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• Andrea Noriega

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ANALISIS ESTRATÉGICO TRABAJO FINAL “PACARI”

Contenido Resumen Ejecutivo_________________________________________________________________________________________1 Objetivos Generales y Específicos__________________________________________________________________________2 1.

Antecedentes___________________________________________________________________________________________________3

2.

Estructura______________________________________________________________________________________________________4

3.

Organigrama___________________________________________________________________________________________________4

4.

Filosofía_________________________________________________________________________________________________________5

Misió n_________________________________________________________________________________________________________________5 Visió n_________________________________________________________________________________________________________________5 Valores________________________________________________________________________________________________________________5 Políticas o Principios________________________________________________________________________________________________6 5.

Aná lisis Interno y Externo____________________________________________________________________________________8

*Aná lisis del Macro entorno________________________________________________________________________________________8 Pestel (políticos, econó micos, social, tecnoló gico, ambiental y legal)___________________________________________8 *Aná lisis del Micro entorno________________________________________________________________________________________11 Fuerzas de Porter (Competencia, clientes, proveedores, productos sustitutos, nuevos entrantes)__________11 *Aná lisis Interno___________________________________________________________________________________________________14 Mapa de Procesos__________________________________________________________________________________________________14 Cadena de Valor____________________________________________________________________________________________________14 Fortalezas y debilidades de todos los procesos desde direccionamiento estratégico hasta procesos de apoyo________________________________________________________________________________________________________________15 *Aná lisis PESTEL + PORTER_______________________________________________________________________________________18 *Matriz EFI__________________________________________________________________________________________________________20 *Matriz EFE_________________________________________________________________________________________________________22 *Matriz de estrategias y objetivos_________________________________________________________________________________24 6.

Conclusiones__________________________________________________________________________________________________24

7.

Recomendaciones____________________________________________________________________________________________24

Resumen Ejecutivo Nuestro país a lo largo de la historia se ha caracterizado por ser un país primario exportador, lo que nos ha detenido en el proceso de industrialización y de generación de valor agregado a nuestros productos. Los fundadores de Pacari lograron romper este paradigma que le dio vuelta a la industria del cacao, ya no sólo como materia prima sino incursionando en la producción de confitería con diversidad de sabores, inclusive generando chocolate gourmet. Actualmente se encuentra muy bien posicionada su marca nacional como internacionalmente gracias a tomar estrategias de penetración de mercados.

Objetivos Generales y Específicos Objetivo General: 

Producir el mejor chocolate en barra del Ecuador y del mundo con cacao en grano orgánico del árbol a la barra modificando la forma de su producción y comercialización.

 

Objetivos Específicos: Determinar el análisis estratégico de la Empresa “PACARI”



Realizar el análisis empresarial interno como externo.

1. Antecedentes

“Pacari Chocolate es una empresa familiar creada en 2002 por Santiago Peralta y Carla Barbotó con el objetivo de cambiar la historia del chocolate en Ecuador. Lo que empezó como una empresa familiar muy pronto se convertiría en un negocio que revolucionó la industria, no sólo en el país, sino en toda la región de América Latina. Pacari significa “naturaleza” en quechua, nombre elegido para evocar todo lo que representa su chocolate: los mejores productos de la tierra, 100% naturales. Esta firma garantiza así la salud de la tierra y de quienes consumen sus productos, pues están libres de soya, lácteos, gluten, químicos y transgénicos. El modelo que Carla y Santiago utilizan tiene como uno de sus principios fundamentales poner al productor primero. La calidad de Pacari refleja el trabajo en conjunto con cada persona involucrada en la innovación constante, la responsabilidad social, la sostenibilidad y el comercio directo con los agricultores de pequeña escala. Este proceso tiene un actor principal: el cacao fino de aroma ecuatoriano conocido como  Arriba Nacional, pero también incluye a los mejores ingredientes producidos en tierra ecuatoriana, así como sus características. Pacari trabaja a pequeña escala utilizando ingredientes cuidadosamente seleccionados para brindar a quienes prueban nuestros productos una experiencia inolvidable”. 1

2. Estructura Pacari, cuenta con una estructura extraña, no tiene Gerencias, Santiago Peralta es el Fundador, Carla la Presidenta, manejan relaciones horizontales, trabajan 11 personas en oficina y 25 en planta. 1

http://www.pacarichocolate.com/historia

3. Organigrama Pacari, cuenta con una estructura horizontal en su estructura orgánica, lo que ayuda a que las relaciones laborales sean adecuadas para el buen trabajo de la gente y su bienestar dentro de la Organización. La cabeza de la empresa es Santiago Peralta, Fundador; Carla Barboto es la Presidenta, 11 empleados de oficina y 25 empleados en planta.

