfección frecuente ( una vez a la semana). El consumo de agua aumenta en forma progresiva con la edad de las aves y varía según el clima. En clima frio, las aves beben apróximadamente el doble de lo que se comen en un dia (Ej. si se come 50 gr. debe beber 100 c.c.). En climas cálidos beben 3 a 4 veces lo que consumen en alimentos, lo que es importante tener en cuenta cuando se suministren drogas en el agua de bebida, para evitar una sobre dosificación que puede ser fatal. D..) COMEDEROS: Dentro de las labores que le corresponde desempeñar al galponero, ninguna se presta mas a la rutinización que el suministro de alimento, Jo que da la falsa impresión de no presentar fallasen este aspecto.

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Nó existe galponeroque no le "eche' comida a las aves, como casino existe avicultor que no se queje de la calidad de]. alimento -que emplea o de las aves que explota, cuando el lote no se desarrolla en forma correcta. Cuantos avicultores reconocen -que tienen fallas de manejo?, seguramente que una minoría?. Pero donde pueden estar las fallas, si a las aves no les falta la comida?. Los errores mas frecuentes que se cometen en la alimentación de las aves en confinamiento, donde estas dependen enteramente de lo que les suministre el hombre, son Número insuficiente de comederas con relación al total de aves, mala distribución de los mismos, erroftea graduación, empleo de comederos no aprópiados, altura inadecuada con relación a la edad de las aves, desperdicio de alimento, NO SE AGITAN LOS COMEbERÓS PASA

QUE EL ALiMENTO

FLUYA HACIA

EL PLATO

etc.

Es

posible i pcurrir en uno

o en todos los errores mencionados, a pesar de que el cuidandero les "eche comida todos los Mas y el propietario constate, que efectivamente no les falta comida en ningún momento. Los comederos, son implementos aparentemente costosos, lo que hace que muchos avicultores decidan economizar en este aspecto, con resultados desastrosos. Al respecto es bueno recordar que "Un buen comedero no es caro a ningún precio, mientras que un mal comedero regalado es caro". Las normas de manejo de comederos soh muy claras en el sentido de que es necesario irlos adecuando, de acuerdo con el crecimiento de las pollas ,al igual que los bebederos y el espacio vital y esto es incompatible con la rutinación. Así al recibir las pollitas, nos vemos en la necesidad de dar alimento a-unos animales que no saben comer, pues acaban de salir del huevo y para ello necesitamos comederos donde localicen rápido el alimento y aprendan a constituirlo.

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Basta tener en cuenta que el instinto natural de las pollitas es escarbar en -el suelo y colocarles allí el alimento, bien sea sobre papeles o en bandejas de plástico, o lo que es mas práctico, en las mismas cajas en que llegaron las aves, recortando las paredes hasta dejarlas en forma de bandeja (lados de 5 cm. de altura).

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Una vez las pollitas encuentran su alimento en el piso, se les van colocando comederos lineales o tubulates de tamaño y diseño para pollitos, llenándolos bien de alimento, para que los animales que ya saben comer, los encuentren fácil. Cuando empiecen a utilizar los comederos, se les aumenta gradualmente el número, a la vez que se empieza a retirar las bandejas en forma gradual. (ojo, no hacer cambios bruscos). Una indicación práctica para saber si el número de comederos es suficiente es que todas las aves o la mayoría de ellas- puedan comer al tiempo. A partir de la cuarta o quinta semanas, se puede empezar a instalar en forma gradual los comederos definitivos para el levante, que pueden ser tubulares o de ¿anal automático. Si

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son tubulares, se colocan sobre el piso a raz6n de 3 por cada 100 aves. Cuando -

aprendan a utilizar estos, se empiezan a retirar los anteriores, hasta reemplazarlos totalmente. Luego se cuelgan y se van subiendo de acuerdo -con el tamaño de las pollas-, teniendo en cuenta que el borde superior del plato, quede a la altura del lomo de las pollitas.

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Después de la octava semana o sea en el levante se deben aumentar a 4 comederos por cada . 100 aves. E.) ALIMENTO: (Lease: paño de lágrimas de los avicultores). El alimento es el compleiiento de la potencialidad genética del ave. Si esta lo aprovecha en forma eficiente, crecerá y se desarrollará de acuerdo con el propósito y posteriormente se transformará en una gran ponedora. Para el período de iniciación se debe emplear un alimento rico en proteínas (20%), para que el ave pueda formar y desarrollar sus tejidos. (Ver el capítulo de nutrución.) En relación con el manejo del alimento, además de lo contemplado en el numeral anterior, es necesario hacer algunas. consideraciones tendientes a evitar el desperdicio, de este insumo que es el mas costoso de todos y a procurar su aprovechamiento en forma cabal.

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"ES PREFERIBLE SUMINISTRAR EL ALIMENTO MUCHAS VECES POCO ,QUE POCAS VECES MUCHO". Esta es la regla de oro de la alimentación, incompatible también con la persona rutinizada que busca su comd'didad (pocas veces mucho) Porque no se deben llenar en exceso los comederos 7. Las razones son varias: La más inmediata es que se evita el desperdicio, que puede ser de una magnitud insospechada, como lo afirman los investigadores de la firma Purina, quienes encontraron que en comederos lineales cargándolos con alimento hasta 2/3 de su capacidad, se desperdiciaba un 7% de]. alimento. Si estos comederos se utilizaban a 1/3 de su capacidad, el desperdicio de alimento se reducía a 0,8%. Otra razón por la cual no se deben llenar en exceso los comederos es que cuando se emplean comederos tubulares la comida queda aprisionada en el cilindro y no fluye al plato, por ello los comederos deben agitarse por lo menos cuatro veces al dia, cuando se utilizan alimento en polvo. (No les falta la comida, pero no la pueden comer). Suministrando muchas veces poco, ha y mas oportunidad de que las aves agoten loz comederos, lo cual es no solo ventajoso, si no indispensable, para disminuir el efecto negativo de la separación de los elementos que constituyen el alimento, ocasionado por las vibraciones del comedero y complementado por el instinto que tienen las aves de seleccionar las partículas mas grandes. Procurando que las aves agoten los comederos, por lo menos una vez a la semana se evita el apelzamiento de la comida por efecto de la humedad proveniente de goteras, vomito o regargetación de las mismas aves etc. ya que esta condición favorec la proliferación de hongos, que producen toxinas altamente perjudiciales para las aves (micotoxinas) Si además de dejar agotar los comederos, estos se limpian con freononcia, raspando el alimento adherido, estamos bien en manejo.

-2- 13 ¼ 2o.RECIBIMIENTO DE LAS POLLITAS - OLA UNO : Antes de la llegada de las pollitas, debe nos cercioramos que todo se encuentra preparado para recibirlas: Las criadoras prendidas, los bebederos con agua, las cortinas cerradas, el alimento disponible, las cercas instaladas, la temperatura del galpón es la apropiada etc. Tan pronto lleguen las cajas con las aves, es necesario proceder a desempacalas inmediatamente. El número corriente de aves por criadora es de 500, pero se pueden alos jar ha ta 1.000 en criadoras grandes y con cercos de protección de 4 a 5 metros de diámetro. Primero se desempaca una caja de 100 pollitas por cada.criadora, hdmedeciendole el pico a cada ave que se va sacando, para que aprenda á beber. Luego se inicia otra vez en el mismo orden la desempacada del resto de pollas, sin mojarles el pico, porque a estis les ensaiarán a beber las primeras que se sacaron. Cuando esten todas las pollitas en las criadoras, se fabrican los comederos, utilizan do las cajas de las pollas, los cuales se colocan a razón de una por cada 100 pollitas, disponiendo las intercaladas con los bebederos en forma simétrica. Terminada la labor de aprovisionamiento de comida es necesario revisar las criadoras y cerciorarseQue la temperatura sea la correcta. El mejor termómetro son las mismas aves quienes con su comportamiento nos indicárán la temperatura a.) Si se anontonan junto a la criadora y emiten un piar agudo y triste, es porque la temperatura es muy baja.

b.) Si se

alejan de la fuente de calor y se distribuyen en forma de anillo contra la

pared de la cerca de protección es porque la temperatura es muy alta. c.) Si se distribuyen por todo el espacio disponible y se led ve mover en todo sentido, comiendo con avidez y bebiendo con frecuencia, es porque la temperatura es la correcta. En este caso, el piar será alegre y melodioso. Por la. noche se les deja la luz encendida y se está observando con frecuencia su con-

- 14 -

portamiento, para subsanar cualquier problema que se pueda presentar. 3 .,) EVOLUCION SEMANAL DEL LOTE PRIMERA SEMANA , :

rante. la prtmera semana es necesario prestar atención a los -

siguientes aspectos:

Es conveniente suministrar en el agua de bebida durante los primeros 2 a 3 días, un antibiótico activo contra mucoplasma y hasta el So dia : un multivitaminico y azucar. Los bebederos se deben lavar y desinfectar diariamente y llenar de agua cada que se agoten ( No dejar bebederos vacíos, es preferible retirarlos.) A partir del segundo día se empiezan a colocar los comederos metálicos lineales, aumentando su numero en forma gradual. Estos se deben llenar hasta el borde con comida y taparse con la rejilla, para que las aves los aprendan a utilizar. Cuando esto oc rra (So. o Go día) se empieza a sacar las cajas que Les sirvieran de comedero y se les van colocando mas comederos, pero con menos comida. partir del 30 día se comienza a disminuir la luz en la

Tche

:apagando un bombillo

hasta dejarlas sin luz en el día So. ó Go., para que se acosturen'a1 régimen natural de luz diurna y oscuridad nocturna. Al dejarlos sin luz hay que tener cuidado para que no se amontonen demasiado porque se pueden asfixiar. Durante la noche si la temperatura es lacorrecta, las pollitas se echan a dormir repartidas alrededor de la criadora y permanecen silenciosas. SEGUNDA SEMANA: Al iniciar la segunda semana de vida las pollitas necesitan mas espacio, el cual se les suministra agrandando los cercos de la criadora o retirándolos (d i o 10°) , pero sin quitar la fuente de calor ni la campana. Lueg o se hace necesario aplicarla lo. vacune de New castle (dia 13°0 140) cepa F o EJ. en forma individual, por via oculonasal o por aerosol (spray). No seatonseja aplicar esta vacuna en el agua de bebida, pero si es aconsejable suministrar un antibiótico contra nycoplasma por 2 a 3 días y multivitaminico.

El dio 14 se inicia el registro de peso semanal (pesar 50 o 100 aves ).

- -

TERCERA SEMANA : A esta altura de la cria, cuando las pollitas ya estan emplumando es conveniente aumentar la ventilación, si el tiempo lo permite, abriendo un poco las cortinas, a la vez que se puede reducirL la calefacción, apagandota durante el dia en climas cálidos. Los requerimientos de comederos y be6édelros bol mayores, lo que hace necesario aumentár a 3 o 4 bebederos pot dádá oo aves y es el. mometitø *eciso pera empezar a colocar los comederos de mayor capacidad. Al finalizar esta semana (dia 210 ) te aplica la lo vacuna cohtra bronttiitis infec ciosa cepa Massachuse, por vta oculonasal o en agua de bebida

b por

aerosol.

Fimxente se deben pesar un número representativo de aves y anotar en el registro semanal de peso. CUARTA SEMANA: Cuando las pollitas ya se encuentren bien emplSadas, se puede suprimir la calefacción,.retirando las criadoras en forma gradual y dandoles mas espacio para que no se amontonen y para que hagan ejercicio. Aumentar la ventilación Al tiempo que se les da más espacio ¡e colocan mas comederos grandes y se secan más pequeños. (3 comederos por cada 100 aves). Igual se hace con los bebederos, reempla zandolósz por los de mayor capacidad o instalando la canal, pero sing quitar los bebederos antiguos hasta que aprendan a beber en la canal. (2.5 cms de canal x ave) Registran el peso semanal el dia 28o y subir los comederos. QUINTA SEMANA: A esta edad es necesario estar alerta contra la coccidiosis. para ello es conveniente efectuar un exámen de materia fecal. Chequear muy bien la cama para localizar partes humedas, las cuales se deben eliminar y reemplazar por viruta seca, puro sin mezclar seca con mojada. Seguidamente se procede a remover la cama con un rastrillo. Al final se deben pesar y aplicar la 26. vacuna deNew castle, cepa 'La sotta', via oculonasal o aerosol. (dia 350) y luego suministrar un antibiótico activo contra mycoplasma.

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SEXtA SEMANA: Aumentar el espacio para que la densidad de población sea de 20 aves por metro cuadrado. Contar comederos (3 x 100 aves) y ajustar la altura de los mismas, al igual que lá de los bebederos. Registrar el peso y aumentar la ventilación. SEPTIMA ¿EMANA: Ajustar la altura de comederos y bebederos. Si se desea, se puede efectuár el primer déspique (o si hay canibalismo) y a la vez se aplica la vacuna de viruela, cepa avia, por pinchazo en la membrana del ala (día 490) Registrar el peso. OCTAVA SEMANA: Observa un númérorepresentantivo de &ves (50 o 100) para constatar el prendimieñto de la vacuna en la membrana del ala. Si el porcentaje de prendimiento es bajo, se debe próceder a revaCunar contra viruela, cambiando el lote de vacuna y cerciorandose que está no esté vencidá ni deteriorada Aumentar el número de comederosa 4 x 100 aves y bebederos 1 de 5 galones x 50 aves. Pesar 100 o 200 aves y tacar el peso promedio, as¡ como tos pesos máximos y mínimos. Con esto se completa el gráfico de peso semanal correspondiente a la cria. Si los pesos están cercanos o igualesa los patrones fijados por la incubadora, quiere decir que la cria ha sido bien realizada y se puede proceder a iniciar el cambio Iradual de alimento por el de levante. Si los pesos no están de acuerdo por defecto, no se debe cambiar aún el alimento y se aconseja revisar las normas de manejo relativos a los comederos. Si las aves están excedidas de pesos, se cambia el alimento y se busca restringir un poco la alimentación, hasta llevarlas al peso normal. Si el lote está muy disparejo, es porque se ha fallado en la cria y es conveniente revisar todos los sistemas de manejo, sobre todo los relativos a comederos.

PERIODO

DE

LEVANTE

Se llama período de levante al tiempo que necesita la polla para adquirir el desarrollo corporal apropiado que le permita llegar a la maduréz sexual e iniciar postura.

-it -

Este periodo no es un tiempo fijo y matehótico, sino un lapo mas o menos arbitrario, que se cuenta a partir dél momento en que se cambia el álimento de cria o iniciación, rico en proteinas, pór otro de menor contenido protico y mayor aporte energético y termina cuando lás póliorias inician postura. Al iniciar el período de leante es necesario reálizar una selección de las pollas, eliminando los animales que presenten un desarrollo fráncamente deficiente, mal for maciones o enfermedades que se consideren incurables o de dudosa recuperación. (Este proceso se llama despaje) NOVENA SEMANA: Al hacer el cambio de alimento debe revisarse él número de comederos y su distribución y aumentar este (Si no se ha hecho aún) a 4- 5 comederos de 1:15 - kilos por cada 100 pollas, a la vez que se aumenta el espacio disponible a 10 aves por metro cuadrado. Al respecto es importante recalcar que cada üe se aumenta el área de piso, se deben redistribuír los comederos y bebederos, de tal forma que queden uniformemente distribuidos a lo largo y ancho del galpón. No hay nada más antiestético y poco fun cional que un galpón cuya irtplemenación " parece sembrada al voleo". Al finalizar la novena semana efectuar el control dé peto semanal. DECIMA SEMANA: Alerta, esta edad

es

propicia para la presentációh de enfermedades

infecciosas (respiratorias) o parasitarias (codcidia) , debido

ál

Sttes" producido

por el cambio de régimen alimenticio, tomar materia fecal para investigábi6h de parasitós intestinales. Revisar las aves en busca de parasitos alternos (piojos), Registrar el peso semanal. SEMANA ONCE: Remover la cama con un rastrillo y eliminar las partes que se encuen-tr.tt apelmazadas y humedas. Efectuar el control de peso semanal. SEMANA DOCE : A esta edad debe aplicarse la 3o. vacuna contra New castle, cepa La sotta, vis oculonasal, en agua de bebida b por aerosol (Spray) . Peso semanal.

- l -

SEMANAS TRECE Y CATORCE: Seguir con detenimiento la evolución del lote, controlando semanalmente el peso de las aves. Elimine los animales que no prometan un desarrollo apropiado. -- SEMANA QUINCE: Aplicar la segunda vacuna contra la bronquitis infecciosa, cepa Massa chusetts en forma individual o en agua de bebida. Peso semanal. SEMANA DECIMA SEXTA: Remover la carita con rastrillo. Efectuar control de peso semanal. SEMANA DECIMA SEPTIMA: A esta altura es conveniente realizar un chequeo de materia fecal y venniCugar si se encuentran parásitos intestinales. No olvidar el peso semanal de las aves. SEMANA DECIMOCTAVA: Si el lote se despicó a las siete semanas, los picos ya han vuelto a crecer y se hace necesario rectificarlos. Utilizar una despicadora en buenas condiciones de funcionamiento y cuchilla nueva para recortar la mitad del pico superior y 1/3 del pico inferior. Peso semanal. SEMANA DECIMA NOVENA: Aplicar la 40. vacuna contra New castle, cepa Lassotta, via ocunasal, en agua de beber o por aerosol. Pesar las aves. SEMANA VEINTE: Si la cria y levante se han realizado en forma correcta, las pollonas a esta edad deben estar llegando a la maduréz sexual, teniendo en cuenta que las , -

razas de gallinas blancas tipo teghora son más precoces en este sentido que las de color o semipesadas. En este punto las pollonas se encuentran listas para ser trasladadas a los galpones de postura, en piso o en jaula y su rendimiento en producción de huevos será La- res1 tante de la interacción de cuatro factores: Raza; nutrución, sanidad y manejo. Antes de trasladarlas a su galpón de postura, se debe efectuar otro despaje. Si no se tiene proyectado trasladarlas es necesario instalar los ponederos, ( si no se ha hecho antes) a razón de un nidal por cada 4 o 5 gallinas.

