• Author / Uploaded
• Nelson Vizcarra

• Categories
• Cliente
• Marketing
• Alimentos
• Análisis FODA
• Mercado (economía)

Citation preview

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA F ACULTAD DE CIENCI AS EMPRES ARI ALES

ESCUEL A PROFESI ON AL DE CIENCI AS CONTABLES Y FINANCI ER AS

CURSO: MA1RKETING Y VENTAS

TEMA: PLAN DE MARKETING Y VENTAS POLLERIA

PECHUGON

SAC. AÑO 2016 – 2017

INTEGRANTES: 

MARYLEYOY DURAN CARRILLO



RUTH SANDOVAL CAPIA



INGRID RODRIGUEZ BRAVO



YESSICA CRUZ LAYME



JENNIFER OLIVERA CUENTAS



JHON TICAHUANCA

DOCENTE: MAG. SHARON RIVEROS ARTEAGA TACNA – PERÚ 2016

1

RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo de plan de Marketing busca determinar si resulta factible y

rentable

pollería

POLLO

PECHUGON.

Con

diversos

entornos

Económicos, sociales, legales políticos tecnológica y cultural. CAPITULO I

ANALISIS DEL MERCADO La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar nuestras debilidades y amenazas y aprovecharlas mediante el estudio de nuestro producto.

CAPITULO II

ANALISIS DE LA COMPETENCIA Análisis de las empresas competidoras por el cual se realiza un estudio. Los elementos son: Posición, imagen en el mercado y Tipo e intensidad de la competencia.

CAPÍTULO III POLITICA EMPRESARIAL Reflejan la imagen y estructura de la empresa y nos proporciona las vías para hacer operativa la estrategia de la polleríapechugón para mantenerse activa en la ciudad de Tacna.

CAPÍTULO IV

IV) ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS Consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la viabilidad que hemos planteado todos los costos gastos e ingreso aproximado.

2

INDICE

Contenido RESUMEN EJECUTIVO……………………………………………………2 CAPITULO I: ANALISIS DEL MERCADO .......................................... 5 1.1 MERCADO OBJETIVO ........................................................... 5 a)

Geográfico ....................................................................... 5

b)

Demográfico ..................................................................... 6

1.2 NECESIDADES DEL MERCADO ............................................. 9 1.3 ANALISIS FODA ................................................................. 10 CAPITULO II: ANALISIS DE LA COMPETENCIA ............................. 11 2.1 COMPETENCIA DIRECTA ................................................... 14 a)

POLLERIA KANKAS: ....................................................... 14

b)

POLLERIA CHAVE: ......................................................... 15

2.2 COMPETENCIA INDIRECTA: ................................................ 16 a)

RESTAURANTE AKATX A ................................................ 16

b)

RESTAURANTE ALUPICA ..................................................... 17

c)

RESTAURANTE DHARMA: .............................................. 18

CAPÍTULO III: POLITICA EMPRESARIAL ...................................... 19 3.1 VISIÓN: .............................................................................. 19 3.2 MISIÓN: ............................................................................. 19 3.3 OBJETIVOS: ....................................................................... 20 a)

Objetivo General ........................................................... 20

b)

Objetivos Específicos: .................................................. 20

3.4 a)

MERCADO OBJETIVO ....................................................... 21 POSICIONAMIENTO ....................................................... 21

3.4 MARKETING MIX: ............................................................... 24 IV) ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS 2013 Y 2014 ................................................................................ 44 V)

CONCLUSIONES ................................................................... 49

VI) RECOMENDACIONES ........................................................... 49 W EBGRAFIA ............................................................................... 51 ANEXOS ..................................................................................... 52

3

INDICE DE GR AFI COS

GR AFICO N°1

07

GRAFICO N° 2

08

GRAFICO N° 3

13

GRAFICO N° 4

38

INDICE DE TABL A

TABL A 1

06

TABL A 2

10

TABL A 3

23

TABL A 4

28

TABL A 5

29

4

CAPITULO I: ANALISIS DEL MERCADO 1.1 MERCADO OBJETIVO a)

Geográfico : En la ciudad de Tacna, Fue creado hace 50 años en 1966 logrando ser superior en el rubro y marcando la diferencia, ubicado en Av. Bolognesi 372.

UBICACIÓN GEOGRAFICA DEL LOCAL PECHUGON

UBICACIÓN PO R MEDIO DEL GPS DEL LOCAL

5

b)

Demográfico : Hemos identificado y segmentado a nuestros principales y potenciales consumidores, como toda persona desde la edad de 15 años en adelante y hasta los 60 años promedio, hombres y mujeres. Las tendencias históricas reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este rubro.

TABL A 1: CON RESPECTO AL PORCENTAJE DE CLIENTES DE L A POLLERI A PECHUGON SEGÚN R ANGO DE ED AD AÑO 2015 ED ADES

15-25

26-35

36-45

46-60

MUJERES

16%

14%

14%

10%

0.54

HOMBRES

10%

16%

14%

6%

0.46

26

30

28

16

100

FUENTE: Entrevista a la Srta. Vanessa Herrera - CARGO: Contadora de la Empresa “El Pechug ón” EL ABOR ACION: Propia

6

GR AFICO N°1 CON RESPECTO AL PORCENTAJE DE CLIENTES DE L A POLLERI A PECHUGON SEGÚN R ANGO DE ED AD AÑO 2015

18% 16%

14%

PORCENTAJE

12% 10%

MUJERES

8%

HOMBRES

6% 4% 2% 0% 15-25

26-35

36-45

46-60

EDADES

FUENTE: Entrevista al señor ita Vanessa Herrera C ARGO: Contador a de la empresa “EL PECHUGON” EL ABOR ACION: Propia