ORGANIGRAMA PACARI

Gerencia General

Promoció n

Ventas RRHH

PRODUCCION

4. Filosofía

DISTRIBUCION

Contabilidad

NEGOCIOS INTERNACIONALES

Logística

El chocolate Pacari además de ser un producto de confitería exótica por sus mezclas de frutas y demás ingredientes, puede ser clasificado como Superfoods; alimentos de origen 100% natural con un gran porcentaje de elementos nutritivos y saludables.

Misión Pacari es una empresa con responsabilidad social que ofrece productos orgánicos de chocolatería elaborados a base de cacao 100% ecuatoriano, acompañado de ingredientes autóctonos de nuestro país para de esta manera brindar productos de calidad a nuestros clientes, a través del bienestar de la cadena de valor empresarial.

Visión Para el año 2021 ser la marca de chocolate de mayor preferencia para el consumidor local y mundial a través de una organización ligera, eficiente, solida, comprometida y productiva, ofreciendo el mayor valor en producto, difundiendo nuestra filosofía de cuidado con el ambiente y estableciendo en primer lugar al productor como eje fundamental.

Valores Más allá de unos valores nutricionales que tiene la barra de chocolate Pacari, en ella se esconden una serie de valores que la caracterizan. La producción de este chocolate se encarga de en cada uno de sus pasos incluir un valor de la marca en el chocolate. Este proceso se lleva a cabo en su totalidad dentro de las fronteras ecuatorianas siguiendo unos estándares orgánicos. Al ser completamente de origen, el chocolate protege la tierra sobre la cual se cultiva, Pacari se ha encargado de hacer cultivos completamente biodinámicos que sean responsables con el medio ambiente. 

Crecer sin pisar a nadie

 

Relaciones frontales de confianza con los agricultores, con los distribuidores y con los trabajadores. Biodinámica: Responsable con el medio ambiente

 

Orgánico: ingredientes 100% naturales sin intervención química Premium

 

Compromiso social: Relación única con cacaoteros y seguimiento De origen nacional: Todo el proceso es hecho en Ecuador.

Políticas o Principios 

Hecho en Ecuador

“Mientras que, mucho del cacao ecuatoriano es exportado a otros países para ser transformado en chocolate, Pacari conserva el cacao ecuatoriano fino de aroma y lo aprovecha para crear sus barras reconocidas a nivel mundial”. 

Producto orgánico

“Para conservar la calidad de todos los productos, Pacari mantiene los más altos estándares de producción con métodos orgánicos, lo cual significa que en ningún momento de la cadena de valor se utilizan químicos para lograr el producto final”. 

Responsabilidad ambiental

“Pacari es la única compañía chocolatera que cuenta con el sello Demeter Biodynamic Certification, el cual acredita que las fincas de producción de materia prima mantengan un ecosistema autoregenerativo, libre de químicos, pesticidas y fertilizantes; conservando un balance ecológico entre animales, suelo, plantas y humanos”. 

Comercio directo con los agricultores

El trabajo mancomunado entre productores y Pacari, guiados por un manejo socialmente responsable, conlleva a que el esfuerzo de producción sea totalmente justo y recíprocamente gratificado económicamente; generando riqueza para ambas partes. Además, Pacari se caracteriza por mantener una buena relación con las comunidades de agricultores. Para lograr esto Pacari lleva a cabo los siguientes proyectos sociales: Peso de los sacos. - Pacari trabaja en conjunto con los agricultores para enseñarles a conocer a fondo el cacao, su peso y cualidades. Ellos han aprendido a reconocer características como la humedad del fruto, factor que en muchos casos influye en el precio de los sacos. La relación entre Pacari y los agricultores es de comercio Directo, es decir, son ellos quienes fijan el precio de su producto. Linternas. - Para mantener una producción limpia, Pacari disminuye el uso de materiales perjudiciales para la naturaleza, como es el caso de las baterías de las linternas usadas en el campo. En su lugar se incentiva el uso de linternas que utilizan energía solar y pueden ayudar a la producción de cacao de forma limpia. El Tour del Cacao y Chocolate. - Es elemental para Pacari mostrar la importancia de la etapa de producción del cacao para comprender así su compromiso con la naturaleza. Por esta razón se