/ '-3

COLOMBIANA DE INCUBACION LTDA. CONTROL DE PESOS PARA HEMBRAS SHAVER STARCROSS SX 566 Granja Fecha de nacimiento Edad en Fecha a Semanas comprobar 8 9 10

Peso teórico Fecha Peso comprobda Mínimo Máximo real

1

650 150 1 840

150 840 930

11 12 13

92Q . 1.010 1.000 1.100 1.090: 1.190

!L5

1.170 1.270 1.250 . 1.320

Y 14

1.320 1.400 1.450 1.520

17 1( 19 20 22 24 23 30 70



1.400 3.450 i520 1.600

. 1.600 1.700 1.820 -. 1.850 1.980 1.940 2.080 2.100 2.250

. 2.550 2.720 t : : jamas, L i peso corporal en e! período de pest'ra será aproximdwiwnta iu tP0 Ss al t&

t

- 19 -

PERIODO

DE

POSTURA

La explotación de gallinas ponedoras puede hacerse de tres maneras diferentes: a.) En galpón, alojadas a nivel de piso. b.) En galpón, alojadas en jaulas c.) En pastoreo o soltura El sistema a elegir depende de muchos factores, como son número de aves, raza, posibilidades económicas, nivel de tecnología etc. 1. PONEDORAS EN PISO: Los galpones para alojar a las gallinas ponedoras deben reunir las mismas condiciones enumeradas en el capítulo dedicado a cria y levante, en lo que respecta a orientación, ventilación, anchura etc. y someterse a idénticos procedimientos de limpieza y desinfección La cama puede ser de viruta de madera u otro material absorvente y requiere igual manejo que la del galpón de levante. La densidad de población depende del tipo de ave, siendo de 7 por metro cuadrado para aves livianas (blancas) y de 5 a 6 en las semipesadas. Los requerimientos de comederos y bebederos son similares a los de las pollonas en levante y cuya altura debe regularse para que siempre se encuentren a la altura del lomo de las gallinas. Los nidos pueden ser de madera o metálicos y sus dimenciones mas apropiadas son: 30 cms. de ancho, 30 cms. de alto y 35 cms. de profundidad. El número de nidales debe Fi

ser de 20 por cada 100 gallinas (1 x cada 5 gallinas), ya que un número inferior favorece la postura en el piso, con todos los inconvenientes que dicha práctica acarrea. Su distribución en el galpón debe ser hecha en forma simétrica y estética, teniendo en cuenta que las gallinas prefieren los nidos ligeramente oscuros y bien ventilados. No deben colocarse nidos a nivel del piso, por que las aves no los utilizarán, el mas bajo es conveniente ubicarlo a 50 centímetros dealtura.

- 20 -

2o. INICIaCION DE

1.14

POSTURA: Se considera que las aves han iniciado el periodo de -

postura, cuando la producción diaria sea de un 5%. Algunas aves muy precoces, que inician postura a edad muy temprana no son representativas del lote y por lo tanto no se tienen en cuenta para un cambio de alimentación, el cual no debe hacerse por ningún motivo antes que el lote alcance un 5% a 10% de postura. Algunas personas creen que cambiando la alimentación de levante por la de postura e forma prematura, se acelera la iniciación de esta. Lo cierto es que tal medida resulta contraproducente, porque lo que se logÑ es un retardo en la madurez sexual y por lo tanto la iniciación de la puesta se posterga por algunas semanas y aún puede verse seriamente coinpromflida si el cambio de alimento se realiza cuando el ave se encuentra en un estado de desarrollo incipiente, así no sea muy joven. (mal levante y peso inferior al normal para su edad) De ahí la importancia del control de peso semanal durante el levante, cuyo análilis nos permite determinar en que momento el lote iniciará postura. No es por lo tanto La edad la que determina el inicio de la producción de huevos, si no el grado de desarro llo corporal (somático y sexual) , el cual se puede determinar en forma cualitativa por la observación fenotípica del ave o lote de aves y cuantitativa por el peso corporal del ave en particular o el promedio del lote en general. De la misma manera cuando se demora demasiado el cambio de nutrimento y las aves han alcanzado un porcentaje de producción significativo (30 o 40%, se pueden presentar problemas de descalcificación que producen paresias o "tullimiento" de algunas aves, (Este problema es más gráve cuando las gallinas están alojadas en jaula), así como retardo en lograr el pico de postura. 3,) DESARROLLO DEL PERIODO DE POSTURA: Si las pollas han sido bien criadas y bien levantadas, es dificil que resulten malas ponedoras. Si además se les cambia el alimento en el momento propicio y se sigue un buen programa de manejo y sanidad se puede estar seguro que serán excelentes productoras de huevos.

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Una vez iniciada la postura, esta empieza a aumentar en forma ptogesiva, lentamente al principio y luego en forma mas acelerada, hasta alcanzar un máximo o pico, entre las 29 y 31 semanas de edad, para las que iniciaron producción entre las 20 y 22 o más tardo si la producción se retardó hasta una edad mayor. El pico dei postura solo dura unas pocas semanas (2 a 4 ) y el porcentaje máximo depende del lote, de la raza .y de la edad a la cual iniciaron postura, (80% - 90% 95% ) . Después la postura inicia un descenso paulatino muy lento a través de las siguientes semanas y meses hasta llegar a un 50% o menos, que es apróximadamente el porcentaje mínimo rentable y por lo tanto el que indica que llegó la hora de vender las gallinas por el valor de su peso en carne. El período de postura económicamenten productivo es de apróximadamente un año o más. 4.) MANEJO DE PONEDORAS EN PISO: Durante el periodo de postura, es necesario tener los mismos cuidados que en el levante, en lo referente al suministro de agua y comida, teniendo en cuenta que en esta fase deproducción, no es conveniente, suministrar el alimento a voluntad, sino que se debe dosificar de acuerdo con el porcentaje de postura y desarrollo del ave. (Ver tabla de alimentación). La recolección de huevos debe hacerse cuatro veces al dia y con frecuencia se debe inspeccionar el galpón, con el objeto de recoger los huevos puestos en el suelo, los cuales se deben colocar en los nidos, para evitar que se vuelva costumbre la postura en el piso. Por lo menos cada uno o dos meses se debe realizar un despaje-, con el fin de aliminar las gallinas improductivas. Una buena ponedora se conoce por las siguientes características: Cresta roja, abdomen blandd, ojos brillantes. El espacio entre los huevos da la pelvis y el esternones igual a 4 dedos, el espacio entre los huesos de la pel vis es de 3 dedos, no tiene un plumaje brillante, no tiene las patas ni el pico de uno color amarillo. (Estas dos últimas características en las gallinas blancas)

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5.) PONEDORAS EN JAULA: La explotacióñ de gallinas pónedoras en jaUla es el siste ma más moderno y eficiente que se emplea en la actualidad y el que permite una -mayor densidad de población. Las recomendaciones sobre manejo de ponedoras en jaula Són similares a las señaladas en el sistema de piso, en lo concerniente a disefto, tipo de construcción, orien taci6n etc.. Las recomendaciones sobre manejo de ponedoras en jaula son similares a las señaladas en el sistema de piso, en lo concerniente a diseño, tipo de construcción, orien tacjón etc. Las faenas consisten principalmente eh alimentación, lavado de loS canales, bebederos, recolección de huevos y elaborar registros de proddcci6n. JAULAS: Las jaulas para gallinas pl onedoras son de alambre galvanizado, sus dimencio nos y diseño varían un poco según lá eálotac16n. Las más cónótidas son de 30 cms. de ancho por 35 de alto x 40 de fondo, apropiadas para alojar 3 aves (10 cms x ave) . Ultinamente se ha popu1ariZdo la llamada jaula ir*ettida4 que tiene 40 cms. de ancho, 35 cts, de alto y 30 oms de fondo, apta pará

4 aves.

Las jaulas van montadas sobre bases metálicas y el estiercol debájo, formando conos, que se secan por la circulación de aire, sin producir mal olor. Los módulos de jaulas están separados por pasillos de 90 cms. a 1 metro.

COMEDEROS: Los comederos para jaula son de canal (manuales o automáticos) y la comida se distribuye mediante embudos especiales.

BEBEDEROS: Pueden ser de canal, la cual se coloca debajo de la canal del comedero o automáticas tipo de copa o miple. REGISTRO PARA PONEDORAS: Los registros bien llevados muestran lo que está sucedien do en el negocio. Los más importantes son: a.) Registro de mortalidad, se expresa en porcentaje

---- ---- - ,

CAPITULO No. 17 DISTRISUCION DEL PESO DE LOS HUEVOS 40% :35% Grado Grado A AA

30%

40°Io 35O/

25 010 20%

Jnbo 18°/o

10010 solo

1.1

1

Onza/000,na21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33

/

Cramoa/bu,voSO 53 66 69 62 68 68 71 74 77

io Prcducción G.D

Husvos Acunwl.dos 275

GRAFICO DE PROOLJCCION

250

I

__ 225

U

178

1 duj

•___

1 A

_ 150

--

JI_ •rnu ___ama •tI =una a pr ____ ____ • - _____ =¡amo

126 pelo lOO Corpora* KIlos 76 227

50 1.81 25 1.36

0

- 23 -

b.) Registro de postura, se expresá en forma de porcentaje, el cuál se obtiene dividiendo el número de huevos por el húmero de aves y multiplicando por cien. c.) Registro de consuno diario de alimento en kilos 8.) Registro de conversión o relación que existe entre el alimento consumido y los huevos producidos. Se obtiene dividiendo kilos de alimento consumido bar docenas de huevos producidos. 6.) PONEDORAS EN PASTOREO O SOLTURA: Es un sistema que solo se aconseja para pegueñas explotaciones. Existen dos modalidades: a) Soltura permanente y b) semi-confinamiento. a.) SOLTURA PERMANENTE: Es el método de explotación más primitivo y más natural en avicultura. Tiene como ventajas, que Se sinpliftca el manejo y se economiza en alimentación, porque los animales tienen oportunidad de satisfacer sus necesidades por sus propios medios y complementan su nutruci8n con sustancias vegetales e insectos. Como desventajas podemos anotar que la producción es inferior a los demás sistemas, por la cantidad de energía que gasta el animal mediante ejercicio en busca de comida y porque la alimentación no es la más nutrutiva que se necesita. También están más expuetas a los parasitismos y otras enfermedades. La producción de huevos es mas dificil de controlar y aún pueden perdersé los huevos puestos en lugares aislados. b.) SEMI-CONFINAMIENTO: Es un sistema mixto de pastoreo y un cobertizo o galpón. Las aves duermen y permanecen confinadas una parte del dia, ponen en el galpón, tienen sus comederos y bebederos bajo techo. Por la tarde se dejan salir a pastoreo, para que complementen su régimen alimenticio. Tiene como ventaja, que se economiza algo de alimento y el rendimiento en postura es superior al que se obtiene en soltura permanente, pero inferior al de confinamiento extricto.

.24-

MANEJO DE AVES P.A.N. Estas aves son entregadas mediante créditos subsidiarios a familias de escasos recursos. A.) RAZAS: Para el campesino es más aconsejable una raza de doble utilidad tipo sex une- Warren golden comet. Shaver 566 o 579, para su rusticidad, alta producción de huevos de cascara rosada y su rendimiento en carne, que le permite obtener un buen precio de rescate al vender las aves que finalizan pos tura. E.) cRiA: La cría debe ser realizada por una entidad perteneciente al programa (PAN), con tecnología intensiva, en galpón, sistema piso. Las siguients son las condiciones que tiene que cumplir el criador de las aves, antes de su entrega; - Alimentación balanceada - Control semanal de peso - Selección rigurosa (despaje) . - No deben recibirse sino animales de un desarrollo parejo. Li

- Vacunaciones: 3 de New Castle (14 d - 35 d - 77 d 1 de Bronquitis (21 d ). 1 de Viruela (50 d - Control de parasitismos (coccidia - Ascaridia). C.) EDAD DE EtftRA: La edad más conveniente para hacer la transferencia al campo es la de 12 a 14 semanas, continuando la etapa de levante en las mismas condiciones de campo, en las cuales el ave tendrá que desempeflarse por el resto de su vida. Se considera que esta edad es la propicia, por las siguientes razones - Se encuentra en un período de desarrollo, que le permite asimilar el ixnpac to producido por el cambio, con menor deterioro, que en otra etapa de su vida. - Tiene el tiempo suficiente para ambientarse en el campo, antes del penodo critico que representa para el ave la llegada a la maduréz sexual.

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- Desde el punto de vista sanitario ha sido sometida a un programa de vacunación y desparsitáción adecuado para las condiciones de explotación que propone el programa a nivel campesino. - El costo del ave a esta edad no es tan oneroso para el campesino, lo que le deja margen para la financiación de otros rubros como alimentos concentrados huet tas de pancoger. O.) SISTEMA DE LEVANTE: El semiconfinain j ento, para lo cual se necesita, la siguien te implementación: a.) Un galpón o cobertizo enmallado de 2 m x 2 m, construido en la forma más económica posible, aprovechando los materiales disponibles en la zonas, teniendo en cuenta que las paredes tengan una altura de 80 cetímetros a 1 metro. B.) Una pequeña parcela para postoreo, que disponga de sombrío. C.) Equipo para el galpón consistente en el comedero de 15 kilos, un bebedero de 4 galones, al cual se le adicionan 5 nidos de 30 x 30 x 35 y sirve para todo el período de postura. D.) alimento completo o concentrado de levante, del cual son necesarios 5 kilos por ave a partir de la semana 12., para satisfacer las necesidades nutricionales, hasta la iniciación de la postura. El resto del alimento,se lo procurará el animal durante el pastoreo. En cuanto al manejo, un sistema de semicomfinaniento apropiado para el caso, puede ser el siguiente: Mantenerlas encerradas eit el galpón la mayor parte del día y la noche, soltandolas a pastoreo a las 3 o 4 de la tarde, así se se logra que los animales consuman más alimento completo (concentrado), que hagan menos ejercicio y por lo tanto gasten menos energía que no se alejen mucho del galon, que se acostumbren a una rutina ventajosa en el período de postura, donde se requiere que los huevos sean-

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puestos en el galpón y no eh cSpo abierto. Como complemento del programa sanitario iniciado en el período-de cría, se recomiendan las siguientes prácticas a nivel de campo: - Vermifugar a la semana 18. (ojalá previo chequeo corpc&lógido) - Aplicar una 4o. vacuna contra el New Castle, por vía oculonasal, empleando cepa lassotk. E.) PERIodo de Postura: st se ha seguido el plan propuesto para el levante, el único cambio que es necesario efectuar, cuando se inicie la postura y esta llegue a un 5% o 10%, es el de alimento, por un buen nutrimento, formulado para gallinas ponedoras en piso (ojo no es aconsejable el llamado alimento para ponedoras sueltas). Dicho cambio se debe realizar en forma gradual, mezclándolo con el alimento de levante, hasta que se agote este, para luego seguir con el de ponódora, complementando con el "rebusque" que la gallina logre en las horas. de pastoreo. De ahí en adelante, el éxito depende del buen juicio, criterio y responsabilidad del usuario, quien deberá velar por que a las gallinas, no les falte ni el agua, ni la comida, no deberá efectuar cambios bruscos en el manejo, particularmente en la alimentación, estará presto a consultar a su asesor, cuando note alguna anormalidad en el desempeño de su lote de aves. De parte del asesor técnico, se espera que no lo abandone a su suerte y que lo guíe y oriente en lo referente a manejo, sanidad, alimentación etc, y le enseñe a llevar e interpretar los registros.

Semanas Semanas Porcentaje Huevos Alimento Aprox. Promedio de de de Acumulados por dia. de peso Edad Producción Producción por ave Kiles Corp.Ki1. 24 1 5 5 9.080 1.810 25 2 20 2.5 10.440 1.860 26 3 45 7 10.900 1.900 27 4 70 13 11.350 1.950 28 5 81 19 11.800 2.000 29 6 88 .25 12.710 33 7 92 31 12.710 2.040 31 8 91 38 12.710 32 9 90 44 12.250 33 10 90 51 12.250 34 11 89 57 12.250 35 12 89 64 11.800 36 13 88 70 11.800 2.090 37. 14 87 77 11.800 38 15 86 83 11.800 39 16 86 89 11,800 40 17 85 95 11.800 41 18 85 101 11.350 42 19 83 107 11• 350 2.135 43 20 83 113 11.350 44 21 82 119 11.350 45 22 82 125 10.900 46 23 81 130 10,900 47 24 80 136 10.900 48 25 80 141 10?900 2.180 49 26 79 146 10.900 50 27 78 151 10.900 51 28 77 157 10.900 10.900 52 29 77 162 168 76 53 30 54 31 75 173 II 2.225 55 32 75 178 56 33 74 183 57 34 73 188 58 35 73 192 59 36 72 197 60 37 71 202 2.270 61 38 70 206 10,440 62 39 70 210 63 40 69 214 64 41 68 219 65 42 68 223 66 43 67 227 67 44 66 231 68 45 66 235 69 46 65 239 70 47 64 243 71 48 64 247 72 49 63 251 62 254 10 • eOO 50 73 It

IT

IT

-- !ir cada 100 aves. K Las cantidades de alimento pueden variar Producción puede iniciar a las 22 semanas de edad.