7

GRAFICO N° 2 GRAFICO CON RESPECTO AL NIVEL SOCIOECONOMICO DE LOS CLIENTES DE LA POLLERIA PECHUGON DEL AÑO 2015

PORCENTAJE DEL PUBLICO 30 25 20 15

PORCENTAJE DEL PUBLICO

10 5 0

A

B

C

D

E

Nivel Socioeconómico

FUENTE: Entrevista al Señor. Eduardo Ferrua C ARGO: Director de of icina de INDECOPI EL ABOR ACION: Propia

8

1.2 NECESIDADES DEL MERCADO

IMAGEN EXCLUSIV A

S e pu e de v er a s im p le V is ta qu e l a em pr es a c u e nt a c on un a pr es e nc i a im pec ab l e y par a l os v is i ta nt es es p ec i al i zá n d os e en la c om od id a d de s us c om ens a l es , el n om br e “ P EC HU G O N” nos da m ás a qu e a s im pl e v is t a un s i nó n im o de ex c e l enc i a y n o s o lo en s us pr o d uc t os , s i n o tam bi é n r es a l ta n do , l os l ug ar es d o nd e h ac e n s u pr o d uc c ió n s i e n do es tos im pec ab l es La zo n a e n la qu e es t á ub ic a da es un l u gar c onc ur r i do , a d em ás se pu e de p a ga r c on t ar j e ta hac i e nd o m ás c óm odo l a tr a n qu i l i da d y s eg ur i d ad d e s us c l i en tes , c u e nt a c o n un a l im p ie za a bs o l ut a y pr ec i os r a zo n ab l es pa r a los v is it a nt es .

ATENCION AL CLIENTE

B as a d os e n e nc ues ta s y a un a pr o pi a ex p er ie nc i a s e da a m e nc i o na r q u e la at e nc i ó n de la p o l l erí a P ec h u gó n u b ic a d o en T ac na es am ab le , c or d ia l , es u n lu g ar d o nd e s e c om e ric o y ec o n ó m ic o, of r ec en c om id a s a lu d ab l e, y l a at enc i ó n es c óm o da y s enc i l l a h ac i én d ol o un l ug ar c á l i do , am en o y ún ic o, a dem ás c ue nt a c on un s er v ic i o es p ec ia l de De l i v er y q ue t e p er m it e l le v ar s u p ro d uc t o es t re ll a a t u m es a de u n a m aner a m ás c óm od a y ec on o m ía, s i em pre es t a n do a la gr a n g uar d ia y d is pos ic ió n de l c li e nt e .

9

CALIDAD

La c a l i da d de pr o duc t o es óp t im a, t i e ne b u en s a bor , l es g us t a a l pú b l ic o e n ge n er al , s e p ue d e s e r v ir y c om bi nar en v ar ias v ers io n es ya que la em pres a es i nn o v ad o ra y s e ac o p l a a l os gus t o s d e su p ú bl ic o , l o gr an d o hac er l os s en t ir en f a m ili a, ad em ás c u en ta con pos tr es p ara f i n a li za r la am ena za c o n v ers ac i ó n y c on s u h el a de rí a p r op i a qu e l e p erm it e a l as pers o n as d is f rut ar d e s u óp t im a c a l i d ad a l a hor a de s a t is f ac er s us nec es i da d es .

1.3 AN ALISIS FODA TABL A N °2 ANALISIS FODA DE LA EMPRESA PECHUGON TACNA 2016- 2017

•Posicionamiento fuerte en la mente de los consumidores tacneños debido a la longevidad de la empresa (50 años). •Calidad del producto relacionado con el estandar de consumidores deacuerdo a su concurrencia •Calidad de Procesos innovadores y la combinacion de ellos, añadiendo los productos agregados como pizza y helado , siendo estos productos propios •Localizacion exacta y muy concurrido donde tiene todo al alcance de las manos siendo este el punto exacto para una reunion familiar.

•Falta de sucursales del Pechugon en la Ciudad de Tacna , una sede no puede acaparar toda la demanda que tiene , siendo insuficiente el espacio. • Pocas movilidades de Delivery, siento este un servicio agregado y saturado los fines de semana y los dias Festivos se tendria que recurrir a una mayor cantidad de moviles .

DEBILIDADES

FORTALEZAS •EL "boom" gastronómico peruano, y siendo este departamento una frontera se encuentra una gran cantidad de turistas chilenos que son uno de los principales consumidores y demandantes •Lograr poner otra sede en otros departamentos , ya que seria uno de los mejores exitos presentados deacuerdo a la calidad de los productos innovadores de la empresa •Lograra hacerse un espacio ya que los Mercados estan en crecimiento y pueden explayarse en otros lugares siendo por ejemplo : Arequipa , siendo muchos departamentos del Peru muy concurridos por extranjeros •Un gran estimulo fue crear el "DIA DEL POLLO A LA BRASA" , segun las encuestas mucha cantidad de personas comieron ese dia pollo a la brasa , como en la navidad o año nuevo .