ofrecen tours de agroturismo en las cuales las personas pueden conocer por experiencia propia el proceso de producción del cacao fino de aroma. Relevo generacional. - El mundo actual se enfoca cada vez menos en la naturaleza y muchos jóvenes provenientes de familias de agricultores no tienen como objetivo continuar con la tradición de sus familiares. Es por eso que Pacari les incentiva a continuar con la tradición de producción de cacao y les muestra la importancia de este producto en la actualidad. 

Producto nutritivo y saludable

“Cultivar los ingredientes de forma orgánica y biodinámica, ayuda a conservar las cualidades de estos alimentos para que mantengan su alto contenido de nutrientes y bajo contenido de calorías. Estos rasgos hacen que los productos Pacari sean clasificados como Superfoods, es decir, alimentos de origen 100% natural con un gran porcentaje de elementos nutritivos y saludables”. 

Calidad de los ingredientes

“La calidad de Pacari está estrechamente relacionada con los procesos de producción de cada uno de sus ingredientes. El cuidado, conocimiento y técnicas aplicadas para obtenerlos dan como resultado ingredientes de alta calidad”. La selección de ingredientes de la más alta calidad, especialmente del cacao, que, al ser obtenido de diferentes zonas del país con las condiciones de suelo, humedad y altitud óptimas, aporta aromas, sabores y cuerpo al chocolate, produciendo un efecto inigualable que ha sido reconocido internacionalmente. Adicionalmente, los ingredientes tradicionales utilizados por Pacari son: - Uvilla - Mortiños - Sal de maras - Guayusa - Menta de los Andes - Ají Merken - Café Maracuyá

Todas estas características se conjugan y son la base para que Pacari reciba certificaciones internacionales, que verifican especialmente las directrices socio-ambientales que son muy comprobadas y por ende cotizadas para el ingreso de productos a mercados internacionales, como por ejemplo el europeo. Estas condicionantes hacen que los productos Pacari sean diferentes a otras marcas existentes en el mercado y que el consumidor final diferencie y valore la marca, situándose entre las mejores empresas en su ámbito.

5. Análisis Interno y Externo *Análisis del Macro entorno Pestel (políticos, económicos, social, tecnológico, ambiental y legal)

POLÍTICO Hecho

Conclusiones

Promover políticas públicas que impulsen el desarrollo de la agricultura sostenible y orgánica Promover políticas públicas que incentiven al Comercio Justo

Es importante que desde el gobierno se garantice estabilidad política para incentivar a emprendedores como PACARI

O: Plantear propuestas de leyes a través del sector industrial para garantizar el apoyo a emprendimientos A: Cambio de gobierno y por ende de regulaciones y reglamentaciones a las exportaciones sin preferencias arancelarias o de ingreso.

ECONÓMICO Hecho Impulsar y potenciar al desarrollo de industrias alimenticias para diversificar la economía.

Incentivar producción de economías de escala, para reducir costos y priorizar el valor agregado a los productos. El precio del chocolate es accesible a mercados internacionales considerando que es el mejor producto por eso sus galardones.

Conclusiones El Ministerio de Industrias debe ser el encargado de impulsar emprendimientos más aún que son 100% producción nacional.

Es posible ser competitivos a través de economías de escala para mejorar el precio frente a la competencia y más aún cuando se tiene la cadena de valor controlada.

O: La calidad del producto puede solventar el precio en mercados internacionales, la gente busca calidad.

ECONÓMICO Hecho Conclusiones A: Ingreso al mercado de chocolates internacionales que puedan alterar el mercado.

SOCIAL Hecho

Conclusiones

Generar campañas publicitarias para llegar a la sociedad bajo el concepto de que el chocolate Pacari no es una golosina sino un alimento.

Es importante dejar marcado en la gente que es un producto alimenticio no una golosina

Tomar como ejemplo para desarrollo de nuevos emprendimientos, tomando en cuenta que es un producto 100% ecuatoriana y orgánico y que ha llegado a ser premiado como el mejor del mundo.

Pacari es un ejemplo para muchas generaciones para que consideren que si es posible emprender y tener éxito.