NUTEICION

EN

AVICULTURA M.V.Z. Mario Jaramillo G6mez

La avicultura como industria animal, ha progresado en los últimos 50 años más que cualquier otra de su género, incluída la ganadería, gracias a los avances logrados en genética y nutrición principalmente, complementados con un gran mejoramiento sanitario y una tecnificación de los sistemas de manejo. En lo que respecta a nutrición, los , logros al canzados en el campo de la avicultura, superan ampliamente a los obrenidos en la especie humana. Ya no podemos decir que nutrirse es calmar el hambre, ni considerar la nutrición como un arte, mezclada de intuición, experiencia, hábitos, conjeturas y tradiciones populares. 7.

En la actualidad, la nutrición es una ciencia, que se ha estructurado con el aporte de los fisiólogos, bioquímicos y genetistas. Es la ciencia de la alimentación, entendiendose por alimentojna-combinaci6n heterogénea de nutrientes, tales como carbohidratos, ácidos grasos, proteínas, elementos minerales y vitaminas. EVOLUC ION DE LA AVICULTURA En virtud de lo anteriormente expuesto, relaivo al mejoramiento genético y nutricional, la productividad de las aves domésticas se ha incrementado en forma notable, como puede apreciarse en el siguiente cuadro

e, e

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ARO

INDICE DE PESO PROMEDIO POLLO HUEVOS AL AÑO CONVERS ION DE 8 SEMANAS POR GALLINA



1930 1945 1960 1975





110

210



1980

86

240

260







720 gramos 990

4.2



1.700 '• 2.400

2.600









3.8 2.2 1.9 1.75

NUTRICION BALANCEADA Los requerimientos nutricionales de las aves varían de acuerdo a la edad, sexo, propósitos de producción, etc, ya que los alimentos intervienen directamente en los diferentes procesos fisiológicos que tienen que ver con crecimiento, mantenimiento, producción y reproducción. Como no existe un solo alimento natural que pueda garantizar el aporte de todos los nutrientes indispensables, para todos los propósitos, es necesario recurrir a la mezcla de varios alimentos de composición química diferente. Esto es lo que se llama balancear la dieta y dieta balanceada es la que contiene los nutrientes en la cantidad, calidad y proporción adecuadas. Además de ser balanceada la dieta, esta se debe suministrar a los animales en la cantidad adecuada, sin pecar por defecto ni por exceso, para obtener los mejores resultados. Si el propósito es producción, la dieta debe suministrar primero los requerimientos nutritivos de mantenimiento y consiguientemente los necesarios para la producción de carne o huevos. -1..

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COMPONENTES DE LA DIETA: Una dieta balanceada tiene que suministrar los siguientes elementos : carbohidratos - Proteínas - Vitaminas - elementos minerales - grasas y agua, los cuales son utilizados por el animal en las distintas actividades metabólicas así 1. HIDRATOS DE CARBONO Son elementos ternarios o compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuya finalidad principal es proporcionar energía al animal; - -

La energía, no es un nutriente en tí, sino una especie de combustible que el animal necesita para cumplir todas las actividades metabólicas. Si el aporte de carbohidratos en la dieta es bajo- el animal puede obtener energía de grasas y aun de las proteínas; porque el organismo necesita cubrir primero sus necesidades energéticas. De ahí que el contenido energético de la ración es el que determina el consumo fundamentalmente, influido en cierto grado por la raza y el clima. La energía o (calorías) es utilizada por el organismo de las aves de acuerdo con una secuencia determinada así a.) La energía bruta es la cantidad de calor producida por la combustión total de los elementos energéticos de la ración. b.) La energía bruta menos la energía perdida en la materia fecal, es incorporada por el intestino y constituye la "Energía digestible". c.)

DL' 'la energía digestible, una parte se gasta en la digestión y otra

se pierde en la orina, quedando la "Energía metabolizable".

.1..

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8.) La Energía metabolizable es la energía neta, o sea la que queda disponible para llenar las necesidades de mantenimiento y producción del animal. e.) La Energía productiva es la que queda para producción de carne y huevos, después de satisfacer los requerimientos de mantenimiento. Las grasas son otros elementos altamente energéticos, pero más costosos que los carbohidratos. 2. PROTEtN?S Son sustancias de naturaleza compleja que contienen por lo menos Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno, indispensables para la vida porque intervienen en la formación de los tejidos, tanto animales como vegetales. Se les conoce como elementos plásticos o formadores de tejidos y están constituidas por sustancias más simples, llamadas aminoácidos o monopéptidos. Desde el punto de vista nutricional son más importantes los aminoácidos que la cantidad total de proteína bruta y dentro de los aminoácidos, unos son indispensables y otros no. De los 23 aminoácidos conocidos, los indispensables son los más escasos en las proteínas de origen vegetal y se encuentran en cantidades importantes en las proteínas de origen animal. Se considera que una proteína es buena calidad, cuando contiene varios de los siguientes aminoácidos esenciales: Metionina- Lisina-TriptófanoArginina-Treonina-Histidina-Isoleucina-Valina- Fenilalanina - Glicina.

.1..

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II

FUENTES DE PROTEINA PARA LAS AVES Los cereales como el maíz, el sorgo y la avena son alimentos más energéticos que proteicos y además contienen pocos aminoácidos esenciales. Por elló para balancear raciones para aves es necesario recurrir a otras fuentes de proteína más concentradas como son las tortas de oleaginosas (torta de soya, torta de ajonjolí, torta de algodón) que contienen altos porcentajes de proteina total y buena cantidad de aminoácidos esenciales y a la harina de pescado (harina de anchoretas) rica en proteinas (60 a 65%)y contienen todos los aminoácidos esenciales. BALANCE PROTEINA ENERGIA De lo anteriormente expuesto, podemos deducir que en la dieta o ración debe haber un perfecto balance entre los elementos energéticos y los protéicos porque / a.) Si hay mucha proteína y poca energía, el organismo tendrá que recurrir a la proteína para producir energía, ocasionando un desperdicio de proteína. b.) Si hay poca proteína y mucha energía se presentarán trastornos así en animales jóvenes el crecimiento se retarda, el emplume es pobre , el desarrollo corporal es deficiente y el apetito disminuye. En animales adultos habrá baja producción de huevos, postura irregular, cloquez frecuente, canibalismo y poca ganancia de peso en pollos parri. lleros.

.1..

1

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3. MINERALES. Los elementos minerales que son indispensables en nutrición aviar son unos 14, de los cuales unos se necesitan en mayor cantidad y se llaman macroelementos. Son los siguientes: Calcio, Sodio, Fósforo, Cloro y Potasio. Otros son indispensables, pero en peqaei'Iísimas cantidades son los llamados microelementos: Magnesio, Yodo, Manganeso, Molibdeno, Zinc, Selenio, Hierro, cobre y Cobalto. En el casó de los minerales también es fundamental el balance entre ellos y las diferentes asociaciones que se establecen como la relación CalcioFósforo + Vitamina O, fundamental para el desarrollo óseo y para la buena calcificación de la cáscara del huevo. El sodio, el potasio y el cloro, son electrolitos que favorecen la nutrición de las células ya que intervienen activamente en el intercambio de nutrjentes a través de la membrana celular y ayudan al mantenimiento de la presión osmótica de los diferentes líquidos del cuerpo. Los microelementos, se encuentran en diferentes proporciones en los alimentos naturales, pero algunos no son aprovechables, como el manganeso, por ello se deben agregar en forma de premezclas. El hierro-Cobre y Cobalto son fundamentales para la producción de células sanguíneas, el Zinc favorece el crecimiento, el Yodo evita la presentación de coto, el Molibdeno también favorece el crecimiento, el Selenio evita la presentación de diátesis exudativa. Los microelementos cuando se suministran en gran cantidad producen intoxicaciones mas o menos severas, según el elemento y la cantidad suministrada. .1..

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4. VITAMINAS Son sustancias orgánicas de naturaleza compleja y composición química muy diferente, que son indispensables para la nutrición de los animales. Se encuentran en pequeñísimas cantidades en los alimentos, e igualmente son necesarias en pequeñas cantidades para la vida, de ahí su nombre de vitaminas.

El mecanismo de acción de las vitaminas es diferente al de los elementos analizados anteriormente, ya que estas no son nutrientes propiamente dichos, sino sustancias b5&catalizadoras, entendiéndose por tal al elemento que es capaz de promover o desencadenar una reacción química, sin patticipar de la reacción ni del producto resultante. Otros catalizadores biológicos del organismo son las hormonas y las enzimas que también desencadenan complicados procesos químicos, pero estas son producidas por el mismo organismo y no se requieren suministrar en el alimento.

Las vitaminas conocidas son unas 20, de las cuales las principales son - Liposolubles= A- D- E- K o sea que son solubles en sustancias aceitosas. - Hidrosolubles Complejo B (12 vitaminas) y C. PRINCIPALES DEFICIENCIAS VITAMINAS EN AVES Las aves domésticas son animales de un metabolismo muy acelerado y un perío do de vida muy corto por lo cual son muy exigentes en vitaminas. Un deficiente aporte de vitamina A, repercute en un mal desarrollo de los animales, produce queratitis, lagrimeo, parálisis de las patas y torci6n del cuello. En animales adultos baja fecundidad y escasa producción de huevos.

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La deficiencia de una 4 varias de las vitaminas del complejo B. puede producir los siguientes trastornos: parálisis de las patas, torción del cuello, baja producción y mal desarrollo, anemia y perosis. La deficiencia de vitamina 1) produce raquitismo en animales jóvenes y en animales adultos parálisis de jaula y mala calidad de la cáscara del huevo, aunque las cantidades de calcio y fósforo suministradas en la ración sean correctas. La deficiencia de vitamina E, produce encefalomalacia (reblandecimiento del cerebro) en animales jóvenes y baja fecundidad y poca postura en adultos. La deficiencia de vitamina K, favorece la presentación de hemorragias por pequeñas heridas o en operaciones tales como el despique. Es importante recalcar que las vitaminas, no obstante su importancia biológica, no son sustancias milagrosas, que puddan reemplazar a una buena nutrición, como parecen creerlo muchas personas que llegan a consultar al veterinario, pidiéndole que le formule una vitaminapara un animal que está muy flaco. S. AGUA El agua es un elemento vital y es el principal constituyente de todas las células y tejidos. Es el más importante y el más barato de los elementos nutritivos. Es indispensable para la digestión de los alimentos y para la regulación de la temperatura corporal de las aves. El egua, representa el 60% del peso vivo de las aves y el 65% del peso del huevo.

NUTRIMENTO COMPLETO. Como una consecuencia lógica de la investigación en nutrición animal, surgio la industria de los alimentos completos, científicamente balanceados, que se conocen hoy con el nombre de "alimentos concentrados". Son elaborados en forma industrial en base a fórmulas diferentes, según el propósito y edad de los animales, distinguiéndose entre ellos los siguientes: iniciaci6n rí levante, postura para el ramo de producción de huevos y en pollo de engorde: iniciación y engorde o finalización. Cada una de esas fórmulas está destinada a suministrar una serie de elementos que van a satisfacer unos requerimientos específicos y no se pueden utilizar en forma indiscriminada. COMPONENTES DE UN ALIMENTO CONCENTRADO En general los alimentos completos estan constituidos por las siguientes sustancias, que solo varían de acuerdo al propósito. a.) FUENTE DE ENERGIA: Granos como sorgo y maiz. Harina de arroz (pulimento). En alimentos para pollos de engorde grasas y melaza. b.) FUENTE NE PROTEINa: Portas de oleaginosas como soya, ajonjolí, algodón. Harina de pescado. aminoácidos, principalmente metionina y lisina.

C.) FUENTE DE MINERALES: a.) Macroe].ementos: carbonato de calcio (caliza). Harina de huesos. Sal yodada, conchilla de ostras. b.) Microelementos: preparados comerciales como super Vigo-fac- Omafac. etc. di FUENTE DE VITAMINAS: Premezclas comerciales como afsilin, premix o Sayvit. e) DROGAS A NIVELES PROFILACTICOS: Principalmente Coccidiostatos y antibióticos. También se le adicionan elementos pigmentantes (carofil). .1..

- lo -

INDICE DE CONVERSION: El índice de conversión es la relación que existe entre alimento consumido y unidad producida, bien sea carie o huevos. Es decir que el indice nos revela la cantidad de alimento que es necesario para que una gallina produzca una docena de huevos o para que un polio produzca un kilo de carne. Mientras más estrecho el índice mayor es la conversión y por lo tanto mejor la rentabilidad. EJEMPLO: Lote de 100 aves Sexline de 35 semanas de edad, produjo en el último mes 2.535 huevos y consumió 355 kilos de alimento. Docena de huevos= 2.535 '12 = 211. Indice de conversión= 355 kilos .i. 211 docenas = 1.68 EJEMPLO: Lote de 500 pollos (número promedio) sacrificados a las 9 semanas. Consumieron en 9 semanas 1950 kilos de alimento. Pesaron al momento del sacrificio 890 kilos. Indice de conversio'n= 1950 kilo! 890 = 2.19.

EL

PERIODO

DE

POSTURA

Durante el período de postura suministre alimentación libre iniciando, de acuerdo a lo recomendado en el punto correspondiente o sea; Ir aumentando alimento a partir de las 21 semanas. Es necesario conseguir huevos, no grasa. Un programa bien llevado limitará las posibilidades de obesidad y desórdenes en la producción. ANÁLISIS TIPICO DE UNA BUENA RACION DE ALIMENTO DE POSTURA. Proteína cruda Grasa cruda Fibra cruda Energía metabolizable Calcio Fósforo asimilable Vitamina A Vitamina D-3 Riboflavina Niacina Colina Ácido pantoténico Vitamina B-12 Metjcnina Cystina Metionina y Cystina Lysina T rl pt ófano Thre onflna

17% 2.5 - 3.5 % 2.3 - 3.4 % 2.570-. 2.860 Koal/it. 3.1 - 3.3% 0.50 - 0.54 % 8.800- 9.000 tJ.I.P./K 1.300 - 1.350 I.C.0 /K 7.7- 8.1 Mg./k 39.0-49.0 Mg/K 1.540-1.985 Mg./K 12.1-13.7 Mg./rt 4.4 Mg./K 0.32- 0.33% 0,25- 0.27% 0.57- 0.60 % 0.73- 0.88 % 0.23-026 % 0.55- 0.72 %

PROMEDIO DE PESO DURANTE LA POSTURA Edad Semanas



Gramos

22 1.700-1.780 24 1.850-1.980 26 1.960-2.080 30 2.100-225O 70 2.550-2.720 CAIC 10. Dé concentrado de levante hasta el 5-1C de postura. Haciendo el cambio a esta edad hará que, ni las aves precoces estén carentes de calcio, ni las más atrasadas consuman más calcio del necesario. Estas últimas podrían desarrollar, en este caso, defectos metabólicos y eventualmente producen inferior calidad de la cáscara.



Seaxias Semanas Porcentaje Huevos Alimento Aprox. Promed. de de de Acumulados por día de peso Edad Producción Producción por ate Kilos corpKi1 24 1 5 5 9.080 1.810 25 2 20 2.5 10.440 1.860 26 3 45 7 10.900 1.900 27 4 70 13 11.350 1.950 28 5 81 19 11.800 2.000 29 6 88 25 12.710 30 7 92 31 12.710 2.040 31 8 91 38 12.710 32 9 90 44 12.250 33 10 90 51 12.250 34 11 89 57 12.250 35 12 89 64 11.800 36 13 85 70 11.800 37 14 87 77 11.800 2.090 38 15. 86 83 11.800 39 16 86 89 11.800 40 17 85 95 11.800. 41 18 85 101 11.350 42 19 83 107 11.350 43 20 83 113 11.350 2.135 44 21 82 119 11.350 45 22 82 125 10.900 46 23 81 130 10.900 47 24 80 136 10.900 48 25 80 141 10.900 49 26 79 146 10.900 2.180 50 27 . 78 151 10.900 28 77 157 10.900 29 77 162 10.900 53 30 76 168 54 31 75 173 55 32 75 178 2.225 55 33 74 183 34 73 188 56 35 73 192 59 36 72 197 60 37 71 202 61 38 70 206 2.270 62 39 70 210 10.440 63 40 69 214 u 64 41 68 219 65 - 42 68 223 66 43 67 227 67 44 66 231 FI 68 45 66 235 69 46 65 239 70 47 64 243 1? 72. 48 64 247 72 49 63 251 73 50 62 254 10.000 * Por r ada 100 aves. •.-:r- Las cantidades de alimento pueden variar *Producci6n puede iniciar a las 22 semanas de edad.

CONTROL DE PESOS PARA HEMBRAS SHAVER STARCROSS SX 566 GRANJA FECHA DE NACI?flENTO_________________

NOTA: En jaulas, el peso corporal en el período de postura será apróximadamente un10% máá alto.