•Pollerias que suelen ubicarse en las vencidades , donde el Pechugon no tiene acceso , suelen acaparar un publico escencial •Una alza en el precio del Pollo Puede afectar directam o indirectamente La empresa , ya que los precios subirian sobre todo en fiesta patrias . •La entrada de Nuevas pollerias en mel sector de Tacna , utilizando una Tecnica parecida al Pechugon logran acaparar una cantidad razonable de clientes .

AMENAZAS

OPORTUNIDADES

FU ENT E: E ntr e v is t a a l a Sr ta . V an es s a H err era

10

C AR G O : C on t ad or a d e l a Em pr es a “ El Pec h ug ó n” EL AB O R AC I O N: Pr o p i a.

CAPITULO II: ANALISIS DE LA COMPETENCIA LOGO, SLOG AN, OTROS PRODUCTO S Y PRODUCTO ESTRELL A

LOGO

SLOG AN

11

PRODUCTO ESTRELLA

POLLO A LA BRASA

12

OTROS PRODUCTOS

GRAFICO Nº 03 En El Pollo Pechugón ponemos a su disposición:

Pollos a la brasa con papas fritas y nuestra clásica ensalada.

Menu para niños

Postres y nuestros deliciosos helados express

Parrillas de res, cerdo y pollo.

Anticuchos de corazón.

Nuggets ,Bebidas , Licores.Café,Té ,Mates

Mollejitas Rollitos de pechuga de pollo rellenos con queso.

13

FU ENT E: Ent r ev is t a Con l a Cont ado r a V a ne ss a H er r e ra EL AB O R AC I O N: Pr o p i a

2.1 COMPETENCIA DIRECTA

a)

POLLERIA KANKAS:

LOGO:

Plato estrella   DIRECCION: Ubicanos en: Av. 28 de Agosto Nro. 1150 - Tacna (C.P. Leoncio Prado)

PRODUCTO ESTRELLA: Pollo a la Brasa



Acepta reserva No requiere reservas, Ideal para grupos, Ideal para niños y Servicio de camarero Apertura el 8 de noviembre de 2014

14

b)

POLLERIA CHAVE:

LOGO:

•

DIRECCION : Av. Leguía Nº 1095 (TACNA)

PRODUCTO ESTRELLA: Pollo a la Brasa

CHAVE es una empresa privada de Tacna, sólida, competitiva y de calidad, que nace bajo un solo pensamiento de servir a sus clientes y de estar presente en todas las etapas de la vida empresarial del país. Aquí nos preocupamos hasta en el más mínimo detalle para que su estadía en la Heroica Ciudad de Tacna sea muy placentera

15

PLATO ESTRELLA

2.2 COMPETENCIA INDIRECTA: a) RESTAURANTE AKATX A:

LOGO:

•

•

DIRECCION: Dirección : Av. Bolognesi 677- Solari Plaza(Tacna)

FastGood de Parrillas Peruanas y Caja china. Pollos, Corderos, Alpaca, Chuletas, Costillas todo marinado en 18 ingredientes, logrando un sabor Original.

16

b) RESTAURANTE ALUPICA LOGO:

•

•

Dirección : Av. Bolognesi 677- Solari Plaza(Tacna )

Ofrecemos todo tipo de comida peruana con la mejor sazón que usted haya podido probar, lo invitamos a que se convenza de una vez, estamos en el interior de Solari Plaza en el Patio de Comidas. Los esperamos

17

c) RESTAURANTE DHARMA: LOGO:

•

•

Dirección : Av. San Martin 256 (TACNA)

Nuestra intención es deleitar el paladar de cada uno de nuestros clientes con la variedad de platos y a la vez disfruten de la buena música y videos

18

CAPÍTULO III:POLITICA EMPRESARIAL 3.1 VISIÓN: a) Original: Dominar el mercado de venta de pollos a la brasa y adicionales, a través de la satisfacción del cliente, llegando a ser la cadena de restaurantes más exitosos en nuestra especialidad "Pollos a la brasa" conquistando el mercado nacional e insertándonos a través de nuestras franquicias en el mercado internacional, posicionarnos entre los mejores a nivel mundial.

b) Modificada: Lograr el posicionamiento y reconocimiento oficial como el mejor restaurant con respecto a nuestra especialidad en pollos dentro de la ciudad de Tacna, mediante nuestros estándares de calidad y servicios

de carácter índole,

brindando la atención personalizada a nuestros clientes, para el año 2019.

3.2 MISIÓN: a)

Original: Brindar al público un buen producto de calidad no solo ofreciendo un buen producto sino también dando una excelente atención que exceda las expectativas de todos nuestros clientes en sabor y sazón, mediante un servicio de calidad; brindando atención, comodidad y entretenimiento en un ambiente familiar.

b) Modificada: Expandirnos a nivel Región Sur del país para tener cobertura en el mercado, mediante la preparación con insumos de calidad, con la aplicación de buenas prácticas de manufactura y nuestra mayor experiencia, con la mejor atención y en un agradable ambiente familiar para una recreación saludable, a finales del año 2016.

19

3.3 OBJETIVOS:

a)

Objetivo General Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio, Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes. Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones Superar el presupuesto de negocios planeado, Mejorar la presentación de platillos. Incrementar el índice de satisfacción a los clientes, Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.

b)

Objetivos Específicos:  Lograr un crecimiento sostenido en la venta de productos que ofrecemos Mejoramiento continúo de sus procesos de producción y administrativos para mejorar la productividad y reducir los costos.  Buscar medio de apoyo en este proyecto para financiar ciertos movimientos útiles para atraer gente y cautivarlos con nuestra sazón  Descubrir las nuevas necesidades del cliente para poder satisfacerlas y lograr una atención de primera  Incrementar la variedad de productos así podemos diversificar nuestra carta.