La prioridad para Pacari es el productor de materia prima, a través de su responsabilidad social.

Cuando se trabaja cuidando los intereses los proveedores o de todos quienes integran la cadena de valor, las cosas tienen un efecto positivo a largo plazo.

O: Fortalecimiento de las políticas sociales de alimentos orgánicos. A: Campañas de desacreditación por considerar una golosina al chocolate.

TECNOLÓGICO Hecho Preservar métodos tradicionales de cultivo. Proceso de empaquetado con tecnología de punta. Fincas 100% orgánicas y tecnificadas para la producción.

Conclusiones Es importante que las industrias estén tecnificadas, pero de una manera responsable, en el caso de PACARI no se puede alterar tecnologías para cultivos si esto va afectar al ambiente

O: Controlar las etapas de la cadena de valor con tecnología de punta. A: Alto costo de tecnología para el manejo de producción y empaquetado del producto.

AMBIENTAL Hecho

Conclusiones

Cadena de producción amigable con el medio ambiente. Proceso de cultivo tradicional, sin afectar las plantaciones. Productos libres de soya, lácteos, gluten, químicos y transgénicos

Es importante que la afectación al ambiente sea la menor posible, esto lo conseguimos cuando tenemos controladas todas las fases de la cadena de valor.

O: Obtener certificaciones de calidad respecto a buenas prácticas de calidad ambientales. A: Generar mucha contaminación en el proceso de producción.

LEGAL Hecho

Conclusiones

Establecer leyes que apoyen y salvaguarden la producción nacional.

Establecer un marco legal y regulatorio que permita garantizar a los productores o Asesoramiento legal para asociaciones que provean de empresarios las normas para que puedan materia prima a Pacari. invertir en industria sin problema y con la seguridad de ser respaldados con leyes Incentivos tributarios Código Orgánico de la Producción, fuertes Comercio e Inversiones. O: Incentivos tributarios Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones. A: Expedición de leyes y reformas legislativas que permitan el ingreso de productores similares.

*Análisis del Micro entorno  Fuerzas de Porter (Competencia, clientes, proveedores, productos sustitutos, nuevos entrantes) COMPETIDORES Hecho

Conclusiones

Existen grandes empresas dedicadas a elaborar y Pacari está siendo reconocida a nivel comercializar chocolates en varias presentaciones, como mundial por su diferenciación. son Nestlé y la Universal.

La competencia se enfoca en la elaboración de chocolate Pacari se distingue por la innovación en sus dulce tradicional, con acompañados de maní, pasas, aros productos a base de chocolate con la crocantes, etc. combinación de frutas. O: Mercado potencial que gusta del chocolate fino con combinaciones innovadoras.   A: Desarrollo de nuevos productos similares por parte de la competencia

CLIENTES Hecho

Conclusiones

La mayoría de las personas les gusta el chocolate.

Pacari tiene definido al mercado que se dirige, personas que gustan del buen chocolate, entre 24 y 60 años, de ingreso medios altos.

Mercado internacional gusta del chocolate fino.

Pacari fue premiado en Europa por su calidad y variedad.

Mercado exigente en variedad y calidad.

Pacari se encuentra innovando con nuevos sabores.

O: Aceptación a nivel internacional, ampliar mercados. O: Mercado potencial indiferente al precio lo que demanda es calidad. A: Mercado extenso.

PROVEEDORES Hecho

Conclusiones

Ecuador es un país productor y exportador de cacao de alta calidad.

Pacari trabaja con varios proveedores de cacao y de frutas.

Considerable número de agricultores dedicados a la producción de cacao.

Los proveedores de Pacari tienen que cumplir estándares de calidad.

O: Buenos acuerdos y relaciones con proveedores. A: Falta de conocimiento en las técnicas de cultivo del cacao de calidad. A: Alto poder de negociación de los costos de materia prima por parte de agricultores.

NUEVOS INGRESOS Hecho

Conclusiones

Incremento de pequeñas empresas que se dedican a elaborar chocolate fino, como Chukululu, quien ha ingresado a mercados europeos. Mercado libre y entornos competitivos presentes para el ingreso de nuevas empresas. Apoyo del gobierno para financiamiento de proyectos productivos.

Pacari a pesar de los nuevos ingresos poseen una gran ventaja su alianza con proveedores, su innovación e investigación y la infraestructura y tecnología de punta.

