• Author / Uploaded
• Rossy RJ

Citation preview

1. seleccionar la pina de acuerdo al estado de madures y tamaño.

5.- Preparar como medio de empaque una solución al 30% de azúcar en agua y calentarla hasta ebullición. La cantidad de azúcar depende de los grados Brix que tenga la fruta y el dulzor deseado

2. Llavar las piña en agua limpia

3.- Escurrir el agua.

4.- Cortar con un cuchillo la piña en sentido vertical hasta el hueso (retirar al final) en el caso de los duraznos y en el caso de las piñas eliminar la porción no comestible y realizar el trozado al gusto, en cubos o rodajas. Las frutas deberán permanecer sumergidas en agua para evitar el oscurecimiento de la pulpa.

6.Opcionalmente los trozos se pueden calentar en el almíbar por unos segundos antes de llenar los frascos.

7.-Introducir las unidades de piña en frascos tratando de acomodarlos con la parte externa hacia arriba, usando una cuchara si es necesario

8.-El medio de empaque caliente se agrega a los frascos que contienen las mitades de la fruta, cuidando que el líquido alcance al borde del frasco

10.-Finalmente se procede a esterilizar los envases en agua caliente a ebullición por espacio de 20 minutos, luego dejar enfriar, secar y etiquetar.

9. Los frascos se cierran con fuerza y luego invertir el frasco para ayudar a formar vacío