20

3.4

a)

MERCADO OBJETIVO POSICIONAMIENTO ESTRATEGIAS DE LA POLLERIA PECHUGON PARA MANTENERSE EN LA ACTIVA EN LA CIUDAD DE TACNA

 DELIVERY Se tiene en cuenta no todas las personas tienen el tiempo medido para poder disfrutar del ambiente ameno que brinda la empresa, por eso enviamos el sabor de la comida a casa, de esa forma ahorramos tiempo a nuestros clientes para poder evitar el tráfico y algunas inconsistencias que se puede venir suscitando, aparte estamos cubriendo toda la parte de envió sea casa o lugar.  RESERVACIONES También con esta modalidad cubrimos los espacios a medias de poder llegar y no haya sitio esos pequeños inconvenientes se puede solucionar para que nuestros clientes no tengan trabas para poder disfrutar del sabor de nuestros pollos. 

VISA Se puede pagar con tarjeta, así evitamos que nuestros clientes sufran hurto u otra cosa que pueda incomodarlos o dañar su salud de esa manera, evitamos el fatigo de cargar dinero siendo en estos tiempo muy peligroso.  VARIACION DE COMIDA Para nuestros clientes exigentes tenemos esta modalidad , sabemos que Tacna es frontera y además cuenta con bastante costumbres diferente debido a la gente que se encuentra por eso utilizamos la variación de comida de esta forma saciamos a todo cliente para que se sienta cómodo y recordar a su lugar de origen.

21

 HELADERIA Contamos con una heladería propia siendo esta un punto exacto de rendimiento y atracción de Gente sobre todo en verano , además sirve como un postre excelente para nuestros clientes después de disfrutar el sabor de nuestros pollos , muy buen rendimiento  CAFES Igualmente satisfacemos a nuestros clientes mayores niños en invierno o verano con Té, Café y otros servicios que podemos ofrecer para poder disfrutar mejor del sabor de nuestros pollos y para las personas que celebran ciertas reuniones o meritos también cumplimos satisfacción esta necesidad (vino).  PIZZA También cumplimos haciendo pizza de esa manera tienen nuestros clientes la opción de elegir sabiendo que si o si compraran un producto con buen rendimiento y calidad optima , saludable para los niños que solo le ofrece nuestra pollería con más de 50 años de experiencia , haciendo felices a muchos .  CALENDARIO En ciertas fechas se otorgan Calendarios para nuestros clientes y nuestros equipos de trabajo.  SORTEO En ciertas fechas se sortean Canastas u otros suministros para nuestros clientes.  APLICACIONES MEDIANTE FACEBOOK Se utilizan diferentes formas de llegar al público en una de ellas tenemos las páginas de Facebook y las opiniones que se puede dar al respeto mediante este medio aparte y otras redes sociales

22

RANKING DE LOS MEJORES RES TAURANTES EN LA CIUDAD DE TACNA TABLA Nº03

1

UROS RESTAURANT

2

CAFÉ DE VINCI RESTAURANT PIZZERIA

3

MAR ADENTRO

4

EL CEVILLANO

5

LA GLORIETA

6

HELADERIA PIAMONTE

7

EL PÓLLO PECHUGON

8

LA MIA MAMMA

9

FIESTA RESTURANT GOURMENT

10

CASTELINO

11

POCATINO

12

INCA GOURMENT

13

RANCHO SAN ANTONIO

14

CHEZ MAGGY

15

AJI LIMO

16

CHICHARRONERIA

17

LA MAMMA ROS RESTAURANT

18

POLLERIA KANKAS

FUENTE : REDES SOCIALES – FACEBOOK ELABORACION: PROPIA

23

3.4 MARKETING MIX:

PRODUCTO: Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la excelencia en la atención y una constante renovación en nuestras ofertas, promociones, a la vez del desarrollo de nuevos productos. Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio, con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos de horneado. Nuestras papas tendrán un corte y tamaño diferente al convencional, estas tendrá un aspecto fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de maceración aun no muy difundido, que hará para nuestros comensales una experiencia inolvidable. La presentación estará a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la presentación de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con una presentación llamativa y novedosa, daremos mucho énfasis en darle un estándar en cuanto a cantidad y decoración de lo mismo.

arrillas de res, cerdo y pollo.

24

•

Anticuchos de corazón

•

Rollitos de pechuga de pollo rellenos con queso.

•

Nuggets, Bebidas, Licores, Café, Té y Mates.

25

•

Helado

•

Mollejita

26

PRECIOS: Nuestros precios se basan en f unción a un prof undo análisis de costos, proveedor es, y una alta cultur a por el ahorro, todo esto con la f inalidad de poder trasladar le al client e un precio por debajo de la of erta existente. Y

dados los resultados de

nuestro est udio de m ercado, concluimos en lo siguiente:

POLLO PECHUGON ENTERO CO N P AP AS: S/. 56.00

27

TABL A N°04 COSTO FIJO DE L A POLLERI A PECHUGON A R AZON DEL PL ATO PRINCIP AL POLLO A L A BR AS A- TACNA

MANO

DE

OBRA

25.00

MANO DE OBRA DE

25.00

DEL HONERO

LOS MESEROS CARBON

15.00

TOTAL

65.00

TABL A N°05 COSTO V ARI ABLE DE L A POLLERI A PECHUGON A R AC ON DEL PL ATO PRINCI APL POLLO A L A BR AS A - TACN A

POLLO (150)(6.5)