La diferenciación es la ventaja competitiva de Pacari.

O: Desarrollo de nuevos productos e incursionar en nuevos mercados internacionales O: Obtención de fuentes de financiamiento. A: Ingreso de nuevas empresas pequeñas artesanales.

SUSTITUTOS Hecho

Conclusiones

Existe gran variedad de productos sustitutos como las gomitas, galletas, caramelos, postres, etc.

Pacari se distingue por la innovación de productos con combinaciones de gusto muy agradable.

Precio de venta de los productos.

Al ser un chóclate fino su precio es considerable.

O: Crecimiento empresarial. A: Gran variedad de productos sustitutos. A: Precio influye el poder de compra del producto.

*Análisis Interno Mapa de Procesos

Cadena de Valor

Fortalezas y debilidades de todos los procesos desde direccionamiento estratégico hasta procesos de apoyo

5.1 Procesos Gobernantes DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO Fortalezas

Debilidades

No existen gerencias

Cultura de empresa familiar, no se maneja como una corporación

Estructura Horizontal

 

Se transmiten valores y se predican con el ejemplo

 

Abiertos a sugerencias

 

Apoyo a Proyectos sociales

 

5.1 Procesos de Soporte PROMOCIÓN Fortalezas

Debilidades

Buena asignación de recursos para promoción del producto y la marca

Enfocados más en el mercado internacional que en el nacional.

Siempre en búsqueda de nuevos mercados internacionales

 

Medios de promoción como Tour Pacari, catas Pacari

 

CONTABILIDAD Fortalezas

Debilidades

Transparencia en el manejo de la información

Capital económico limitado

Siempre cumpliendo con los beneficios de los empleados en lo que respecta a pago de remuneraciones

 

RECURSOS HUMANOS Fortalezas

Debilidades

Desarrollo de las competencias de sus empleados

Formación de empleados improvisada

Se estimula la iniciativa, la colaboración y el trabajo en equipo.

 

Fuertes lazos entre el equipo que trabaja en planta y oficinas administrativas

 

LOGÍSTICA

Fortalezas

Debilidades

Amplia cadena de distribución en general

Retraso en despacho de mercadería

VENTAS Fortalezas

Debilidades

Fuerza comercial sólida y estructurada

Otros productos están mejor posicionados en percha

Crecimiento de ventas 10% anual

 

5.3 Procesos agregadores de valor GESTIÓN DE PRODUCCIÓN Fortalezas

Debilidades

Procesos de producción eficientes, mediante la identificación adecuada

Capacidad de Producción en Planta ya en un 85%

Alianzas estratégicas con proveedores que cumplen los requerimientos de tiempo y calidad.

Limitados ingredientes, son tradicionales.

Productos 100% ecuatorianos con un debido control de la calidad

 

Producto innovador sabores (nuevos sabores)

 

Control de empaquetado del producto

 

GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN Fortalezas Manejo propio de los canales de distribución.

Debilidades Distribuidores nacionales como markets que venden el producto como una golosina y no como un alimento

NEGOCIOS INTERNACIONALES Fortalezas Siempre en búsqueda de nuevos mercados internacionales

Debilidades Mercado de chocolate muy competitivo a nivel mundial

Presentes en ferias a nivel mundial

 

Acreedores de varios premios como el Chocolate AWARDS (2012, 2013, 2014, 2015, Gold)

 

Página web especial en idioma inglés.

 

*Análisis PESTEL + PORTER Factores

Tipo

Detalle

Peso

Calificación Valor

O1

Mercado potencial que gusta del chocolate fino con combinaciones innovadoras

4,5

2

9,0

A1

Desarrollo de nuevos productos similares por parte de las competencias

3,0

0

0,0

O2

Buenos acuerdos y relaciones con proveedores

4,5

0

0,0

A2

Falta de conocimiento en las técnicas de cultivo del cacao de calidad

4,5

0

0,0

A3

Alto poder de negociación de los costos de materia prima por parte de agricultores