LA AVICULTURA EN ENGORDE M.V.Z. Francisco Segura C. El cruzamiento de las razas bases (Leghorn, Menorca, Ancona, Brahma, Langahans, Cochinchina, Wyándotte, Plyinóunth-rock, Rhode Island Red, Hampshire, Dorking,Red Cap, Sussex, Cornish, Oriigtoñ; Australorp,etc.) de origen Asiático, del Mediterrdneo, Américano e tiiglés entré si, dió origen a nuevos ejemplares, que posteriormente se cruzaron pará finalmente dar las líneas comerciales, especializadas en la producción de huevos, carne y doble utilidad. Las líneas comerciales en producción de carne son: La Ross- 1, La Pilch, La Vantress, La Indian-River, La Hubbard White Mountain, La Welp Rock,etc. Las aves cuyo plumaje y huevo sean de color blanco, tienen por fuerza la base Leghorn, las gallinas en las que domine el color negro, casi con seguridad la raza base es la Menorca, y las que tienen cantidad de colores es mu'cho más dificil dar su descendencia, y, cuando tienen plumas coloradas su raza base es la Rhode Island Red. Ningún pollo de engorde puede tener mejores cualidades de las que recibe por herencia. Cada linaje de pollitos presenta grandes variaciones en cuanto a crecimiert to rápido,

vitalidad, resistencia,

buena conversi6n y rápido emplumaje.

Hay muchos linajes excelentes. Sinembargo, aún dentro de uno de ellos puede aparecer diferencias entre pollos, atribuibles al manejo dado por el criador a su lote. La sanidad y la protección contra enfermedades pueden ser también de notable efecto sobre la calidad de los pollitos. La alimentación que recibe el embrión es un factor que se subestima y sinembargo es vital en la producción de pollos de engorde sanos y vigorosos. La reproductora debe proporcionar todos los principios nutritivos que el embrión necesita para -

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crecer como pollito fuerte y resistente. De otro modo, el embrión no podrá desarrollarse por completo, o se criará con defectos o, simplemente, será un pollito de baja calidad. DESCRIPCI0N DEL EQUIPO: Comederos: Es necesario tener un comedero pequeño lineal de 80 a 100 cms, para pollitos. Al igual que uno de 30 oms. de diámetro para 20 pollos. Cuando el comedero sea automático es necesario dar2.5 cms por ave y que puedan comer en 25% del total de las aves al mismo tiempo. Bebederos: Debe inicialmente teriei uh bebedero pequeño para 100 pollitos (de ga16n de 4 lts) en los primeros 14 días de edad. En el caso de bebederos, como en el de comederos, el cambio no debe ser abrupto. Instale 3 bebederos automáticos de canaleta de 2,5 ints, de longitud por cada 1.000 pollos 6 20 bebederos de 12 lts (3 galones). En climas cálidos, aumentarlos a 4 bebederos de 2,5 mets de longitud por cada 1.000 pollos. Coloque los bebederos de manera tal que el polio no tenga que caminar más de 3 mts para beber. En el caso de que el bebedero a usar sea canal de eternit o de WC, esta debe ser por lado de lo mts para 1.000 aves en climas fríos y 12 a 14 mts en climas cálidos. Hay algunos bebederos automáticos colgantes, de capacidad para 60 y 100 aves. Los bebederos en canal deben tener encima de esta una veleta, ya que en climas cálidos el ave, por el frío del agua recurre a pararse encima de la canal. La cama: Esta debe ser nueva y seca y debe colocarse sobre el piso del galpón y tener un espesor de 10 cms en climas cálidos y 15 cms en climas fríos. Una buena cama debe ser: libre de polvo, seca, absorbente, económica, fácil de conseguir, tamaño apropiado, libre de moho. Cualquier cama húmeda debe ser reem-

a3

plazada por cama nueva y seca Un empleo cuidadoso de süpeifósfáo ó cal puede ayudar a evitar camas húmedas. Rocié de 2,5 a 4 kg por cada 10 mts cuadrados. Las camas más usadas son: la viruta de mddera y la cascarilla (cisco) de arroz. Cualquier tipo de cama que se esté utilizando debe ser cubierta durante los 4 primeros días con papel rugoso, hasta que el pollito esté comiendo regularmente en los comederos tubulares. Cortinas: Estas deben ser de 1 mts. a 1.5 mts y de largas la longitud que tenga el galpón y sirven para controlar la ventilación y la temperatura interna del galpón. La campana: Debe tener una dimensión de 80 cns por 140 cus., a la vez que esta debe ser metálica con el fin de no dejar escapar el calor de la criadora (6 fuen te de calor) hacia arriba, ni permitir el que se formen corrientes de aire. El ruedo o perca: Puede ser de metal o de cartón, con una longitud de 12 metros y 60 cts de alto ó ancho. Al cerrar el círculo debe dar un diámetro aproximado de 3,70 mts. Este implemento tiene como objetivo inmediato el no permitir que los pollos se alejen de la fuente de calor, al igual que no permitir la formación de ángulos o esquinas, donde se puedan agrupar los pollos y, producir la muerte por asfixia. Un ruedo de éstas características sirve para un total de 500 pal11 tos. Si la cama es cisco de arroz, se debe colocar papel (de las bolsas de concentrado) encima de la cama, para no permitir el que los pollitos coman y se produzca la muerte por lesiones gastroentéricas o por obstruciones. Paseras: (6 bases). Deben de tener una forma rectangular de 80 por 60 por 6 cms de alta y con una malla de 1 cm cuadrado, éstas deben de disponerse en una forma

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simétrica, en un total de 5 por ruedo, o de una por cada 100 pollitos. El objetivo básico de esta es proporcionar a los pollitos un medio seco, dada la gran sensibilidad a medios húmedos de éstos. Corno el bebedero se coloca encima de la pa- sera al igual que los 2 comederos lineales de tal modo que al regarse el agua, ésta queda debajo de la pasera y por lo tanto separado de los pollitos. La criadora. (6 fuente de calor). El equipo para crianza varía de acuerdo a sus preferencias personales y factores económicos tales corno: precio del gas, elect±i cidad, clima, mano de obra y tamaño de la explotación avícola. El consumo de combustible en la criadora tiene una fuerte variaci6n según sea el tipo de construcción, aislamiento, época del año, clima, altitud de la granja y tamaño del galpón. La tabla siguiente nos indica consumos promedios que varían en climas fríos o cálidos. Tipo de criadoras cantidad de combustible por pollito Gas 10.000 a 20.000 BT U. Eláctricidad 1 - 3 Kws Petróleo



0.18 - 0.37 lts.

Cuando se use petróleo se necesitan 2 Esso-candelas por criadora. Cualquiera que sea el tipo usado, no inici'e más de 500 pollitos por criadora. Inicie el primer día con una temperatura de 30°C; tomdda en un punto a 15 cina de la campana y a 5 cms de la cama.

-

Conserve esta temperatura desde la primera semana y luego vaya reduciéndola 2'C. cada semana hasta llegar a la temperatura ambiental o hasta que el pollito haya emplumado adecuadamente. El comportamiento de los pollitos es el mejor indicador del manejo de la criadora, corno se indica en la siguiente gráfica:

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1 El emplume del pollito es el mejor indicativo de cuando se puede suspender el — talar de la criadora. El galpón debe ser cubierto en la parte de mallas (parte lateral) .on las cortinas ó el papel. 24 horas antes de la llegada de los pollitas deben prendersen las criadoras (6 fuentes de calar) para asegurar un medio óptimo a los pollitos. Si la fuente de calor son los Easo -candelas estos deben dar una llama azul. REQUISITOS BASICOS PARA RECIBIR LOS POLLOS: Una vez seleccionada, la línea de pollos dé engorde con una buena canversión,con una 'r6pt4a ganancia de peso a corto tiempo y buena adaptación al medio donde se van a i*stalar. Loa pollitos deben reunir las siguientes condiciones: 1.-

Deben proceder de reproductoras sanas

2.-

Deben venir de huevos limpios y sin alteraciones físicas.

3.-

Deben estar libres de cualquier infección umbilical. (Onfalitis).

4.-

Deben tener el peso apropiado- 12 pollitos deben pesar 420 gramos 35-36 gramas por pollito.

-6II

5.-

No deben tener ninguna anormalidad, como: patas torcidas, picos cruzados, etc.

6.-

Deben estar secos .y motosos.

7.-

Deben estar activos y alertas

8.-

Deben tener ojos brillantes y vivos

9.-

Deben ser de tamaño uniforme

10.- La piel de las piernas debe ser brillante y acerada (cera). No debe ser ni seca ni escamosa. 11.- La entrega de los pollitos debe ser rápida entre la incubadora y la granja. 12.- La mortalidad entre los primeros días debe ser baja. 13.- El piümón debe estar completamente seco (lo último en secarse en el pollo es el plumón de la cabeza). 14.- Las patas deben ser gruesas l5- No deben haber comido y por lo tanto no presentar diarreas (la alimentación del pollito es la yema) . Nunca debe echárseles comida en las cajas durante ci el transporte, debido a que los pollitos primero deben beber agua, que les permita 6 ayude a eliminar del tracto digestivo sustancias nocivas que pueden enfermar al ave. Si son pocos los pollos, se deben pesar todos, y si son muchos se debe pesar el 10% de las cajas. DEL GALPON. El problema verdadero que se confronta en la preparación de un galpón para pollos, es la magnífica habilidad de reproducción que poseen los organismos que producen una, enfermedad. El sólo hecho de olvidar una parte del galpón o de que por alguna neglicencia quede sin desinfectar una criadora, un bebedéro o algún comedero que está conta-

minado con una buena cantidad de organismos, implica que hemos dejado en nuestro haber todas las posibilidades de que en el transcurso de solo 24 horas haya en el equipo una cantidad inmensamente mayor que la inicial. Al principio los pollitos pueden luchar creeando anticuerpos y alguna inmunidad; pero si alguna segunda infección o tensión se presenta, las defensas son consecuentemente debilitadas y el resultado esu un brote de enfermedad. todo lo posible debe ser hecho para conseguir una buena limpieza y completa sanidad en el galpón que nos proporcionará la máxima protección y mantendrá el riesgó de la enfermedad al minino: a.) Completa despoblación. Esto debe incluir no sólamente pollos, sino aves silvestres, ratas, ratones, etc. b.) Saque todo el equipo como comederos y bebederos y cepíllelos a mano con agua y jabón. almacene todo el equipo fuera del galpón y donde le dé rayos solares. c.} Saque toda la cama vieja. Utilícela como materia orgánica en potreros o cultivos. d.) Arregle o cambie tejas rotas y puertas deterioradas. Haga todas las reparaciones necesarias en construcciones y equipo. e.) Raspe toda el área, bordes, etc, para aflojar suciedad apebnasada; luego barra. f.) Barra todo el galión empezando por los techos, paredes y pisos. g.) Lave con manguera los techos., paredes y pisos, usando una buena solución de desinfectante. h.) Rocíe todas las superficies con una buena solución germicida. i.) Coloque nueva cama J.) Luy e, cepille, sumerja todo el equipo en una solución de desinfectante.

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k.) Coloque bandejas con desinfectínte a la entrada del galpón, para prevenir que cualquier organismo infeccioso sea llevado a la caseta. Cambie la solución frecuentemeñtep para mantenerla efectiva. El método del balde y el cepillo puede ser utilizado en cambio de las bandejas. 14 Personas sin autorización no deben ser admitidas dentro del galpón, despueé de la desinfección. Una buena idea es colocar avisos de "PROBIBIDALA ENTRADA"

la puerta del galpón.

m.) Chequee las criadoras y fíjese que ellas funcionen normalmente. Chequee los conductos de gas. Vigile que haya la cantidad suficiente de cilindros con gas. Si la instalación es con tanque central de gas chequee que tenga el gas necesario. La desinfección del galpón es la más importante desde el punto de vista profilc tico, deben darse por lo menos tres pasea como mínimo y bien hechos, usando un mínimo de tres desinfectantes distintos (Los desinfectantes son poco activos sobre la materia orgánica). El orden del uso de lor desinfectantes no es importante, lavamos con agua y jabón a presión el techo, piso , mallas y muros. Estan do aún húmedos aplicamos formol en una concettración del dos por ciento, lo aplicamos con la ayuda de una bomba se deja el galpón cerrado por uno ó dos días, al tercer día humedecemos el galpón con específico (Creolina, Veterina, o Ncdougall) al dos por ciento y al igual que con el formol, se deja por dos días, finalizados estos aplicamos, amonio cuaternario (6 cualquier otro lodado como por ejemplo Vanodine, Betadine en la concentración recomendada por la casa comercial) al uno 6 dos por mil. Encima del piso y antes de regar la cama se debe extender una capa de cal apagada en proporción de dos y medio a cuatro kilos por cada diez metros cuadrados de superficie (6 superfosfatos) la cual dado asu carácter higroscópico absorbe la -

humedad de la dama. Una vez extendida la cal se procede a colocar la cmma en una forma uniforme sobre el piso. Instalamos posteriormente, el ruedo o cerca, las paseras ó bases la criadora, la campana y los bebederos pequeftos (el agua que se ádministra el primer día debe contener un ahti-estrees). Inicialmente, al ruedo debe introducirse primero 50 pollos y posteriormette los 450 restantes. Antes de ponersen en el ruedo se coge el pollito en la mano y con la ayuda de uno de los dedos, le agachamos la cabeza al bebedero, para obligarlos a beber. Esta practica demuestra resultados altamente favorables, una vez los pollos beben aún estando un poco tristes se recuperan inmediatzamttte A las dos horas de estar alojados en el ruedo, se comienza a administrar comida en los comederos pequefios. Se puede regar comida en el piso, para enseflarlos a recoger. En el manejo del ave incluyen tres etapas bien marcadas: de O a 3 semanas pedodo de cría; de 4 a 5 semanas período de levante y de 5 semanas en adelante pedo do de engorde. MANEJO DE LA ETAPA DE CREA. La temperatura es fundamental en el ave y sobre todo en la edad de cría. La cama debe estar totalmente suelta y la temperatura ambiental entre 60 a 80 grados. Se debe evitar al máximo las corrientes de aire, el galpón debe estar completamente cerrado (cerradas las cortinas y por encima 6 en la parte superior colocar papal). Dtirante los 2 primeros días se debe dejar prendida las criadoras las 24 horas. Al tercer da anagamos un fogón durante el día, y si en la noche la temperatura

tIo.I

es muy fría volvemos a prenderlo. Durante el cuarto, quinto o sexto día se apaga durante el día y se prenden dárante la noche.

Al finalizar la primera semana, se bajan a la mitad los papeles y solamente se dejan las cortinas. Retiramos el ruedo, teniendo en cuenta de que dste se utiliza para redondear las esquinas del galpón.

Durante la segunda semana aumentamos otro bebedero por cada 100 pollitos, y dejamos la criadora en su lugar. Durante la segunda y tercera semana se puede pren der un fogón durante la noche.

Al finalizar la tercera semana colocamos las cajas de los pollos, debajo del bebe dero (si es de canal) colocando la parte ancha a lo largo del bebedero definitivo.

Al terminar la cuarta semana o entre la tercera o cuarta semana retiramos los comederos pequeños y dejamos los grandes . Cualquier bebedero que se voltee es nece sano cambiar la cama mojada.

Durante la cuarta semana manejamos la cortina abriéndola y cerrandola para contro lar la aireación del galpón.

Al iniciar la quinta semana retiramos todo lo pequeño. El comedero grande se debe llenar las dos terceras partes;es buen indicativo la observación diaria de estos por si sobra 6 falta comida. No se debe desperdiciar la comida ya que es lo más caro en la explotación avícola AISIMENTACION. La alimentación es el factor básico en la producción de carne en confinamiento y en la forma intensiva. En el período de cría y de levante es necesario un concentrado (alimento balanceado en todos los nutrientes: proteínas (aminoácidos), carbo hidratos, grasas, minerales y vitaminas) que llene los requerimientos necesarios -

MANEJO Y NUTRUCION DE LA CERDA

Pl GESTACION José Miller Roa Mosquera M.V.Z.

La pérdida o ganancia final en una explotación porcina depende en alto grado del número de lechones destetados de cada cérda. El número de léchones paridos representa la fecundidad combinada de la cerda y del verraco con el cual ha sido apareada, y el manejo que ella ha recibido. La eficiencia reproductora es de gran importancia. Camadas con un gran número de lechones fuertes se obtienen solo cuando la piara ha sido seleccionada cuidadosamente para cría, cuando se mantiene en optimas condiciones de salud y alimentación y cuando se le da un manejo adecuado. Los tres factores básicos que controlan el tamaño de la carnada al nacer son I.

Indice de ovulación

II.