825.00

COCA COLA

30.00

CUSQUEÑA(10CAJAS)

30.00

PAPA

30.00

ENSALADA

10.00

AJI LICUADO

10.00

AJI PANCA

10.00

SAL

5.00

COMINO

10.00

SILLAO

15.00 10.00

ROMERO

TO TAL955.00

VENTAS : 6600. 00 COSTO DE L AS VENTAS :1020.00 UTILID AD BRUTA BRUTA : 5580.00

28

(150 platos)

Cada plato cuesta 44 soles que se multiplica por los 150 pollos que compra la empresa , sumando los costos f ijos y var iables en total es de 1020 , restamos los 150 pollos que pr eviamente se m ult iplica por 44 soles por cada pollo nos sale 6600 restado por 1020.00 la utilidad es 5580.00

PROMOCION: A utilización de la promoción es básicamente para estimular a los clientes a asistir a la Pollería, estimular el consumo crear preferencia a corto plazo de los clientes y atraer al público potencial. Las herramientas de promoción se eligieron sobre la base de los objetivos, la gran y variada competencia del mercado y los costos de cada una. Estas son las siguientes:  Obsequios vasos con el logo del Restaurante, llaveros, adornos o centros de mesa con el logo, etc.  Ofrecer variedad de combos.  Para comunicar y dar a conocer al mercado objetivo de la existencia de nuestra pollería, las bondades de nuestros productos /servicios, realizaremos lo siguiente: Entrenaremos profesionalmente a nuestro equipo de colaboradores (vendedores) definiremos quienes coordinaran, supervisaran, controlar en el esfuerzo de cada vendedor.  Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos.  Entrenamos profesionalmente a nuestro equipo de colaboradores (vendedores) definiremos quienes coordinaran, supervisaran, controlaran el esfuerzo de cada vendedor.  Capacitamos a cada vendedor para así poderle transferir los conocimientos necesarios del producto (pollos al brasa), servicio (atención personalizada), para que puedan desarrollar sus habilidades de venta .Cada vendedor que realice ventas (8 a 12) de nuestro plato principal que es el pollo a la brasa, ensaladas y guarniciones, se brindara un incentivo de S/ 7.00 por plato extra.

29

-ESTRATEGI A DEL FB

-PROMOCIONES

30

-DESCUENTOS POR TEMPORADAS 

POR NAVIDAD



ANIVERSARIO ( POLLERIA)

31



POR EL DIA DEL PADRE



POR OFERTA

32



SPOTS PUBLICITARIO

33

34

35

36

37



PLAZA O DISTRIBUCIÓN La plaza o distribución, hace referencia a la forma de como se llegara al consumidor final, dado que es un lugar comercia, El local está distribuido de tal manera que procuramos una atención rápida y ordenada.Nuestro servicio del Delivery se demorará con un tiempo máximo de atención, de 25 minutos aproximado.

GRAFICO N°04 CANAL DE DISTRIBUCIÓN DE NUESTROS PRODUCTOS Nuestra distribución será de la siguiente manera:

PROVEEDORES

AGENTE (TRANSPORTISTA)

AGENTE COMPRADOR

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

MANTENIMIENTO DE MATERIA PRIMA

EMPRESA PROCESADORA

PRESENTACION DE MATERIA PRIMA

PRODUCTO FINAL

CONSUMIDOR FINAL

FUENTE: Entrevista hacia el Administrador de la PolleríaPechugón ELAB0RACION: Propia

38

 PROVEEDORES La materia prima que necesitaremos en el proceso productivo es el pollo que llega por envió y pedido de la empresa COAVE.  AGENTE (TRANSPORTISTA) La empresa COAVE se encarga del envio y el transporte de la materia prima hasta las instalaciones de la empresa “POLLERIA PECHUGON” TACNA

 AGENTE COMPRADOR La empresa PECHUGON adquiere la materia Prima primera hora del día.  RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA Luego de la llegada del pollo

pasamos a recepcionarlo y a revisar el

estado del Pollo RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA DE LA POLERIA EL PECHUGON

39

 MANTENIMIENTO DE MATERIA PRIMA

Una vez que se ha recepcionado la materia prima se continua con el Proceso de lavado y pelado sazonado. AMBIENTE DE LA COCINA DE LA POLLERIA EL PECHUGON

 EMPRESA PROCESADORA En este Proceso se alista el Pollo para el HORNEADO correspondiente ya que se ha procesado en el proceso anterior AMBIENTE DEL HORNO DE LA POLLERIA EL PECHUGON

40

 PRESENTACION DE MATERIA PRIMA Una vez listo el proceso del Horno se saca el pollo y se le lleva a la cocina para la previa presentación adecuada del palto principal siendo este el mas llamativo de todos estos procesos PRESENTACION DEL PLATO ESTRELLA DE LA POLLERIA PECHUGON

 PRODUCTO FINAL En este Proceso tenemos el Producto final Listo para ser entregado ya que se le ha dado la forma correspondiente para la vista previa

PRODUCTO FINAL DE LA POLLERIA EL PECHUGON

41

 CONSUMIDOR FINAL En este último Proceso se obtiene consumidores felices por más de 50 años.