3,5

0

0,0

O3

Aceptación a nivel internacional, ampliar mercados

4,5

2

9,0

O4

Mercado potencial indiferente al precio lo que demanda es calidad

4,5

2

9,0

A4

Mercado extenso

4,0

2

8,0

O5

Desarrollo de nuevos productos e incursionar en nuevos mercados internacionales

4,5

2

9,0

O6

Obtención de fuentes de financiamiento

4,0

0

0,0

A5

Ingreso de nuevas empresas pequeñas artesanales

4,5

2

9,0

COMPETENCIA

PROVEEDORES

CLIENTES

NUEVOS ENTRANTES

Factores

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Tipo

Detalle

Peso

Calificación Valor

O7

Crecimiento empresarial

4,0

0

0,0

A6

Gran variedad de productos sustitutos

4,5

2

9,0

A7

Precio influye el poder de compra del producto

4,5

2

9,0

O8

Plantear propuestas de leyes a través del sector industrial para garantizar el apoyo a emprendimientos

2,5

0

0,0

A8

Cambio de gobierno y por ende de regulaciones y reglamentaciones a las exportaciones sin preferencias arancelarias o de ingreso

2,0

-1

-2,0

O9

La calidad del producto puede solventar el precio en mercados internacionales, la gente busca calidad

4,5

2

9,0

A9

Ingreso al mercado de chocolates internacionales que puedan alterar el mercado

4,5

2

9,0

O10

Fortalecimiento de las políticas sociales de alimentos orgánicos

3,0

0

0,0

A10

Campañas de desacreditación por considerar una golosina al chocolate

3,5

0

0,0

O11

Controlar las etapas de la cadena de valor con tecnologías de punta en los casos que amerite

3,5

0

0,0

A11

Alto costo de tecnología para el manejo de producción y empaquetado del producto

2,5

0

0,0

O12

Obtener certificaciones de calidad respecto a buenas prácticas de calidad ambientales

4,5

2

9,0

A12

Generar mucha contaminación en el proceso de producción

1,5

0

0,0

O13

Incentivos tributarios Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones

4,0

0

0,0

A13

Expedición de leyes y reformas legislativas que permitan el ingreso de productores similares

4,0

2

8,0

POLÍTICO

ECONÓMICO

SOCIAL

TECNOLÓGICO

AMBIENTAL

LEGAL

TOTAL

104

EMPRESA PACARI Factores Externos -2

-1

0

1

2

Factores Internos



1 0 -1 -2

*Matriz EFI Procesos

DIRECCONAMIENTO ESTRATÉGICO

Tipo

Peso

Calif.

Valor

F1

No existen gerencias

0,02

3

0,06

F2

Estructura Horizontal

0,01

3

0,03

F3

Se transmiten valores y se predican con el ejemplo

0,01

3

0,03

F4

Abiertos a sugerencias

0,01

3

0,03

F5

Apoyo a Proyectos sociales

0,03

3

0,09

D1

Cultura de empresa familiar, no se maneja como una corporación

0,01

2

0,02

F6

Buena asignación de recursos para promoción del producto y la marca

0,04

4

0,16

F7

Siempre en búsqueda de nuevos mercados internacionales

0,04

4

0,16

F8

Medios de promoción como Tour Pacari, catas Pacari

0,04

4

0,16

D2

Enfocados más en el mercado internacional que en el nacional.

0,04

2

0,08

F9

Transparencia en el manejo de la información

0,02

3

0,06

PROMOCIÓN

CONTABILIDAD

Factores

Procesos

RECURSOS HUMANOS

Tipo

Factores

Peso

Calif.

Valor

F10

Siempre cumpliendo con los beneficios de los empleados en lo que respecta a pago de remuneraciones

0,03

3

0,09

D3

Capital económico limitado

0,02

1

0,02

F11

Desarrollo de las competencias de sus empleados

0,01

3

0,03

F12

Se estimula la iniciativa, la colaboración y el trabajo en equipo.

0,01

3

0,03

F13

Fuertes lazos entre el equipo que trabaja en planta y oficinas administrativas

0,01

3

0,03

D4

Formación de empleados improvisada

0,02

1

0,02

F14

Amplia cadena de distribución en general

0,03

4

0,12

D5

Retraso en despacho de mercadería

0,02

2

0,04

F15

Fuerza comercial sólida y estructurada

0,04

4

0,16

F16

Crecimiento de ventas 10% anual

0,04

4

0,16

F17

Procesos de producción eficientes, mediante la identificación adecuada

0,03

4

0,12

F18

Alianzas estratégicas con proveedores que cumplen los requerimientos de tiempo y calidad.