Indice de fertilización

III. Supervivencia embriónica. 1. INDICE DE OVULACION La capacidad absoluta de una cerda para producir lechones está limitada por el número de óvulos maduros que produzca. En teoría, cada óvulo puede ser fertilizado y desarro llado en un cerdo normal. En la práctica, sin embargo, esta capacidad se alcanza pocas veces. Algunos de los factores que afectan el índice de ovulación son A.- Edad de la hembra al primer apareamierto. Debe entenderse como edad sexual y no como edad cronológica'. La maduréz sexual se alcanza cuando ocurren ciclos regulares de estros. La edad cronológica para alcanzar la maduréz sexual, varía considerablernen te entre los cerdos poro, por lo general, ocurre entre 3 y 7 meses de edad. El alimento en exceso, o la falta de él, puede tener gran influencia en la pubertad. En las hembras primerizas el número de óvulos producidos en cada periodo estral aumen

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ta progresiva y considerablemente hasta el cuarto o quinto ciclo, después el aumento se hace más lento. El mayor beneficio de este fenómeno puede obtenerse si la cerda es apareada por primera vez apróximdarnente a los 8 meses de edad con un peso de 240 a 260, libras y si han pasado por lo menos 2 o 3 ciclos regulares de estro. B. Edad o n(irnéro de gestaciones; Él aumento de edad en la cerda tiene una influencia consistente y consideble en el tamaño de la carnada. El número de lechones ¿s creciente, inclusive hasta el cuarto parto, y se mantiene por cuatro o cinco pariciones más después de los cuales la producción puede comenzar a disminuí!. Ha sido demostrado que el promedio de ganancias netas aumenta hasta la septima camada. C. Raza. Aunque los datos nos son siempre uniformes y varían según la fuente de información, se ha demostrado que, en general razas como la Yorkshire, Hampshire, y en menor grado Duroc han tenido un alto índice de ovulación. O.- Nivel de nutrución. Un nivel alto de nutrución, especialmente en las cerdas. primerizas, antes del apareamiento ya sea durante el período de desarrollo final o con una dieta de sobrealimentación (flushing) lo o 15 dias antes del apareamiento aumentará el número de óvulos producidos por la cerda. Este aumento, producido por un nivel más alto de nutrución está asociado con un indice más alto de mortalidad embriónica que puede afectar el tamaño final de la carnada. II,- Indice de Fertilización. Un alto índice de fertilización puede obtenerse al tener esperma viable presente en el lugar de fertilización (el oviducto) al tiempo de la ovulación Para llevar esto a cabo hay dos consideraciones básicas: 2%- Apareamiento adecuado de las cerdas con un verraco de fertilidad comprobada. Un -

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verraco de cría debe estar lo suficientemente desarrollado para ser apareado con cerdas de tamaño normal y debe tener el suficiente impúlso sexual para completar la eyaculación en un tiempo razonable Un verraco joven ( 9 meses ) debe usarse cuidadosamente y no debe ser apareado más de una vez en 24 horas. Si hay que usarlo 2 o 3 veces en un día debe darsele un dia de descanso. E,- Apareamiento durante el estado óptimo de estro.

Durante el estro la cerda produce o se prepara para producir óvulos maduros y comienza generalmente uno o dos días antes de la ovulación. El período de calor dura usualmente dos o tres días. Se cree que la mayoría de los óvulos son arrojados durante la última parte del período de calor. Por lo tanto, es mejor aparear la cerda el segundo día de calor y si todavía está en calor al tercer día, debe ser apareada de nuevo. Esto mejorará el índice de fertilización y el tamafto de la carnada.

III.- Supervivencia embriónica. Los objetivos durante. la gestación son permitir óptima supervivencia ernbriónica, producir cerdos fuertes y vigorosos en el útero y acondicionar a las cerdas para un parto sin problemas, para sus funciones de madre y para una alta producción de leche. El porcicultor debe conocer todos los factores que afectan la supervivencia etubriónica para poder controlarlos hasta el máximo por medio de un programa bien elaborado de nutrución y manejo. A.- Tensión.

Las cerdas sujetas a tensiones tales como cambios repentinos de temperatura, alimento, ambiente y enfermedad durante el apareamiento y especialmente durante el primer mes de gestación pueden producir camadas cuyo número se reduce en un 50%. En especial, se deben proteger a las cerdas durante estos períodos de cambios extremos en temperatu ra ambiente. Debe proporcionarse sombra y agua fresca a todas horas.

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Las cerdas, que no son calmadas pueden también ser sujetas a-una tensión que afectará la supervivencia embriónica. Las peleas y el amontonamiento puede aumentar la tensión durante la gestación. Las enfermedades pueden afectar la supervivencia embriónica solamente las cerdas y verracos saludables y sanos deben aparearse y deben examinarse periodicarnente para detectar enfermedades.

3.- Nutrución y Consuno de Alimento. La ración durante la gestación debe nutrir a la cerda y su camada en desarrollo, y el alimento suministrado y métodos alimenticios deben ser económicos y adaptados a las condiciones locales. Durante los primeros dos meses y medio de gestación debe suministrarse una dieta baja en energía que contenga el 15% de proteína a un nivel calculado para mantener la cerda. Esto es de particular importancia en el primer mes de gestación durante el cual ocurre la implantación fetal; La alimentación controlada se recomienda más que cualquier otro método de alimentación. Cada cerda puede ser alimentada de acuerdo a sus necesidades y asegurarse así de no desperdiciar comida alimentándola demasiado. Un método económico de satisfacer parte de la necesidades nutrucionales de las cerdas gestantes es el uso de pasto de buena calidad. Las cerdas en pastoreo deben ser almea tadas a niveles más bajos que aquellas en confinamiento. Las siguientes raciones para cerdas en pasto verde han dado resultados satisfactorios a.) Entre 1 y 1.5 kilos de una dieta con 15 o 16% de proteina debe suministrarse en pastoreo durante los primeros 75 dias de gestación y la cantidad puede aumentarse a 1.5 o 2.0 kilos durante el período de 75 a 110 dias de gestación. b.) Si hay banano en la región este puede ser la mayor fuente de energía durante la gestación. Debe suministrarse acompañado de proteína y suplementos de vitaminas y minerales de la siguiente manera

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Durante los primeros 75 Mas de gestación suministre 600 grs de suplemento pro.

1.-

téico, más 4.5 kgs de banano maduro. Durante el período de 76 a 110 días aumente el suplemento protéico a 800 grs. y

2.-

el banano a 6.0 kgs. C.- Si hay yuca disponible puede usarse así: 1. Durante los primeros 75 dias de gestación, suministre 600 grs de suplemento protéico más 2.5kgs de yuca picada.

2. De los 76 a 110 dias suministre 800 grs de suplemento protéico y 3.5 kqs. de yuca. Si las cerdas comienzan a engordarse reduzca la ración diaria de banano o yuca. Las cerdas en confinamiento requieren mayores cantidades de alimento que aquellas en pastoreo, y es esencial que la dieta sea completa en proteinas, vitaminas y minerales. Cuando se emplea una dieta de 15% de proteína completa y bien fortificada (concentrado) la cerda debe recibir 1. Una dieta de 2.0 kgs desde el día de apareamiento hasta los 75 dias de gestación. 2. De los 76 Mas en adelante hasta los 110 dias de gestación la ración diaria debe aumentarse de 2.0 a 2.5 kgs. Si se dispone de banano y yuca pueden utilizarse los mismos niveles de concentrado que para cedas en pastoreo pero incrementando en 1.5 kgs el uso de los mismos para los dos períodos de gestación con los dos productos. C.- Otros Factores; Se ha indicado que otros factores tales como raza, edad de la cerda, verracos, yolúmen de la dieta, conzamiento y consanguinidad, tienen influencia en la supervivencia ambrionaria.

-

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SISTEMA DE MANEJO RECOMENDADO PARA OBTENER EL MAXIMO NUMERO DE LECHONES POR CAMI4D?

1.-

Seleccione la piara de cría entre piaras con alta productividad comprobada . y es-

pecialmente de cerdas que hayan tenido camadas numerosas y saludables. 2.-

Aparee solamente cerdas bien desarrolladas de apróximadamente 8 meses de edad,con

un peso de 220 a 250 libras, por lo menos, y que hayan pasado por no menos de dos períodos regulares de estro. 3.-

Utilice solamente verracos bien desarrollados y sanos cuya fertilidad haya sido

previamente comprobada. 4.-

Mantenga las cerdas con una ración restringida que contenga 15 o 16% de protína

de buena calidad, adecuadamente suplementada con vitaminas y minerales antes e inmediatamente después del apareamiento. Las cerdas deben recibir de 3 a 4 libras diarias de alimento durante los 21 días anteriores al apareamiento y desde el primero hasta los 75 días después del apareamiento S. De los c 75 a 80 días en adelante y hasta los 112 o 114 de gestación, la dieta debe aumentarse a 5 o 6 libras para permitir el máximo desarrollo fetal y para asegurarse de producir cerdos saludables y de buen peso al nacer. 6.

Evite el engorde excesivo de las cerdas. Debe suministrarse individualmente una

dieta controlada cada día. 7.

Etite la tensión en la cerda a todas horas. Suministre suficiente agua, sombra y

espacio a cada cerda, si la temperatura ambiente es demasiado alta es necesario refres car a la cerda. 8.

Observe las cerdas diariamente.

9.

Evite que las enfermedades y'z parásitos infecten la para siguiendo un método ade-

cuado de sanidad, prevención y control de enfermedades. 10 Traiga las cerdas al corral de parición a los 110 días de gestación

para el desarrollo del animal (órganos, sistemas, musculatura, etc.) . Algunas casas comerciales lo han denominado ALIMENTO DE INICIACION. En el período de engorde, la concentración de nutrientes varía, para tratar de aumentar el peso del ave. Las casas comerciales expenden concentrado denominado ALIMENTO DE PINALIZACION. El suministro de alimento debe ser a voluntad y durante la etapa de cría y levante el consumo debe de ser de un kilo por ave, y al finalizar el engorde el consu mo total debe de ser de 3 a 3.3 kilos por ave. LUCES: Suministre durante la primera semana de vida 24 horas de luz. Durante el resto del período de engorde suministre 14 horas de luz diarias. En climas calurosos incremente la cantidad de luz a 15 horas diarias para aumentar el consumo DE ALIMENTO. Para alumbrado completo un bombillo de 40 watios cada 3 ints de centro. Para alumbrado nocturno, y, evitar amontonamientos use bombillos de 15 watios por cada 1000 pollos. Se puede usar un mechero con A.C.P.M. y petróleo, para alumbrar en caso de ausencia total de luz ó por cortes bruscos de la energía eléctrica lo que ocasionaría el agrupamiento de los pollos en las esquinas del galpón y asfixia y muerte de los mismos. CONTROL DE PESO: En la explotación avícola es necesario mantener una información del comportamiento de las aves semana a semana. Ya que la evaluación más recomendada es la que se hace teniendo en cuenta la comida consumida con relación al peso obtenido. Desde el primer día se pesan para conocer el peso de llegada, posteriormente se-

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toma el peso a los 8 días y luego semanalmente. El peso al finalizar con un consumo de 3 a 3.3 kilos por ave debe ser mayor ó igual a 1600 grs. MEDIDAS SANITARIAS: La primera medida consiste en recibir los pollos con anti-estress por lo menos durante los 3 primeros días. En la primera semana debe suministrarse Tylan 6 en su efecto alguna droga contra la E.R.C. El Tylan debe suministrarse en una cantidad de 35 miligramos en el agua bebida y repetirse el tratamiento a los 28 días. Es necesario que cada galpón o sección posea un tanque de agua donde se facilite diluir la droga a suministrar a las aves. VACUNACIONES: Se debe vacunar contra el Newcastle en la primera semana de edad, y la segunda vacunación debe hacerse entre la tercera y cuarta semana. Contra la bronquitis infecciosa dependiendo si se ha presentado en la zona debe vacunarse en la primera semana de edad. Viruela no se recomienda dicha vacunación. Solo si hay posibilidades de infección por brotes cercanos.

No se recomienda la vermigugaciones debido al corto tiempo del ave de 9 semanas en la explotación. En caso de presentarse problemas graves de parasitismo se debe suministrar vermí fugos a base de piperazina. Siempre y en todo caso debe ser consultado el MedicO;w'.ts Veterinario más cercano antes de tomar cualquier determinación

ftL. 3i,Lb SÑIoaD

EN

AVICULTURA

M.V.Z, María Helena Parra T. La prevención es el camino más satisfactorio para controlar enfermedades y parásitos. Muchas condiciones de enfermedad pueden ser prevenidas con buen manejo, pero no pueden ser curadas, una vez se presenten. Las siguientes son medidas preventivas efectivas:

- Limpie el galpón correctamente antes de colocar el nuevo lote - Proporcione agua y alimentos limpios y frescos. Los tratamientos en el agua son inefectivos, si la fuente está contaminada. - Conserve el galpón, la cama y el equipo limpio y seco. - Proporcione ventilación adecuada. - Proteja los lotes de enfermedades transportadas por animales silvestres. - Controle ratas y ratones. - Compre pollitos de muy buena calidad. -

En

lo posible, tenga aves de una sola edad en la granja; separe aves de dife-

rentes edades en distintos galpones. - Limite las visitas al máximo. Cuando una visita sea absolutamente justificada, proporciónele botas limpias y desinfectadas. - Use un programa de vacunación recomendado para su sector. - No acumule basura cerca a los galpones. - Evite el tráfico de animales 6 personas entre galpones - Incinere ó entierre las aves muertas. Estas no deben dejarse en los corrales ni alrededor del galpón, nunca deben darse a otros animales (perros) ya que actúan como portadores de gérmenes patógenos.

CONO MNEJI% UNA ,ENFERMEDAD

CONTaGIOSA

- asegúrese de que el diagnóstico sea preciso - Destruya todos los animales seriamente enfermos

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- aisle los galpones infectados y los no infectados. Utilice personal indepen-diente para cada galpón. - Emplee los medicamentos prescritos por el Veterinario. Estimule el consumo máximo de alimento. - Limpio paredes, jaulas, nidos, etc. con una solución desinfectante. - Limpie los bebederos y comederos diariamente. Durante el tiempo que dure la infección, desinféctelos periódicamente. - Mantenga el agua de bebida siempre fresca y limpia - Después del sacrificio ó venta de las aves, limpie y desinfecte completamente el equipo y el edificio. Es conveniente, esperar treinta Mas antes de introducir un nuevo lote.

COMO MANDAR MUESTRAaL LABORATORIO. En caso de sospecharse una enfermedad

6

cuando ésta se presenta, es aconseja-

ble llevar al laboratorio de Diagnóstico, aves vivas que muestren síntomas de enfermedad y también las muertas recientemente. Estas aves y la historia completa del lote, ofrecen al Patólogo la oportunidad de realizar un exámen post-mortem satisfactorio. Cuando no se pueden llevar las aves personalmente al laboratorio, se debe seguir el siguiente procedimiento: - Seleccione 2 aves vivas adultas 6 3 aves jóves y colóquelas en una caja de cartón bien ventilada y fuerte. - Envíe los animales por la vía más rápida, asegúrese de que los animales no lleguen el fín de semana ó en día festivo al laboratorio. - anexe la hostoria del lote (Ver modelo adjunto) - En caso de enviar aves muertas se deben envolver bien en papel periódico, luego se colocan en bolsas plásticas y luego en una caja de cartón con hielo y aserr(n.

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PROTOCOLO PARA ENVIO DE MUESTRAS DE AVES

Fecha



Renitehte

Propietario

Procedencia____________________________

Raza Edad Sexo Número de animales en la explotación Número de enfermos Número de muerto Duración de la enfermedad

Origen de los enfermos Alimento Sistemas de manejo (Calefacción, comederos, bebederos)

Vacunaciones Tratamientos empleados

Enfermedad2s que Análisis solici Observaciones

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PRINIÁLÉS. SERNEDADES AVIARES SEGUN LA EDAD GRUPO No. 1 ( 0-2 semanas ONFALITIS. Es causada generalmente por una bacteria (Escherichia col¡). Afecta los pollitos desde la incubación hasta la primera semana de edad. Los síntomas consisten en decaimiento, mayor apetencia de calor, plumaje erizado y diarrea. No es raro que se empasten los plumones que rodean la cloaca hasta llegar a formar una pelota de excremrntos. La mortalidad puede alcanzar el 10% en pocos días. Como medida preventiva se debe recomendar la incubación de huevos limpios. SALMONELOSIS. Causada por una bacteria (Salmonella pullorum). Son afectádos los pollitos, palomos, patos, etc, en los primeros días de edad. Los polluelos muestran más necesidad de calor, somnolencia, inapetencia, plumaje erizado, diarrea blanca pegajosa y espumosa. Son posibles Las dificultades respiratorias. La mortalidad es variable, puede llegar a ser del 50%. Los pollitos que se infectan pueden morir en la primera semana de edad. ENCEFALOMALACIA (Deficiencia de Vitamina E ). Hasta hace pocos aflos era una de las enfermedades más frecuentes, especialmente en pollos de engorde.

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Los animales al principio están débiles y progresivamente van sufriendo parálisis; en decúbito lateral sufren estados espasmódicos durante unos segundos (movimientos de pedaleo) con períodos de descanso que duran unos minutos. La observación de estos movimientos es importante para diferenciarla de la Encefalomielitis. Por último desvian la cabeza hacia el dorso (opistótonos).

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AVITAMINOSIS B. Las vitaminas del complejo 8 se almacenan en el organismo en escasas 1cantidades solamente y las aves no lás sintetizan; por eso tiene que aportarlas el alimento de una manera constante. Los polluelos y palomos sometidos durante 10 a 14 días a una dieta carencial de Vitamina 81 (tiamina) presentan al principio fenómenos paralíticos en los dedos, los cuales conducen a la extensión de las patas y a la torsión hacia atrás del cuello y la cabeza. La carencia de Vitamina 82 (Riboflavina) de los polluelos se traduce en trastornos del desarrollo a partir de la 2a. semana de edad, incurvación típica de los dedos hacia dentro y empuflamiento de los mismos. ASPERGILOSIS. Es causada por un hongo (Aspergillus fumigatus)y afecta las gallinas, los polluelos con frecuencia particular, pavos, patos, palomos, etc. Los polluelos presentan respiraci6n dificultosa, plumaje erizado, inapetencia. Las circunstancias desfavorables que debilitan la capacidad de resistencia, aumentan considerablemente la frecuencia de la enfermedad y la mortalidad. La mortalidad puede superar el 10% en los primeros días de edad, como consecuencia de infecciones contraídas en le Incubadora. ENCEFALOMIELITIS AVIAR (Trémor epidémico) El agente causal es un virus que se transmite a través del huevo. Afecta pollos, Pavos y codornices. Los pollos y pavipollos muestran síntomas nerviosos, parálisis flácida completa 6 parcial, marcha insegura, debilidad de las patas. Pueden presentarse ataques espasmódicos que en algunos animales se traducen en un temblor de la cSbeza y el cuello.