42

DIEFERENTES AMBIENTES DE LA POLLERIA EL PECHUGON - TACNA

43

IV) ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS 2013 Y 2014 ANALISIS HORIZONTAL 2013 - 2014 Activos/ Activos Corrientes/ Efectivo y Equivalentes al Efectivo/ 919 Cuentas por cobrar comerciales y otras cuentas por cobrar/ 1825 Cuentas por Cobrar Comerciales (neto)/ 629 Otras Cuentas por Cobrar (neto)/ 1094 Cuentas por Cobrar a Entidades Relacionadas/ 135 Anticipos/ -33 Inventarios/ -3736 Activos Biológicos/ 1929 Otros Activos no financieros/ Total Activos Corrientes/ 937 Activos No Corrientes/ Otros Activos Financieros/ Cuentas por cobrar comerciales y otras cuentas por cobrar/ Otras Cuentas por Cobrar/ Activos Biológicos/ 4950 Propiedades, Planta y Equipo (neto)/ 14868 Activos intangibles distintos de la plusvalia/ -369 Activos por impuestos diferidos/ 1131 Total Activos No Corrientes/ 20580 TOTAL DE ACTIVOS/ 21517 Pasivos y Patrimonio/ Pasivos Corrientes/ Otros Pasivos Financieros/ 11786 Cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar/ 1010 Cuentas por Pagar Comerciales/ 898 Otras Cuentas por Pagar/ 259 Cuentas por Pagar a Entidades Relacionadas/ -147 Total Pasivos Corrientes/ 12796 Pasivos No Corrientes/ Otros Pasivos Financieros/ 5493 Cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar/ 1152 Cuentas por Pagar a Entidades Relacionadas/ 1152 Pasivos por impuestos diferidos/ 903 Total Pasivos No Corrientes/ 7548 Total Pasivos/ 20344 Patrimonio/ Capital Emitido/ 0 Otras Reservas de Capital/ 114 Resultados Acumulados/ 1788 Otras Reservas de Patrimonio/ -70 Patrimonio Atribuible a los Propietarios de la Controladora/1832 Participaciones No Controladoras/ -659 Total Patrimonio/ 1173

ANALISIS HORIZONTAL 2013 - 2012

ANALISIS HORIZONTAL 2012 - 2011

19% 4% 2% 8% 260% -10% -11% 49%

2425 3994 6456 -1880 -608 26 -992 1415

98% 11% 29% -13% -92% 8% -3% 56%

-3162 1128 -5350 5553 614

-56% 3% -20% 60% 1335%

7706 -90

28% -3%

1%

6842

9%

5312

7%

12% 12% -21% 12% 11% 8%

-1810 2106 -285 1797 518 7360

-4% 2% -14% 23% 0% 3%

7644 14512 -364 -81 22025 27337

21% 13% -15% -1% 14% 12%

31% 4% 4% 6% -100% 19%

-3287 5217 4877 212 128 1930

-8% 23% 26% 5% 674% 3%

14305 -2205 4174 -2423 -3956 12100

53% -9% 29% -36% -100% 23%

15% 12% 12% 9% 13% 17%

7357 3464 3464 624 11445 13375

25% 56% 56% 6% 25% 12%

-1391 5344 5344 749 4702 16802

-5% 600% 600% 8% 12% 18%

0% 2% 276% 0% 1% -12% 1%

0 0 -1749 -2526 -4275 -1740 -6015

0% 0% -73% -8% -3% -24% -4%

4072 740 4452 88 9352 1183 10535

4% 17% -217% 0% 7% 20% 8%

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna Elaboracion: Propia 44

CUENTAS POR COBRAR/

CUENTAS POR COBRAR 16.20% 16.00% 15.80% 15.60% 31/12/2011 15.40% 15.20% 15.97% 15.00% 14.80% 14.60% 14.40% 14.20% 14.00% Series1

15.97% 15.81%

31/12/2012 14.71%

31/12/2013 15.81%

31/12/2014 15.26%

15.26%

La cuenta Cuentas por Cobrar Comerciales muestra una tendencia negativa en el último periodo 2014, representando el 15.26% de su total activo, dichas cuentas pertenecientes a transacciones realizadas con los principales clientes de la entidad que aún no se han saldado.

14.71%

31/12/2011

31/12/2012

31/12/2013

31/12/2014

15.97%

14.71%

15.81%

15.26%

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna Elaboracion: Propia INMUEBLES, MOBILIARIO Y EQUIPO (NETO)/

INMUEBLES, MOBILIARIO Y EQUIPO (NETO) 49.50%

49.10%

49.00% 31/12/2011 31/12/2012 31/12/2013 47.41% 48.02% 47.48% 48.50% 48.02%

48.00%

47.48%

47.41%

47.50%

La cuenta Propiedades, Panta y Equipo muestra una tendencia postitiva en el último periodo 2014, representando el 49% debido a la compra de activos para aumentar la produccion; sin embargo esta cuenta sigue manteniendose como el activo más representativo que posee la empresa.

31/12/2014 49.10%

47.00% 46.50%

31/12/2011

31/12/2012

31/12/2013

31/12/2014

47.41%

48.02%

47.48%

49.10%

Series1

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna Elaboracion: Propia CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES/

31/12/2011 30.00% 27.27%

CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES 31/12/2012 27.27% 21.06%

25.00%

31/12/2013 23.02% 21.06%

31/12/2014 20.45% 23.02%

20.45%

20.00% 15.00% 10.00%

La cuenta Cuentas por Pagar Comerciales muestra una tendencia negativa en el último periodo 2014, representando el 20.25% de su total pasivo, lo que es favorable para la entidad ya que las deudas con sus proveedores disminuyen notablemente con respecto al perido anterior.

