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• Jose Luis Rodriguez

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AA4-EV1. Esquema “Salud e inocuidad”

LAS PRÁCTICAS INADECUADAS MÁS COMUNES

MICROORGANISMOS QUE SE PUEDEN TRANSMITIR

ENFERMEDADES QUE CAUSAN



No lavarse las manos

Salmonella spp.

Salmonelosis y Fiebre Tifoidea



Uso incorrecto del uniforme o ausencia de uno de ellos (cofia, guantes, delantal, tapabocas, botas, etc)

Escherichia coli

Enterocolitis por E. Coli enteropatogenica Gastroenteritis por Clostridium perfringens

Staphylococcus aureus

Clostridium perfrigens

 

Uñas pintadas, accesorios Manipular alimentos cuando está enfermo

Clostridium botulinum

Botulismo

Bacillus cereus

Gastroenteritis por Bacillus cereus Gastroenteritis por Clostridium perfringens Campilobacteriosis

Listeria monocytogenes



Presencia de heridas abiertas



Estornudar, silbar o toser cuando se manipulan alimentos.



No tener una buena higiene personal

Campylobacter jejuni