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La incapacidad de las avesparalíticas Para ingerir agua y alimento conduce a la extenuación j a lá muerte. La mortalidad puede llegar hasta el 50% del late.

GRUPO No. 2 ( 2 - 8 semanas ). NEWC1STLE. El agente causal es un virus que los animales enfermos eliminan generalmente duran te 2 a 3 semanas con la secreción ocular y nasal y con la materia fecal. Afecta especialmente a los pollos de cualquier edad y más raras veces a los pavos. En pollitos se presentan los siguientes síntomas: asfixia, estertores al respirar, falta de coordinación, temblores, parálisis. Diseminación rápida. En aves adultas; los síntomas respiratorios pueden no ser aparentes. Algunos animales muestran signos nerviosos, parálisis ocasional, la producci6n de huevo disminuye a cero en unos cuantos días; se producen huevos de cáscara blanda y mala ca lida& La producción regresa a la normalidad en unos dos meses.

J

El virus de Newcastle afecta sucesivamente a todos los lotes de la explotación atacada y también a los de las vecinas en el curso de pocos días si no existe protección vacunEtl. La mortalidad varia entre el lo y el 50% 6 más del lote, durante la la. semana de enfermedad.

BRONQUITIS INFECCIOSA. Causada por un virus. Afecta sólo a la gallina cualquiera que sea la edad. No ataca a otras aves. Los poll uelos muestran dificultad respiratoria, estertores traqueales, secreción nasal, ojos llorosos, plumaje erizado e inapetencia. Las gallinas presentan dificultad respiratoria no muy marcada, generalmente no se

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observa la secreción nasal la producción de huevo disminuye al 20-50%, aumenta la producción de huevoé anormales y de baja calidad, ésta puede continuar durante un largo tiempo después de desáparecer los síntomas. La mortalidad en polluelos varía de un 5-10%, dependiendo de la aparición de complicaciones; en los adultos de 0-2%, a menos que se complique con otras enfermeda des. VIRUELA AVIAR.

La viruela se presenta principalmente en gallinas, palomos y pavos.El agente causal es un virus. La viruela aviar ofrece 2 formas de presentación: - Forma cutánea: con formación de verrugas ó nódulos en las regiones corporales desprovistas de plumas (cresta, barbillas y patas); estos nódulos se desprenden por sí solos al cabo de algunas semanas. - Forma mucosa 6 diftérica: se caracteriza por la formación de una seudomembrana en la mucosa de la cavidad bucal que ocasione grave dificultad respiratoria y puede provocar la muerte por asfixie. La forma cutánea es de curso benigno y de escasa mortalidad pero la forma mucosa es bastante grave y causa alta mortalidad. MICOPLASMOSIS (Enfermedad Cr6nica Respiratoria). El agente causal es el Mycoplasma gallisepticun . Afecta en primer término la gallina y al pavo. Los animales enfermos presentan dificultad respiratoria (en los lotes enfermos se oyen ruidos respiratorios, como especies de chasquidos y otros que denuncian la presencia de mucosidad en las vías respiratorias altas) • Las secreciones en los orificios nasales no suelen descubrirse hasta que se procede a la exploración individual de las aves y comprimiendo la región nasal.

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El apetito disminuye y se reducen la producción de huevo y la capacidad para incubación. La mortalidad es variable. Las pérdidas principales se deben a una regresión en los aumentos de peso observados, a la disminuci6n de la producción do huevo y al aumento del número de gallinas improductivas. cocelolosis. Hay nueve especies de coccidias que afectan los lotes de gallinas. Entre éstas las más importantes son: Eimeria tenella (se localiza en el ciego), Eimeria necatri (mitad 6 tercio anterior del intestino), Eimeriá acervulina (mitad anterior del intestino). Pueden atacar a animales de cualquier edad. Todas las coccidias causan pérdida del apetito, animales decaídos, pérdida de peso, disminución de la producción de huevo, diarrea (en algunos casossanguinolenta) y mortalidad. PARASITOS INTESTINALES. Estos parásitos viven a expensas del animal en su intestino, buche, estómago 6 tráquea. Sustraen principios nutritivos del organismo que les sirve de hospedador; además, traumatizan las mucosas con sus órganos de fijación. A través de las pequeñas heridas producidas por ellos, penetran en el organismo otros agentes patógenos. Las enfermedades causadas por vermes, más importantes son: ASCARIDIASIS. Producida por Ascaridia galli. Los ascáridos atacan a la gallina, el pavo y el faisán. Los síntomas se observan únicamente en los casos de ataques masivos. Los animales Jóvenes se ponen pálidos, erizan el plumaje, adelgazan y detienen su desarrollo La ascaridiasis copiosa conduce a la muerte. En los adultos se atrofia la cresta, adelgazan y a veces tienen diarrea. Si la parasitosis afecta todo el lote, desciende la postura y las yemas parecen-

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más pálidas. cPILAflAsts. Causada por la Capillaria. ¡taca las gallinas, pavos, palomos y otras aves. Estos parásitos viven en el esófago, buche, ciego, pero sobre todo en el intestino delgado de las aves. Los animales afectados sufren diarrea, debilidad, pérdida de peso, anemia y retardo del crecimiento. En ponedoras se observa un ligero descenso de la producción, las crestas palidecen y se retraen. La mortalidad puede ser alta. HgFERM(IASIS. Producida por el Heterakis gaflnae.Son parásitos de las gallináceas y aves silvestres. Se localizan en el ciego. Tienen importancia partibolar como transmisores de las histomonas, agentes causales de la Tiflohepatitis. Sólo en los ataques muy intensos se producen trastornos del desarrollo y adelgazamiento. TENflSIS. Las tenias (céstodos) son vermes planos que afectan a gallinas, pavos, palomos, y patos. Las teniasis se observan solo raras veces en las aves jóvenes,casi siempre las pade-

cen las adultas. Los animales afectados tienen diarrea, adelgazan y están decaídos, el rendimiento de postura desciende; también puede presentarse parálisis, a consecuencia de los productos t6xicos eliminados por las tenias. Pocas veces sobrevienen casos de muerte. GRUPO No. 3 (8-20 semanas) COLEM AVIAR (Pasterelosis) El agente causal es una bacteria (Pasteurella multocida) que eliminan los animales-

- lo -

con la secreci6n nasal y la materia fecal. Puede presentarse en todas las especies de aves. Se presenta en 3 formas: - Forma aguda: los animales aparecen decaídos, presentan plumaje erizado, el consumo de alimento disminuye, diarrea intensa, cianosis (color azul) de algunas partes de la cabeza (cresta y barbillas) , inflamación de las articulaciones. - Forma crónica: en ésta los animales tienen los ojos, las barbillas y los tejidos faciales inflamados, se observa algo de secreción nasal espesa. Las bajas por muerte son relativamente raras, pero en las afecciones colectivas desciende mucho el rendimiento de postura. El cólera aviar es una enfermedad infecciosa determinada por varios factores, pués tanto su desencadenamiento como su curso dependen esencialmente de la higiene general y de las condiciones de la explotación.. ENTERITIS ULCER2TIV!. La enteritis ulcerativa es una enfermedad infecciosa que Conduce a la muerte de los animales en poco tiempo, únicamente afecta los jóvenes. La enfermedad aparece en gallinas, pavos y codornices. La causa ha sido atribuida a ciertas bacterias (Clostridiun perfrigens ). En oposición a las demás enfermedades infecciosas en ésta el lote ofrece un buen aspecto en conjunto. Sólo algunos animales presentan ligeros trastornos, como plumaje erizado y abatimiento. En tales casos sobrevienen las primeras muertes de manera completamente repentina a partir de la tercera semana de engorde. Es necesario diferenciarla de la coccidiosis intestinal. VIRUELA. ENFERMEDAD DE MAREK.. Es una enfermedad viral que causa numerosas bajas, sobre todo durante el período-

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de cría y recría. En la enfermedad de Marek debemos dintinguir - Forma clásica: Con fenówtéhcis paralíticos (son típicas, en primer lugar, las cojeras de una pata, y ms tarde de las dos, parálisis de las alas, del buche) y lesiones oculares (las lesiones oculares son primeramente unilaterales y se localizan en ambos ojos al progresar la enfermedad, el iris se torna grisáceo y el L

borde de la pupila pierde su redondez normal y se hace irregular ).

- Forma aguda. Con formaciones tuniorales en los órganos, la musculfltira y la piel Esta forma no ocasiona un número elevado de bajas y no es raro que las aves enfermas de la forma clásica curen espontáneamente, sobre todo si se separan del resto de animales, por lo demás la mortalidad puede variar entre el 10 y el 20%. En cualquiera de las dos formas pueden hallarse alterados los nervios ciáticos. GRUPO No. 4 (Más de 20 semanas). CORIZA INFECCIOSA. Es una afección de las tías respiratorias altas, producida por una bacteria (Baemophilus g.allinarum) únicamente afecta la gallina (los de mayor edad son más susceptibles). Se caracteriza por descargas nasales y oculares de una sustancia mucosa malølie te, inflamación de los tejidos faciales y barbillas (cabeza de buho); estornudos, tos, respiración difícil, inapetencia, disminución de la postura. Puede enfermar gran parte dé la población auqque la mortalidad es escasa cuando no se complica. La retención prolongada de las secreciones y la firme adherencia de los párpados en los animales que sufren la forma crónica y presentan la "cabeza de buho", dan lugar al enturbiamiento de la córnea y a la supuración del ojo.

II -

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PARASITOS EXTERNOS. Los ectoparásitos de las aves se alimentan de partes de piel y de plumas, chupan sangre y linfa, las aves afectadas están inquietas. Las infestaciones copiosas las debilitan y dañan el desarrollo y el rendimiento de postura. Los ectoparásitos transmiten además agentes patógenos y formas de resistencia de los vermes intestinales o intervienen como hospedadores. Entre estos están PIOJO DEL CUERPO. Es la más común de las infestaciones con piojos; generülmente se encuentran en animales de mayor edad, se observan piojos y liendras en la piel y plumas del tórax, bajo las alas y en ).a espalda. Los piojos se alimentan de piel y plumas causando desprendimiento de plumas, irritando al ave y ocasionando un reposo incompleto. Los piojos son fáciles de encontrar, a pesar de moverse rajidamente conviene examinar las aves a la luz solar, mirando de cerca la piel y las plumas. PIOJOS DE LA CABEZA. Se Localizan en las plumas de la cabeza, son más dañinos en las aves pequeñas. Causan irritaci6n de la piel, formación de úlceras; se observa decaimiento de las aves y alteraciones en la apariencia del plumaje. Se puede presentar algo de mortalidad en las infestaciones intensas de animales jóvenes.. JCAROS. Los ácaros se ocultan en grietas y fisuras existentes en el gallinero, durante el día, saliendo de noche para invadir las aves que duermen. Este hábito nocturno es a menudo la razón por la que los avicultores desconocenque el estado lamentable de sus aves es causado por los ácaros rojos.

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Los ácaros chupan sangre atraídos por el calor corporal de las aves. En las infestaciones copiosas son centenares los que atacan a cada animal, dejándolo anémico, razón por la cual mueren los animales peque?los; las aves adultas presentan una palidéz marcada de cresta y barbillas y disminuyen el porcentaje de postura. COLERA. VIRUELA MIcOPLASMOSIS PROGRAMA Y MANEJO DE VACUNAS. Muchos brotes de enfermedades pueden atacar un alto número de planteles avícolas e inclusive dejar gran cantidad de muertes, debido en gran parte a la falta de un plan de vacunación apropiado, bien sea porque no se apliquen las vacunas necesarias d porque no se tienen en cuenta las precauciones del caso, para el buen manejo de las mismas. Para obtener buenos resultados en la vacunación se deben tener en cuenta los siguientes puntos: - Seleccione un plan de vacunación, que disminuya la diseminación de virus vivos a las aves susceptibles, vacune en lo postble, todos los animales de una vez. - Consulte con el Veterinario de la zona, en relación con la frecuencia de enfer medades locales ya que la mayoría de las vacunas son organismos vivos, y no deben introducirse en áreas en las que la enfermedad no se ha reportado previa mente.

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- No vacune los lotes enfermos o con manifestaciones evidentes de infección para sitaria o respiratoria. - Compre la vacuna en un sitio de confianza y asegúrese de que ha sido almacenada a la temperatura adecuada. - Compruebe la fecha de vencimiento de la vacuna.

-:

- Mezcle la vacuna en el momento en que la va a emplear. En lo posible prepárela lejos de la parváda. No derrame la vacuna. - Refrigere las vacunas (O - 7 0 C.) hasta el momento del empleo. Mantenga la vacuna lo más fresca posible mientras la aplica. - Disponga de un número

suficiente de personas que faciliten el manejo rápido del

lote. Mientras más tiempo estén las aves bajo tensión (Stress), es mayor la posibilidad de que aparezcan reacciones consecutivas a la vacuna. - Asegúrese de que todas las aves queden bien vacunadas. - No haga "rendir" las vacunas, esta es una economía falsa y peligrosa. - Emplee los sitios de aplicaci6n y los procedimientos de vacunación recomendados por el fabricante. - Destruya mediante el fuego los frascos vacías, los restos de vacuna y todos los utensilios empleados durante la vacunación. - Si va a vacunar en el agua asegúrese de que los bebederos se han lavado y no contienen cloro, compuestos cuaternarios de amonio u otros desinfectantes. Para mejores resultados, el agua debe ser de alta calidad bacteriológica y estar relativamente fría. - El lote próximo a vacunar debe mantenerse bien alimentado. En casi todas las vacunaciones, las aves disminuyen el consuno de alimento como consecuencia de las reacciones post-vacunales. CALENDARIO DE VACUNACIONES. Harek - 1- día nacido Newcastle - 10 - 12 días Bronquitis - 10 - 15 días Newcastle 35 días Viruela - 8 semanas Newcastle - 12 semanas

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Bronquitis - 16 semanas Newcastle - 18 semanas ME7ODOS DE VACUNACIONES. Entre los métodos de vacunación utilizados en avicultura tenemos los siguientes: - Vía subcutánea (Marek) -

Vía ocular (Newcastle)

- Vta nasal (Newcastle ) - En el agua de bebida (se debe agregar un estabilizador adecuado) (Bronquitis) - Pinchazo en la membrana alar (Viruela) - Vacunación por Spray 6 aerosol (Newcastle)

II

±

TE2'ISION O STRESS. Existen una gran cantidad de bacterias y virus dentro de las aves en forma potencial para producir enfermedades infecciosas, pero no manifiestan o no producen síntomas aparentes, debido a la resistencia que posea el animal. Cuando esta resistencia disminuye debido a factores internos o externos de "stress", los organismos patógenos pueden invadir los tejidos, produciendo la enfermedad.

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Los principales factores de stress son: - Vacunación. Las reacciones a las vacunas se pueden observar después de 2-10 días de la inoculación. - Vatiaciones fuertes del clima. - Falta de alimento 6 agua. - Calor o frío excesivo en el período de cría - Cambio de alimento o en los métodos de ' alimentación -' Alta densidad de población. El exceso de aves por unidad de superficie, suman ta la exposición a microorganismos patógenos. - Nutrición defectuosa. Dietas desbalanceadas pueden producir enfermedades por deficiencia nutricional o pueden disminuir la vitalidad y la resistencia a las infecciones. - Parásitos. - Molestias físicas como el ruido (presencia de animales extraifos).

&j

RAZAS PORCINAS V.V.Z. FRANCISCO SEGURA C.

Que es una raza?. Es un grupo de animales lo bastaste puros geséticamente para que presenten caractrrístc as similares de color y co.tormaeión, y que, cuando se les apares producirán progenie con las mismas características. RAZAS DE COLOR BLANCO:

u

Se importó de Suecia en 1934. Es de color Blanco con muchas en la piel pero no en el pelo, con 16 a 17 pares de costillas y es bastante prolífico. Los cerdos adultos entre 315 a 405 kilos y las rerdas entre 250 a 340 kilos. Alcanzan 120 kilos en 6.5 a 7 meses. Las orejas son grandes de excelente cantidad de carne, se cruza bien con las demás razas, se comparte bien en pastoren, pero son débiles de patas, sufrén quemaduras por los rayos solares (eritemas) debido a su pigmentación. Con cruces con otras razas se has obtenido estirpes tales como: - Maryland número 1: Creada en, los Estados Unidos. Son cerdos ma pehados de negro y blanco. La conformación es intermedia entre las ratas Landrare y Berkshire tienen cabeza moderamente larga. Los berracos de un año alcanzan un peso de 225 a 315 kilos y las hánbras de 180 a 270 kilos.

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- Minnesota número 1: creada también en los Estados Unidos. Hembras Tamworth con verracos Landrace. El color es rojo y a veces presenta manchas negras, el cuerpo es largo, unos 5 cms más que la mayoría de los rojos n orteamericanos, el perfil superior de la esp&lda es totalmente recto y no arqueado; son estrechos de hombros Y sus cuartos traseros son grades, esto hace que el cuerpo tenga una forma de -VN.

-

Minnesota número 2: Es el cruce de verracos Inbred Canadian Yorkshjre con hem-

bras Imbred Poland China. LA RAZA YOR1CSHIIE. Hay 2 tipos distintos de Yorkshire: grandes y medianos. El color es blanco, pero algunas veces la piel presenta motes pigmentadas de negro, la cabeza es medianamente larga, la cara es ligeramente cncáva, y el hocico es ancho; las orejas son ligeramente largas inclinadas hacia adelante y ribeteadas de cerdas. El peso en verracos maduros llega de 315 a 450 kilos y las marranas maduras entre 225 a 360 kilos.

Es una de las razaeirmás importadas al país junto con la Duroc, Wessex, Landrace, t'rpshire y Poland Chino.