5.00% 0.00% Series1

31/12/2011

31/12/2012

31/12/2013

31/12/2014

27.27%

21.06%

23.02%

20.45%

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna Elaboracion: Propia

45

OTROS PASIVOS FINANCIEROS/

OTROS PASIVOS FINANCIEROS 40.00% 35.00% 30.00% 31/12/2011 25.00% 29.22% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00%

37.82%

34.85% 31.01%

29.22%

31/12/2012 37.82%

31/12/2013 31.01%

La cuenta Otros Pasivos Financieros muestra una tendencia positiva en el último periodo 2014, representando el 34% de su total pasivo y patrimonio, generando un leve incremento de su total de obligaciones bancarias a largo plazo

31/12/2014 34.85%

31/12/2011

31/12/2012

31/12/2013

31/12/2014

29.22%

37.82%

31.01%

34.85%

Series1

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna Elaboracion: Propia PASIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS

PASIVOS POR IMPUESTOS 31/12/2011 31/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 DIFERIDOS 9.78%

12.00%

8.96%

9.78%

10.00%

8.49% 8.96%

7.92%

8.49%

7.92%

8.00% 6.00%

La cuenta Pasivos por Impuestos Diferidos muestra una tendencia negativa en el último periodo 2014, representando el 7% de su total pasivo y patrimonio, debido a la reducción de tasa del impuesto a las ganancias

4.00% 2.00% 0.00% Series1

31/12/2011

31/12/2012

31/12/2013

31/12/2014

9.78%

8.96%

8.49%

7.92%

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna Elaboracion: Propia

46

ANALISIS DEL AÑO 2013

ANALISIS DEL AÑO 2013

SEÑORES: NO ENTIENDO , DEFINITIV AMENTE NO ME ESCUCHAN O NO ME DEJO ENTENDER, PRIMERO COMO ES POSIBLE QUE USTEDES SIENDO CONTADORES ME PRESENTEN UN ESTADO DE SITUACION FINANCIERA Y ESTADO DE RESULTADOS DE ES MANERA, DE FRENTE CON LOS TOTALES???, DEBEN DE PRESENTARME LOS BALANCES COMPLETOS P AR A DE AHÍ RECIEN RE ALIZAR SU AN ALISIS ANUAL. SEGUNDO UNA VEZ QUE HAYAN RE ALIZADO SU ANALISIS ANUAL ES DECIR 2013 Y LUEGO 2014 RECIEN RE ALIZAN EL 47

AN ALISIS DEL ESTADO DE RESULTADO 2013 -2014

AN ALISIS COMP ARACIONAL, COMPAR ANDO QUE SUCEDIÓ DE UN AÑO A OTRO. TERCERO EN LAS DI APOSITIV AS SE RECOMIENDA SOLO EXPONER DE FRENTE EL ANALISIS COMP AR ACIONAL POR UN TEMA DE TIEMPO DEBIDO A QUE EL GRUPO SOLO TIENE 20 MIN P ARA EXPONER

48

V) CONCLUSIONES  Este Plan de Marketing se presenta como una herramienta y técnicas ya que también posee estrategias que contribuirá al desarrollo competitivo, frente a la competencia  Lo principal es considerar que una Pollería para ser exitosa tiene que tener buena calidad y un buen servicio, rapidez de atención.  Es importante realizar una investigación para poder dar diversos resultados vemos que la publicidad influye mucho para que la Pollería crezca como empresa.

VI) RECOMENDACIONES  Es importante que los propietarios realicen actividades para mejorar la atención al cliente, para mejorar el ambiente y les permita al visitante encontrarse en un ambiente agradable.  Es importante enfocarse en el desarrollo de las habilidades del personal para que sean más eficientes y eficaz en el desempeño del servicio.  Se recomienda usar el volanteo y la propaganda por radio para que las demás personas se informen de los servicios de la pollería.

49

RESUMEN GLOBAL

El presente trabajo busca brindar información sobre los estados financieros , los movi mientos de la empresa y su información global de manera rápida y directa , teniendo en cuenta los estados de la empresa , los movimientos de la misma , su utilidad y la manera en la que realizan los tratamientos costos y gastos se ha llegado a a la conclusión de que la empresa , es una organización que tiene un flujo económico muy alto ,debido a las caracteres ya mencionados en el trabajo siendo una de ellos la cantidad de años que ha seguido atendiendo a la población , gracias a eso se ha podido mantener y solventar de una maner a racional y con unos ingresos increíbles. Si más vueltas que darle ha de resaltar que la Pollería Pechugón Tacna es un excelente negocio y que año tras año sigue mantenido ese gusto de ir a probar el plato estrella

50

WEBGRAFIA



http://elcomercio.pe/economia/dia-1/peru-se-consumen-125-mlls-pollosbrasa-al-mes-noticia-1856299?ref=flujo_tags_15128&ft=nota_1&e=titulo



http://pollosalabrasa.es.tl/Curso-a-distancia.htm



http://www.polleriaelpollopechugon.com/



https://www.youtube.com/watch?v=VeijfNFK2tY



https://www.facebook.com/pollopechugon

51

ANEXOS MODELO DE ENCUESTA Nº de encuesta : 10 Nombre del encuestador : …x Fecha del rele vamie nto : 16 /01 /2015 Zona: Avenida Bolognesi 1.