0,04

4

0,16

F19

Productos 100% ecuatorianos con un debido control de la calidad

0,04

4

0,16

F20

Producto innovador sabores (nuevos sabores)

0,04

4

0,16

F21

Control de empaquetado del producto

0,03

3

0,09

D6

Capacidad de Producción en Planta ya en un 85%

0,04

2

0,08

D7

Limitados ingredientes, son tradicionales.

0,03

2

0,06

F22

Manejo propio de los canales de distribución.

0,03

3

0,09

D8

Distribuidores nacionales como markets que venden el producto como una golosina y no como un alimento

0,03

1

0,03

LOGÍSTICA

VENTAS

GESTIÓN DE PRODUCCIÓN

GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN

Procesos

NEGOCIOS INTERNACIONALES

Tipo

Factores

Peso

Calif.

Valor

F23

Siempre en búsqueda de nuevos mercados internacionales

0,04

4

0,16

F24

Presentes en ferias a nivel mundial

0,04

4

0,16

F25

Acreedores de varios premios como el Chocolate AWARDS (2012, 2013, 2014, 2015, Gold)

0,04

4

0,16

F26

Página web especial en idioma inglés.

0,04

3

0,12

D9

Mercado de chocolate muy competitivo a nivel mundial

0,03

2

0,06

TOTAL

1,00  

3,19

Pacari luego de haber realizado el análisis y ponderación ha obtenido un puntaje de 3,19 mayor a 2,5, lo que significa que presenta una posición interna fuerte, es decir sus fortalezas como empresa apalancan a las debilidades internas.

*Matriz EFE Tipo

Factores

Peso

Calif

Valor

O

O: Mercado potencial que gusta del chocolate fino con combinaciones innovadoras.

0,06

4

0,24

A

A: Desarrollo de nuevos productos similares por parte de la competencia

0,03

3

0,09

O

O: Aceptación a nivel internacional, ampliar mercados.

0,06

4

0,24

O

O: Mercado potencial indiferente al precio lo que demanda es calidad.

0,04

3

0,12

A

A: Mercado extenso.

0,03

2

0,06

O

O: Buenos acuerdos y relaciones con proveedores.

0,06

3

0,18

A

A: Falta de conocimiento en las técnicas de cultivo del cacao de calidad.

0,03

1

0,03

A

A: Alto poder de negociación de los costos de materia prima por parte de agricultores.

0,03

1

0,03

Tipo

Factores

Peso

Calif

Valor

O

O: Desarrollo de nuevos productos e incursionar en nuevos mercados internacionales

0,06

4

0,24

O

O: Obtención de fuentes de financiamiento.

0,04

4

0,16

A

A: Ingreso de nuevas empresas pequeñas artesanales.

0,03

2

0,06

O

O: Crecimiento empresarial.

0,04

4

0,16

A

A: Gran variedad de productos sustitutos.

0,03

1

0,03

A

A: Precio influye el poder de compra del producto.

0,03

1

0,03

O

O: Plantear propuestas de leyes a través del sector industrial para garantizar el apoyo a emprendimientos

0,04

2

0,08

A

A: Cambio de gobierno y por ende de regulaciones y reglamentaciones a las exportaciones sin preferencias arancelarias o de ingreso.

0,03

2

0,06

O

O: La calidad del producto puede solventar el precio en mercados internacionales, la gente busca calidad.

0,05

4

0,2

A

A: Ingreso al mercado de chocolates internacionales que puedan alterar el mercado.

0,03

2

0,06

O

O: Fortalecimiento de las políticas sociales de alimentos orgánicos.

0,04

3

0,12

A

A: Campañas de desacreditación por considerar una golosina al chocolate.

0,02

1

0,02

O

O: Controlar las etapas de la cadena de valor con tecnología de punta.

0,04

4

0,16

A

A: Alto costo de tecnología para el manejo de producción y empaquetado del producto.

0,03

1

0,03

O

O: Obtener certificaciones de calidad respecto a buenas prácticas de calidad ambientales.

0,05

3

0,15

A

A: Generar mucha contaminación en el proceso de producción.

0,03

1

0,03

Tipo

Factores

Peso

Calif

Valor

O

O: Incentivos tributarios Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones.

0,04

2

0,08

A

A: Expedición de leyes y reformas legislativas que permitan el ingreso de productores similares.

0,03

2

0,06

TOTAL

1,00  

2,72

Pacari de cuadro al análisis realizado en la matriz EFE, se puede determinar que al haber obtenido un puntaje de 2, 72, por encima de la media de 2,5, responde bien ante las oportunidades que se presentan minimizando sus amenazas.