Es un cerdo largo con camadas numerosas, es la raza más prolífica de cerdos, es una de las razas más apr ovechadas en cruces comerciales. RAZAS DE OTROS COLORES: BERKSHIRE. Originaria del Sur de Inglaterra y

fuá producto del cruce de cerdos

chinos con los nativos. De buena adaptación al pastoreo ó al corral. Color negro con 6 puntos blancos, la cabeza, cola y en las 4 extremidades La cabeza es moderamente corta, hocico amplio, orejas más bien grandes elevadas derechas e inclinadas ligeramente hacia adelante, quijadas livianas; pescueso liviano puesto al nivel con los hombros; paletas livianas y alineadas, con las-

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patas delanteras bien curvadas hacia atrás, libres de arrugas y de asperezas. Lomo largo y plano con costillas bien arqueadas; costados nivelados y profundos y libres de arrugas; los flancos finos y alineados con los lados; jamones, amplios y llenos y profundos hasta la cola. POUND CHINA. Originaria de los Estados Unidos de Norte América. Pué formado por el cruzamiento del BING (Chino) y el BYFIEL (ruso), importados ambos a los Estados Unidos, especialmente al estado de Ohio, la última de tales importaciones fuá hecha por un Polaco, de donde viene el nombre de POLAND. Son animales de gran tamaño, color negro, aunque se aceptan como puros los que presentan 6 manchas blancas: hocico, extremidades y cola. Es rústico, (en nuestro medio se ha adaptado muy bien) • precoz y prolífico. Las orejas fuertes dobladas en las puntas, hocico largo y recto, espaldas asabas y canosas, de jamones llenos y redondos, espinazo ancho • ligeramente arqueado. De lento desarrollo pero de fácil engordamiento. Buen productor de manteca • Los machos pueden llegar a pesar 400 kilos yL las hembras 350 kilos. Los cruzamientos con animales criollos son muy apetecidos, así cano los de tipo comercial con buroc y Berkshire. rimoc asy Originaria de los Estados Unidos de Norte-América, fué formada por cruzamiento entre cerdos Duroc (del Estado de Nueva York )y el JERSEY Rojo (del estado de New Jersey). El color desde rojo oscuro encendido, variando al rojo amarillo pálido, según la edad de los animales. En animales puros no se presentan pelos ni manchas de otro color. Esta raza es de animales rústicos, rprecoces y prolíficos (de 11 a 15 lechones por parto ).

Las orejas son caídas de la mitad hacia adelante, hocico recto y de longitud media, paletas bien desarrolladas, extremidádes más bien largas; bien formadas, esqueleto pesado, vigorosos, de buen temperamento, hábiles para explotaciones en pastoreo; buenos productores de carne y grasa. Los machos pesan hasta 400 kilos y las hembras hasta 300• Los cerdos Duroc-Y Jersey se encuentran muy difundidos en Colombia donde se les conoce con el nombre de cerdos rojos, bávaros, colorados, etc; según la regi6n. Esta raza ha influido mucho en el mejoramiento de las razas criollas. ?kztre las desventajas de esta raza tenemos: Lo No son buenos para el pastoreo, los ot bUenn para í pstoreó, tcs «i pezones son muy numerosos y presentan alto porcentaje de pezones invertidos. CERCOS NEGROS CON FRANJA BLANCA: WESSEX, ESSEX, HAMPSHIRE. Originaria de Inglaterra y mejorada por loá norte-americanos mediante selección. Se caracteriza po su color negro con una franja blanca, generalmente, angosta que se extiende desde la cruz hacia abajo en dirección a las paletas y a los brazos. Se considera una raza de doble utilidad (carne y grasa ) según el régimen alimenticio a que se cometen los animales. Las orejas regulares y dirigidas hacia arriba y adelante; ojos pequeños y vivaces, cabeza angosta pero larga, cuello largo pero sin papada; huesos y articulaciones bien contorneados, fuertes y bien equilibrados; lomo largos con costillas bien profundas y de buen jamón. Temperamental y un poco nerviosos; hembras muy buenas madres, cuidadosas y lecheras, llegando a procrear de 9 a 11 lechones por carnada. Animales muy buenos para pastoreo. Machos de 350 kilos y hembras de 250 a 300 kilos. Se conoce en Colombia como la raza de la "cinchera".

TIPOS NATIVOS O CERDOS CRIOLLOS:

Aunque el fomento, la cría y la tqlotaci6t del grúpo de razas porcinas descritas anteriormente ofrece mejores veñtájas párá lograr una empresa lucrativa, es conveniente describir las característicás de nuestros cerdos criollos, los cuales encontramos en casi todas las zonas del país. El cerdo criollo es el resultado de muchos cruzamientos desordenados de razas esqogidas al capricho y por ésta causa no ha sido ni será económica su explotación. Sinembargo, en determinados lugares y condiciones, especialmente en donde el valor de la tierra es aún bajo y se utilizan productos vegetales nativos (ñame, yuca, plátano, bore, cidra y papa), subproductos de trapiches (melazas, cachazas) y residuos, el cerdo criollo ha constituido una explotación relativamente lucrativa para quienes se han dedicado a ella. Es indudable por. otra parte, que si el cerdo criollo se cruza convenientemente con razas importadas, su mejoramiento se realizará en corto tiempo y llegará a ofrecer resultados halagadores. Por tal razón, se aconseja a los campesinos, criadores y propietarios de planteles porcinos, la adquisición de reproductores de pura sangre para cruzarlos con cerdas criollas, con la cual se consigue en forma rápida y econémica el mejoramiento de su criadero. Los tipos de cerdos criollos que existen en Colombia son EL CHONCHO: Se caracteriza por su cuerpo ancho y corto. Las patas son cortas,

huesos delgados y mucha predisposición al engorde; por ser pequeños ganan poco en peso, siendo por esto antieconómicos. Se reproducen mal, las hembras son poco lecheras y dan camadas pequeñas. EL ZUNGO COSTEÑO-: Es común en las regiones del Sinú y del San Jorge (en los Departamentos de Córdoba, Magdalena y Bolívar). Existen dos tipos: Mediano y pequeño; son de color negro, de escaso pelo ( a lo -

- E -

cual deben su nombre ). Son animales rústicos, sobrios, de

LAdi

engordé y hábiles

para el pastoreo. EL CONGO SANTANDEREANO: Se encuentra principalmente en los departamentos de Santander y Norte de Santander. Su tamaño es pequeño, rechoncho; son manchados (amarilloccnn negro, con blanco, etc.), este animal es muy resistente, manso y buen engordador. EL CASCO DE MULA: Denominado así por tener una sola pezuña principal en cada una de las patas, su color es manchado de negro y bla*co. Existen algunos criadores en el Departamento de Nariño y unos pocos ejemplares en los Llanos orientales. Son animales aptos para el pastoreo, fuertes resistentes y de buen tamaño. EL SAN PEDRERO: -Es de tamaño pequeño, rechoncho, de color negro y de abundante pelo. Se encuentra en Antioquia. De muy fácil engorde, manso y rústico. EL

CARA

DE PALO;

Es de regular tamaño, caminador, resistente y sobrio, de color

negro con pelo largo. Se encuentra en el departamento del Magdalena (principalmente en Codazzi). La raza más aconsejable para el medio, es aquella que mejor se adapta a éste, con índice de mortalidad bajo, y con rendimientos altos. Una buena política de explotación sería la de efectuar cruzamientos mejoranta, utilizando las hembras criollas seleccionadas y machos puros, de razas importadas. Para lograr cerdos de buena demanda comercial, también puede pensarse en cruzamientos de Duroc- Jersey, con Wessex o Poland China. Estos cruzamientos llamados industriales, suministran animales buenos productores de carne y baja producción de grasa. u

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MANEJO Y NUTRUCION DE LA CERDA Y LOS LECHONES DURANTE EL PARTO

LA LACTANCIA. Las cerdas próximas al parto se conocen porLque empiezan a hacer cama. Si se les ordeñan secretan leche, hay relajación del vientre y presentan hinchazón de la vulva. El sitio de parto debe estar debidamente limpio y desinfectado con un producto efectivo y seguro dotado de comedero y bebedero y si es posible lámpara de calefacción especialmente para las horas de la noche. Cuatro días antes del parto debe suministrarse a la cerda un vermífugo y cerciorarse de que esté libre de parásitos externos. Se recomienda lavar, con abundante agua y jabón, especialmente el tren posterior y la región de los pezones. La alimentación antes y durante la parición debe controlarse a fin de tener en cuenta la reducción de ejercicio y estado de fiebre que pueda acompañar el parto. El día de parición no es necesario álimentñr a la cerda a menos que parezca inquieta. Es importante que disponga de agua abundante limpia y fresca a todas horas. A medida que el parto se acerca se aconseja siempre que el porcicultor esté presente y esté preparado para atenderla. Muchas cerdas no necesitan ayuda durante el parto el cual puede durar entre 2 y 10 horas con un promedio de 4 horas. En caso de un retardo (más de 10 horas) se puede ayudar a la cerda con el uso de hormonas o, casos especiales, hábrá que maniobrar introduciendo la mano para estraer o colocar bien el lechón que abstáóUice el paso de los otros. El retardo generálmente se presenta en cerdas demasiado engrasadas o gordas, cerdas viejas o por falta de relajamiento del canal del parto o por debilidad de las contrac ciones del útero.

- 8.les LECHONES SU CUIDADO Y ALIMENTACION a.) Dejar que la hembra dé el parto por ella misma, sólo vigilando que este se suceda sin problemas. Al nacer cada lechón, limpiar todas las mucosidades y membranas adheridas a él para evitar muerte por asfixia. Se puede ayudar con una toalla o estopa limpia. b.) Cortar el ombligo, dejándole 2 - 3 cm. de largo y desinfectarle con un producto a base de yodo. Es conveniente que para cortar el ombligo, lo ligue o presione con pinzas hemostáticas, o torción del ombligo. c.) Descolmillar utilizando pinzas especiales

O Ufl

cortauñas.

d.) Pesar y registrar los pesos al nacer si es posible. ó.) Suministrar calefacción en climas frios y templados durante 8 días. Mantener las lámaparas encendidas cuando la temperatura ambiental sea inferior a los 24°C. f.) Cambio de cama, preferiblemente a diario g.) Aseo a diario del corral de cría, utilizando una escoba. No lavar el corral antes de 15 días de edad de los lechones h.) Hacer la primera selección, descartando los lechones que no tengan un peso mínimo de 600 gm. y aquellos que nazcan con defectos físicos marcados.

TERCER DIA: a.) Aplicar hierro intramuscular en dosis de 150 gm, o la siguiente mezcla suministrada a voluntad a los lechones desde el tercer dia hasta los 25 días 30% de sulfato de hierro + 1.5% de sulfato de cobre + 68.5% de azúcar. Esta mezcla se suministra a disposición de los lechones en cantidad de 50 gm. diarios.

OCTAVO DIA: Iniciar el suministro de concentrado (dieta de preiniciación) , la cual debe contener un alto porcentaje de proteina (20 - 22%.)

MM

DECIMO CUARTO DIA (14): Castración.

VIGESIMO PRIMER OLA: (21)

Retirar la hembra con su carnada de la jaula de parición y llevarlos a un corral independiente, donde perrnanecefan hasta el destete.

CUADRAGESIMO SEGUNDO OlA (42): Aplicación de la vacuna contra cólera o peste porcina, "Cepa China" en dosis de 2 cm. vía intramuscular, repetir cada año. QUINCUAGESIMO SEXTO DIA (56): Se hace el destete, llevando la hembra a corrales de pastoreo y dejando los lechones en el mismo corral en que estaban, al menos durante una semana según las disponibilidades.

2½LIMENTP,CION DE LA CERDA: La capacidad lechera de una cerda as¡ como su fecundidad son características heredadas. Aunque el tamaño de la carnada puede influir en la producción total de leche, se estima que el 50% de la producción lechera está determinada por la herencia genética de la cerda y muy especialmente por la alimentación y el manejo. En la lactancia el desgaste de las reservas nutritivas de la cerda es sumamente alto y una deficiencia nutricional puede tener efectos sobre las reservas del sistema óseo y los tejidos. Una deficiencia o suministro limitado de proteína de buena calidad a la cerda puede afectar considerablemente la producción lechera. Cantidades insuficientes de calcio y fósforo afectan no sólo la producción de leche, sino las reservas de huesos y tejidos. Debe haber agua disponible para las cerdas lactantes y los lechones a todas horas. Recordemos que la leche de la cerda contiene más del 80% de agua y una defi-

1

- lo -

ciencia de este elemento no solo disminuye el consumo de alimento si no la producción de leche. La ración en la lactancia debe contener de i5 a 16% de proteinas además de los minera les menores, vitaminas y alta energías

-

Si el parto ha sido normal y no se han presentado complicaciones posteriores como agalaxia (no dar leche), debe suministrarse suficiente concentrado para alcanzar una buena producción de leche, si se espera destetar lechones vigorosos y pesados.

La ración para cerdas saludables puede aumentarse a 500 gramos diarios apróximadamen te y las cerdas pueden alcanzar el nivel deseado en 10 dias más o menos. Una vez alcan. zado el nivel las cerdas se pueden alimentar a voluntad 0-6 kgs. diarios) o según el número de lechones si tiene 6 o menos. En este caso se puede dar 3 a-5 libras diarias de concentrado o 500 grs por cada lechón. Cuando se inicie la fase de destete debe empezarse por reducir el alimento durante los últimos 4 o 5 días.

LIMENTACI0N DEL CERDO EN CRECIMIENTO Y ACABADO El cerdo es un animal que en cinco 5 7 medio o seis meses puede alcanzar a 90 kgs. de peso (equivalente a 75 veces su peso al nacer) con sólo 3.5 kgs de alimento por kilo de aumento. En esta función de "fabricar " carne rápida y eficientemente el. cerdo ocupa uno de los primeros puestos entre todos los animales domésticos Al crecimiento rápido el cerdo une otra característica muy especial: es un animal omnívoro, es decir, que consume toda clase de alimentos. La faee denomiiada de "crecimiento y acabado" comprende- 1 desde el destete hasta el momento del sacrificio o sea a los 90 kgs. de peso apróximadamente. Un cerdo pequeño gana un promedio de 600 grs. diarios y a medida que aumenta su tamaño, su capacidad de ganar peso también aumenta. Cuando alcanza un peso de 70 kgrs. su aumento diario es de 800 grs. De los 70 kgs de peso en adelante su capacidad de-



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ganar pesos disminuye rápidamente y de los 800 a los 90 kgs. su aumento diario es de solo 710 grs. medida que el cerdo aumenta de peso de hace menos económico el aumento, pues la cantidad de alimento requerida por kilo de ganancia es mayor. De los 71 a 83 .as. se requieren 3.8 kgs de alimento por uno de aumento, y de los 83 a los 92 kgs se requiere 4.2 kgs.

En la tabla siguiente se resume la cantidad de alimento que de acuerdo al peso consume a voluntad un cerdo y la cantidad restringuida en un 25% que se puede suministrar,, si disponemos de un buen concentrado rico en energía.

Peso del cerdo, kgs

22 - 28



38 - 49 49 - 60

Nivel de Prot. Consumo restrinConsumo a gido en un 25% kgs voluntad, kgs

1.63

28 - 38 1







60 - 71 71 - 83 83 - 92

2.07



2.46

2.60





2.84











3.03

3.11

1.22



1.55 1.84 1.95



16



2.13 2.27

16





2.33

14 14 13 13

t

PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE NUTRUCION

Al hablar de nutrución conviene definir en que consiste el

METABOLISMO ya que está -

intimamente ligado con los alimentos y la función que estos cumplen. En sentido amplio se considera el metabolismo como el proceso físico-químico que reali:an los seres vivos. En un sentido más restringido, se da el nombre de metholismo a los procesos mediante los cuales una sustancie alimenticia se convierte en protoplasma (materia) y energía. Mediante dicho proceso se realizan dos fases una do reparación,

12

de crecimiento, denominada anabolismo y otro de destrucción de las reservas almacenadas y de eliminación llamada catabolismo.

ALIMENTOS: Se denomina alimentos a las sustancias que cumplen con las siguientes funciones: 1.-

Proporcionar los compuestos químicos necesarios para la reconstrucción y creci-

mi ento del protoplasma: también dan el material necesario para la secreción de las glándulas.

2.-

Sirven como fuente de calor y energía para la realización de las actividades

metabólicas y mantenimiento de la temperatura del cuerpo.

3.-

Contienen las sustancias esenciales para regular la actividad celular o de todo

el organismo. Estas funciones las cumplen en su orden: 1.) Las proteínas, 2.) los hidratos de carbóno y las grasas y; 3.) vitaminas, minerales y agua.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS: Existen diversas clasificaciones, agrupándolos en orgánicos e inorgánicos; de origen vegetal, animal y mineral; completos e incompletos; inergéticos y plásticos. Si consideramos la última clasificación tenemos: 1.-

Alimentos orgánicos o energéticos, aquellos que proporcionan energía. Son los

hierátos de carbono, las grasas y las proteínas. Se caracterizan porque tienen carbono en su molécula. 2.-

Alimentos inorgánicos o no energéticos, como el agua, las sales minerales.

HIDRATOS DE CARBONO O GLUCIWS: Son en su mayoría de origen vegetal y se encuentran concentrados principalmente en semillas o granos como el maíz, sorgo, frutos como el plátano y banano y; tubercular como la yuca, arracacha, bore, etc.

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Existen tres grupos de hidtatos de carbono: a.)