¿Le parece atrac tivo e l nombre Po lle ría "EL Pechugón" como marca para una pollería? 1.- SI 2.- NO

1 2 2.

E1 X

E2 X

E3

E4 X

E5 X

E6 X

X

E7

E8 X

E9 X

E10 X

E8 X

E9 X

E10 X

X

¿Le gusta e l pollo a la b rasa? 1.- SI 2.- NO

1 2 3.

E1 X

E2 X

E3 X

E4 X

E5 X

E6 X

¿Con qué frecue ncia va usted a una pollería? 1.- Una a dos ve ces al mes 2.- Tres a cu atro vec es al mes

52

E7 X

3.- Cinco a seis vece s al mes

E1 X

1 2 3

4.

E2

E3

X

X

E4

E5 X

E6

E7

X

X

X

E8

E9

E10

X

X

E9

E10 X

X

¿Qué crite rio to ma en cuenta para e scoger una pollería? 1.- Precio 2.- Calidad de la comida 3.- Calidad del servic io 4.- Buen ambiente 5.- Variedad de produ ctos

1 2 3 4 5 5.

E1 X

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

X X

X X

X

X X

X

¿Cuánto está d is puesto usted a pagar por un cuarto de p ollo? 1.- 16 soles 2.- 18 soles 3.- 20 soles

1 2 3

6.

E1

E2

X

X

E3

E4

E5

X

X

X

E6

E7 X

E8

E9

X X

E10 X

X

¿Le gustaría que una pollería cuen te con atrac tivos para niños (juegos de recreac ión)? 1.- SI 2.- NO

53

1 2

7.

E1

E2

X

X

E3 X

E4

E5 X

X

E6

E7 X

E8 X

X

E9

E10

X

X

¿Le gustaría en contrar un anfitrió n en el local, es d ecir alguien que reciba y ubique a lo s clientes? 1.- SI 2.- NO

1 2 8.

E1 X

E2 X

E3 X

E4 X

E5 X

E6 X

E7 X

E8 X

E9 X

E10 X

E8

E9

E10

X

X

X

E8

E9

E10

¿ A partir de qué hora le gustaría que atendie ra la pollería? 1.- Desde las 12 del mediodía hasta las 0 2:00 am 2.- Desde las 04:00 p m hasta las 02:00 am 3.- Desde las 06:00 p m hasta las 02:00 am

E1 1 2 3

9.

E2

E3

E4

E5 X

E6

X X

X

E7 X

X

X

¿Por cuál de las siguientes promocio nes optaría usted? 1.- ¼ de pollo + pap as+ ensalada = 16 2.- ¼ de pollo +papa s +ensalada+ 1 gase osa personal = 18 3.- ¼ de pollo + pap as+ ensalada +pos tre = 20

E1 1 2

E2 X

E3

E4

E5

X

X

X 54

E6

E7

X

3

X

X

X

X

X

10. ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría que tenga la pollería? 1.- Karaok e 2.- Servicio deli very 3.- Bar

1 2 3

E1 X

E2 X

E3

E4

X

E5

E6 X

E7

X

E8 X

E9 X

X

E10 X

X

11. ¿Con quienes ac udirías a dicha po lle ría? 1.- Amigos 2.- Pareja 3.- Familia

1 2 3

E1 X

E2 X

E3

E4

E5

E6

X

X

X

X

E7

E8 X

E9 X

X X

T ABUL AC IÓN 1. ¿Le parece atractivo el nombre Pollería "EL PECHUGON" como marca para una pollería?

Total

%

8 2 10

80.00% 20.00% 100.00%

SI NO Total

Total 10 0 10

% 100.00% 0.00% 100.00%

3. ¿Con qué frecuencia va usted a una pollería?

Total

%

SI NO Total 2. ¿Le gusta el pollo a la brasa?

55

E10

2 6 2 10

20.00% 60.00% 20.00% 100.00%

Total

%

Total

2 2 4 1 1 10

20.00% 20.00% 40.00% 10.00% 10.00% 100.00%

5. ¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?

Total

%

1 6 3 10

10.00% 60.00% 30.00% 100.00%

6. ¿Le gustaría que una pollería cuente con atractivos para niños (juegos de recreación)?

Total

%

SI NO Total

4 6 10

40.00% 60.00% 100.00%

7. ¿Le gustaría encontrar un anfitrión en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los clientes?

Total

%

SI NO Total

10 0 10

100.00% 0.00% 100.00%

Total

%

1 2 7 10

10.00% 20.00% 70.00% 100.00%

Una a dos veces al mes Tres a cuatro veces al mes Cinco a seis veces al mes

Total 4. ¿Qué criterio toma en cuenta para escoger una pollería? Precio Calidad de la comida Calidad del servicio Buen ambiente Variedad de productos

16 soles 18 soles 20 soles

Total

8. ¿ A partir de qué hora le gustaría que atendiera la pollería? Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

Total

56

9. ¿Por cuál de las siguientes promociones optaría usted?

Total

%

1

10.00%

Total

4 5 10

40.00% 50.00% 100.00%

10. ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría que tenga la pollería?

Total

%

5 4 1 10

50.00% 40.00% 10.00% 100.00%

Total

%

4 4 2 10

40.00% 40.00% 20.00% 100.00%

¼ de pollo + papas+ ensalada = 16 ¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18 ¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

Karaoke Servicio delivery Bar

Total 11. ¿Con quienes acudirías a dicha pollería? Amigos Pareja Familia

Total GRAFICAS

57

58

59

60