*Matriz de estrategias y objetivos

Obtener el mayor número de galardones por categoría en el INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS AMERICAS 2016 a fin de incrementar en un 15% las ventas del año 2017

Objetivo Estratégico

Objetivo de Área Mantener o disminuir los gastos generados por rechazos

Estrategia

Estandarización de trabajo en el área de secado del cacao

Producción con métodos orgánicos Conservar la calidad del producto por categorías

Ampliar el mercado

Actividades Verificar que la materia prima nunca se caliente por encima de 43 grados centígrados con el fin de secar el cacao y no tostarlo Verificar que los participantes de la cadena de valor no utilicen químicos para lograr el producto final

Responsable

Plazo

Presupuesto

Dep. Producción

Diario

Dependerá del plan de producción diario

Dep. Producción

Trimestral

$

5.000

Comercio directo con los agricultores

Reconocimiento del valor real del producto

Dep. Contabilidad Dep. Producción

Mensual

Dependerá del plan de producción

Desarrollo de nuevos productos

Generar nuevos chocolates con especias y hierbas de los Andes

Dep. Producción Dep. Negocios Internacionales

Anual

$

30.000

Resaltar el cultivo

Alianzas

Dep. Negocios

Anual

$

50.000

Objetivo Estratégico

Objetivo de Área

Estrategia

Actividades

estratégicas con de forma orgánica micro mercados y biodinámica del gourmet cacao y la calificación de Superfoods: alimentos de Participación en origen 100% ferias natural internacionales

Cumplir con las Conocimiento de entregas según requisitos en el requerimiento país destino de los clientes a nivel mundial

Capacitaciones a agricultores proveedores directos

El personal a lo largo de la cadena de valor incremente su nivel de pertenencia con Generar la empresa comodidad en los hogares y contribuir a la producción de forma limpia.

6. Conclusiones

Contar con equipo calificado en el país de destino para la correcta distribución del producto Impartir capacitaciones donde se enseñe a los productores a conocer a fondo el cacao, su peso y cualidades y mejoren la calidad del producto Entregar luz mediante el uso de linternas que utilizan energía solar para los hogares además que pueden ayudar a la producción de cacao de forma limpia.

Responsable

Plazo

Presupuesto

internacionales

Dep. Negocios internacionales Dep. Promoción Dep. Contabilidad Dep. Distribución

Dependerá de las ferias de interés

$

100.000

Dep. Negocios internacionales Dep. Distribución Dep RRHH

Mensual

Dependerá de la cantidad de producto exportado

Dep. Producción Dep. RRHH

Semestral

$ 30.000

Dep. Producción Dep. RRHH Dep. Contabilidad

Cuando se lo requiera

$ 50.000

TOTAL

$ 265.000

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PACARI tiene una posición interna fuerte y responde bien a las oportunidades y amenazas que se presentan en su entorno empresarial. Las tendencias de conservación y respeto a la naturaleza hace que PACARI mediante su producción orgánica y biodinámica se haya hecho acreedor a la calificación de Superfoods o alimentos de origen 100% natural con un gran porcentaje de elementos nutritivos y saludables. La empresa Pacari se ha convertido en un ejemplo de emprendimiento, su marca ha llegado a ser reconocida a nivel internacional, ya que su propuesta es un chocolate orgánico elaborado con cacao fino ecuatoriano, el cual incorpora innovación e ingenio en sus nuevos sabores. Pacari es una empresa que puede repuntar en el mercado internacional al contar con una gran fortaleza que tiene que es su materia prima principal que es cacao fino y de aroma.

7. Recomendaciones   

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Es importante que PACARI defina su estructura para que así tenga una mejor organización. Se mantenga la filosofía de producción  libre de químicos, pesticidas y fertilizantes con un control sobre todos los actores de la cadena de valor para garantizar la calidad del producto. Innovación constante mediante la integración de frutas, aromas, hierbas, etc. de la región Andina que le ha hecho acreedor a un gran sinnúmero de galardones que aportan de gran manera al crecimiento financiero de la empresa. El gobierno deberá fomentar el apoyo a los empresarios nacionales a sus pequeños productores o asociados para lograr un mayor desarrollo en el aprendizaje y en el conocimiento de sus procesos.