Monosacaridos como la glucosa, fructosa y galactosa que se encuentran en frutos

maduros y en la leche. Disacáridos, como el azucar de caña, la maltosa y la lactosa o azucar de la

b.) leche. c.)

Polisacaridos como el almidón, la celulosa y el glucógeno. El almidón se encuefl

tra en los frutos, los tallos o las raices de los vegetales, la celulosa forma las paredes de las células vegetales y el glucógeno se encuentra en el higado y células musculares.

LEPIOOS O GRASAS: Son compuestos energéticos por excelencia y los más importantes son los glicéridos que se transforman durante la digestión en glicerina y ácidos grasos como el palmítico, y oléico. Los lípidos son abundantes en la naturaleza y pueden ser de origen vegetal o animal. De origen vegetal tenemos los aceites de maní, solla, ajonjolí, olivo, girasol, etc. y de origen animal tenemos todas las grasas de animales como sebo y mantequilla de leche.

PROTEINAS: Son compuestos que además de carbono, hidrógeno y oxigeno tienen en su molécula Nitró geno. Además pueden contener azufre y fósforo. Estas son la misma materia de la vida y proporcionan los aminoácidos esenciales que necesita el organismo para su construcción y mantenimiento. Existe una gran variedad de proteínas, cada una con una misión específica, pero todas ellas están formadas por combinaciones diferentes de 22 aminéacidos que constituyen los bloques fundamentales con los que se construye el protoplasma celular o sea en músculos. De los 22 aminoacidos nueve (9) son esenciales o sea que ningún organismo animal es -

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capaz de sintetizarlos y deben, necesariamente ser suministrados en la alimentación. El valor alimenticio de las proteínas

depende del número de aminoácidos esenciales

que contenga en su molécula. Las fuentes de proteínas son numerosas y se puede conseguir un buen aporte de amino cidos tanto de los animales corno de los vegetales. Las de origen animal, como las harinas de carne, sangre, pescado o la leche, proporcio nan un aporte completo porque contienen todos los aminoácidos esenciales. Las de origen vegetal como tortas de solla, maní, ajonjolí, algodón, etc., aunque de muy buena calidad son consideradas, a veces incompletas.

VITAMINAS: Son sustancias orgánicas de naturaleza compleja que actúan en pequeñas cantidades regulando las funciones metabólicas. La mayoría son de origen vegetal: aunque se requie reb en pequeñas cantidades la falta de algunas de ellas no sólo bajan la producción sino que pueden cauar ceguera, anemia, caída del pelo y hasta esterilidad en machos y hembras. Las más importantes para el cerdo son: vitamina A, Vitamina D, Tiamina, Riboflavina, Niacina,ácido pantoténico, Piridoxina, colina y vitamina B12. La mejor forma de suministrarlas es agregarle las mezclas comer&iales al alimento.

SALES MINERALES: Los minerales que necesita el organismo de clasifican con frecuencia en dos grupos: macronutrientes y micronutrientes según la cantidad de ellos que se encuentra en el organismo. Los macronutrientes son: azufre, calcio, cloro, fósforo, magnesio, potasio y sodio. Los micronutrientes son: zinc, cobalto, cobre, cromo, fluor hierro, manganeso, molibdeno, selenio y yodo. Las funciones son numerosas y muy variadas: el calcio y fósforo contribuyen a la formación de los huesos al igual que el fluor; el hierro forma parte de la hemoglobina;

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el sodio y el potasio contribuyen al equilibrio entre el líquido intracelular y extracelular. Aunque un cerdo de 100 kgs de peso sólo tiene 10% de minerales en su cuerpo, la falta de estas sustancias en la dieta puede causar grandes bajas en la producción y otros problemas como raquitismo, caída de pezuña, anemia e infertilidad.

RECOMENDACIONES SOBRE1 7 NIVELES DE NtYFRIENTES EN La DIETA. Es natural que el cambio en las caraterísticas del crecimiento del cerdo requiera nutrientes de diferentes niveles. Estos cambios en la composición del cuerpo cambian también las necesidades de nutrieétns:, especialmente las de proteína de acuerdo con el peso corporal. Las recomendaciones ms aceptadas, en cuanto a proteína se refiere son las siguientes: PESO DEL CERDO, Kg. NIVEL DE PROTEINA EN LA DIETA % 11. - 23 23 - 34 34 - 57



57 - 80



80 - 100



18 16 14 13 12

NIVELES DE MINERALES RECOMENDADOS EN LAS DIETAS PARA CERDOS. PESO CORPORAL, Kg. 23-34 34-100 Calcio

0.65 0.50

Fósforo

0.50 0.40

Sal (Na-C1)%

0.50 0.56

- 16 -

MINERALES TRAZAS, Mg/ Kg. DE DIETA.

Cobre

1-0

Hierro Yodo





Magnesio



Manganeso Zinc

80 0.20

400





Selenio

49 50



0.10

MANEJO DEL REPRODUCTOR

Los reproductores jóvefleS entrarán en servicio cuando tengan apróximadamente de 120 a 130 kgs. de peso y una edad de ocho meses. No deben tener mucho trabajo en su actividad sexual hasta que alcancen su completo desarrollo. Se considera vernaco joven hasta los 15 meses de edad y adultos mayores de 15. El número máximo de montas que pueden realizar normalmente los cerdos jóvenes y adultos son POR DIA POR SEMANA POR MES Adultos 3

12 40

Jóvenes 2

8 25

Los machos pueden permanecer en el plantel de reproducción hasta los 5 años, dependiendo del estado del animal. El reproductor se debe servir periódicamente. Es indispensable mantenerlo en pastoreo en una buena pradera, lo cual le permite hacer ejercicio y a la vez, mejora su agilidad para la monta.

nr

ALIMENTACION: En época de monta se le suministrará de dos a 3 kilogramos de concentrado y fuera de época de monta se le dará de 1 a 2 kgs. según el estado de carnes.

ESPACIO REQUERIDO EN LAS DISTINTAS ETAPAS DEL CERDO a.) ANIMALES EN CONFINAMIENTO: 1.)

Lechones 0.33 M2.

2.)

Cerdos de levante : 0.45 - 075 M2.

3.)

Cerdos de acabado : 0.86 - 1.20 M2.

4.)

Hembras lactantes: 1.60 - 2-20 M2.

b.) ANIMALES EN PASTOREO. 1.)

Hembras para reproducción: 2. 4m2; según pastos y frecuencia de lluvias.

2.)

Machos reproductores: 1.50 - 4.00 m2; según pastos, lluvias y estado de carnes.

ESPACIO EN LOS COMEDEROS DE CEMENTO a.) Lechones 10 cm. largo, 15 cm ancho y 10 en profundidad b.) Cerdos de levante; 30 x 20 x lo cm. c.) Cerdos dp 7. acabado: 35 x 25 x 10 cm. d.) Hembras lactantes: 35 x 25 x 15 cm. e.) Hembras para reproducción: 40 x 30 x 20 cm. f.) Machos reproductores : 40 x SO x 20 cm. Cuando el comedero es automático, se requiere un espacio de 30 x 25 x 30 cm. por cada cuatro cerdos.

2

- 18 -

ESPACIO EN LOS BEBEDEROS. a.)

Lechones 15 x 10 x 15 cm. para 5 - 10 lechones

b.)

Cerdos de levante: 20 x 15 x 20 cm. por lo cerdos

e.) Cerdos en acabado: 20 x 20 x 20 cm. por 10 cerdos d.)

Hembras lactantes: 30 ,c 30 x 30 cm.

e.)

Hembras para reproducción y machos reproductores: 30 x 30 x 30 cm.

Consumo promedio del lech5n

145 - 210 gz/día

Consumo total del octavo día hasta el destete

7 - 12 kg.

Consumo promedio de un cerdo en levante

2.5 kg/día

Consumo promedio de un cerdo en acabado

3.0 - 3.5 kg/día

Consumo total desde los 20 a 90 kg de peso

260 - 300 kg

Consumo promedio de una cerda en gestación

1.0 - 1.2 kg/día

Consumo total durante los 114 días que dura la gestación

228 kg

Consumo promedio de un verraco durante la época de monta

2.5 kg/día.

Consumo del verraco en pastoreo

1.5 kg/día

Consumo promedio de la hembra en lactancia.

5 kg/día

Consumo total durante los 56 días de lactancia 336 kg. Conversi3n alimenticia hasta el destete (Kg alimento/kg carne) 2.20 Conversión alimenticia de 20 - 90 kg. 3.50 kg de alimento/kg de aumento, o sea que se necesitan 3.5 kg de alimento para producir 1.0 kg de carne.

EN LA JAULA DE oua: Largo 2.10 metros, ancho para la cerda 0.60 inet., espacio para los lechones 0.45 met., a cada lado, ancho total 1.50. 1.60 met. Altura del primer tubo protector de los lechones 20-30 cm. altura entre el primero el segundo protector lO- 16 cm. , para un total de 30- 46 cm.

-

4

-

-

- 1 •9 -

ALTURA TOTAL DE LA JAULA 70 - 80 cms. RELIEVE del piso interior 2 - 3% Un bombillo infrarrojo de 250 vatios, debe dar el calor necesario a los cerdos, si la cara del bombillo está aproximadamente 45- 55 cms. del piso.

1.1

,334 EÑFERMEDADES

DEL

CERDO M.V.Z. Francisco Segura Canizales Maria Helena Parra Trujillo

HIPOGLICEMIA. Se presenta en el cerdito recién nacido (cuando no ingiere calostro), se caracteriza por la baja del contenido de azúcar en la sangre, generalmente está asociada a enfermedades de la hembra (agalactia o disgalactia por mastitis, metritis, pezones ciegos, etc) 6 a problemas del lechón para ingerir la leche. Este estado produce hipertermia, debilidad, convulsiones, coma y muerte. ANEMIA DE LOS LECHONES. Los cerdos nacen con escasa reserva de hierro y de cobre y como la leche materna

es insuficiente en estos elementos la anemia se produce a las dos o tres semanas. Los cerdos anémicos presentan síntomas de crecimiento escaso, debilidad, pelo rugoso y áspero, piel arrugada y palidéz de las mucosas, dificultad respiratoria. Como medida preventiva se debe aplicar hierro en la primera semana de edad. COLIBACILOSIS (DIARREA DE LECHONES) Es causada por la Escherichia Col¡. Se manifiesta por una aguda enteritis y es llamada a veces diarrea de los lechones o diarrea blanca. Factores predisponentes como cambios bruscos en la alimentación, manejo, deficiencias de enzimas enfriamiento y desarrollo de inmunidad adquirida predisponen a la enfermedad. Los cerditos enfermos presentan deshidratación, eniaciación, pelo áspero y signos de diarrea. La mortalidad puede llegar a un 100% (los animales pueden infectarse poco tiempo después del nacimiento y morir en 24 horas).

sr GASTROENTERITIS TRANSMISIBLE. Es producida por un virus. Afecta los cerditos durante les primeras 6-8 semanas de edad. Los signos típicos incluyen , vómito, diarrea profusa, severa deshidratación con alta morbilidad y mortalidad en c&ditos menores de dos semanas (la mortalidad disminuye a medida que aumenta la edad ).

Las cerdas lactahtes pueden mostrar agalactia, vómito, inapetencia, diarrea y fiebre, pero protto se kecuperan. Para el control debemos evitar el contacto con cerdos portadores u otros animales (perros, zorros y aves silvestres) y la transmisión mecánica del virus entre planteles afectados y susceptibles.

Es una enfermedad infecciosa producida por la Pasteurella multocida. Rara vez se presenta como enfermedad primaria, más bien es secundaria (en estados de stress). Son susceptibles los cerdos de todas las edades, pero la enfermedad se presenta con mayor frecuencia en los cerdos de 20-55 lCgr.

Ocurre en dos formas: - Enfermedad stbagtc p d crónica de los pulmones (curso clínico largo con dsibili dades de recuperación de los animales enfermos). - Enferme&d aguda septicémica (curso corto). Entre los síntomas de la enfermedad, tenemos: tos, disnea, secreción nasal mucopurulenta, anorexia, extrema debilidad, marcha incoordinada y.muerte. Para prevenir la enfermedad debemos: evitar factores causantes de stress, proporcionar raciones alimenticias bien balanceadas para dar mayor resittencia al animal, aislar los animales enfermos en lugares secos y libres de corrientes de aire.

-3-

MASTITIS, METRITIS, AW½LACrÍA. Es un síndrome asociado al parto. Está caracterizado por parcial ó completa agalactia durante los tres!-días posteriores al parto. La cerda afectada puede manifestar signos de septicemia, mastitis, metritis, agalactia. Puede ser causada por diversos factores, como: sobre alimentaci6n antes del parto, autointoxicación (por baja movilidad intestinal) , stress (frío, excitación, cambios bruscos de temperatura), hpocicemia, parto prolongado, infecciones. BRUCELOSIS PORCINA. Es una enfermedad infecciosa producida por la Brucella suis, la Brucellaabortus ó la Erucella melitensis. Aunque hay bacteriemia no se presentan síntomas clínicos apreciables. Se presentan: abortos y nacimiento de cerdos muertos, nacimiento de cerdos débiles, infertilidad en hembras, orquitis en machos, inflamación de las articulaciones y cojeras. El método más seguro para el diagnóstico de la brucelosis del cerdo es el cultivo y aislamiento de la Brucella y la prueba de seroaglutinación. Los animales que resulten positivos a brucelosis deben aislarse del resto y mantenerse en aislamiento hasta su destino final al matadero. PESTE PORCINA. cLASICA O COLER,A PORCINO.

Es una enfermedad septicémica, altamente infecciosa, causada por un virus al que se asocian otras bacterias como la Salmonella cólera suis. Los animales enfermos presentan los siguientes síntomas: torpeza y decaimiento disminución del apetito (anorexia), fiebre alta (40 2 42 0 C.), conjuntivitis (ojos enrojecidos y legañosos), exudado nasal, estreñimiento, luego diarrea y vómito, debilidad de los cuartos posteriores (ataxia), enrojecimiento de la piel de ab-

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domen, hocico, orejas y cara interna de los muslos. El cólera porcino es por lo común una enfermedad aguda con un curso infeccioso que termina, con la muerte, entre los 10- 20 días después de la exposición al virus. En los casos sobreagudos, la muerte se puede presentar a los 5 días. Debemos tener en cuenta las siguientes medidas preventivas: - Vacunación de cerdos desde el destete y revacunación de reproductores cada afio (no vacunar cerdas en el primer mes de preflez, pués puede producir ascitis, edema subcutáneo y en e]. feto iatímttfla de la cabeza, alargamiento y retorciH ent miento del hocico y deformaci6n de los miembros). - Aislamiento de enfermos, cuarentena, desinfección. - No introducir animales nuevos sin vacunar. - No permitir visitantes Cocinar los desperdicios de comida No hay tratamiento satisfactorio. Se recomienda la aplicación de sueros hiperinmunes en los animales sin síntomas (primeros días del periodo de incubación). PESTE PORCINA AFRICANA. Es una enfermedad viral, altamente contagiosa cuya mortalidad puede alcanzar el 100%. Algunos jabalíes son portadores sanos del virus. Los cerdos infectados son la fuente principal de la enfermedad y los pocos que se recuperan continúan siendo portadores, capaces de propágar el virus. La peste africana se puede propagar por medio de desperdicios, agua y sumentos contaminados, contacto entre cerdos infectados y contaminados, contacto entre cerdos infectados y sanos, garrapatas y otros insectos, vehículos y lugares;

C:zm

taminados, eliminación inadecuada de los cerdos infectados. La peste porcina africana generalmente se presenta de 5- 9 días después de estar expuestos al contagio.

-s -

Un cerdo infectado, primero sufre un rápido aumento de temperatura, esta fiebre pocas veces se reconoce pués curas sin otros síntomas, luego baja la fiebre y aparecen los primeros síntomas- depresión, debilidad de las patas traseras, alteración del color de la piel (enrojecimiento en algunas partes: orejas, hocico, cola, flancos), respiración difícil, tos, secreción conjuntival y nasal mucopulen ta, diarrea sanguinolenta, vómito. Como medidas preventivas se recomiendan las siguientes: - Aisle los cerdos que presentan síntomas de enfermedad. - Si sospecha la posibilidad de un brote de peste porcina africana, limite el movimiento de pásonas, animales, vehículos y equipos. - Mantenga su porqueriza libre de garrapatas y otros insectos - Cocine las lavazas ó desperdicios de comida antes de suministrarla a los cerdosNo hay tratamiento. ENFERMEDADES VESICULARES DEL CERDO. Estas enfermedades son causadas por virus de varios tipos y subtipos. En el cerdo se puede presettar: AftoÉa (tipo O, A y C ), Estomatitis Vesicular (Indiana y New Jersey) y Estema Vesicular (tipo A y C ). Estas enfermedades se manifiestan -por la formación de vesículas en la mucosa de la lengua, encías, hocido, rodete coronario, espacio interdigital y pezones. También se presente fiebre, anorexia, salivación excesiva y cuando se encuentran comprometidas les patas se observan cojeras. Clínicamente no Se pueden distinguir estas tres enfermedades, es necesario la tipificación del virus en el laboratorio. PARASITISMOS EXTERNOS. Los piojos (Haematopinus suis)y los ácaros de la sarna (Sarcoptes scabiei var suis) son los principales ectoparásitos que afectan al cerdo.

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Son parásitos permanentes que viven en la supetficie de la piel

6

inmediatamente

debajo de ella; se alimeñtan con Sangre,ó con líquidos titulares. Además de los dafios que causan pot sus hábitos parasitarios, son portadores y transmisores de microorganismos pit6genos. Los animales infestados pasan

dei tiempo