2.procedimiento Muestreo Cloro Residual

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD PROGRAMA CALIDAD DEL AGUA PROCEDIMIENTO MUESTREO CLORO RESIDUAL CODIGO: PR-CA-02 VERSION

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SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD PROGRAMA CALIDAD DEL AGUA

PROCEDIMIENTO MUESTREO CLORO RESIDUAL

CODIGO: PR-CA-02 VERSION 04 FECHA:31/01/2022

PROCEDIMIENTO MUESTREO CLORO RESIDUAL Elaborado por:

Revisado por:

Juan David Rodríguez. Julián Andrés Velásquez

Hugo de Jesús Ospina.

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PROCEDIMIENTO MUESTREO CLORO RESIDUAL

CODIGO: PR-CA-02 VERSION 04 FECHA:31/01/2022

CONTENIDO

1.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS...............................................................................3 2. ALCANCE...........................................................................................................3 3. RESPONSABLES...............................................................................................3 4. MARCO NORMATIVO........................................................................................4 5. DEFINICIONES...................................................................................................5 6. VERIFICACION DEL CLORO RESIDUAL.........................................................6 6.1

FRECUENCIA..............................................................................................6

6.2

REGISTRO...................................................................................................7

6.3

PROCEDIMIENTO DE VERIFICACION......................................................7

6.4

PARAMETROS DE ACEPTABILIDAD………………………………………..9

7

MUESTREO PARA VERIFICACION DE CLORO RESIDUAL ..........................9

8

PLAN DE CONTINGENCIA POR HIPERCLORACION...................................11

9 PLAN DE CONTINGENCIA POR AUSENCIA DE CLORO RESIDUAL EN AGUA…………………………………………………………………………………...…11

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1.0 OBJETIVO GENERAL. Verificar que el cloro residual del agua este dentro de los rangos establecidos en la norma durante todos los procesos que hacen parte del funcionamiento de la empresa FRIGORIVALLE S.A.S. 1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS   

Asegurar la cloración del agua necesaria para el funcionamiento de las operaciones dentro de la empresa FRIGORIVALLE S.A.S. Monitorear y verificar el cloro residual presente en el agua tratada dentro de FRIGORIVALLE S.A.S. Llevar un registro diario de la toma de muestras del cloro residual presente en el agua de FRIGORIVALLE S.A.S.

2. ALCANCE Este procedimiento aplica a el agua que se dispone para el uso en los procesos industriales, áreas administrativas y en general donde se requiera el uso de agua en la empresa FRIGORIVALLE S.A.S.

3. RESPONSABLES Gerencia: La dirección de la empresa asume la responsabilidad de orientar las acciones donde haya lugar, suministrando las herramientas y proporcionando los mecanismos apropiados para el desempeño de este programa. Departamento De Calidad: Líder de calidad: Coordinar las actividades propias del programa como lo son: verificación de elaboración de actividades, supervisión de labores de toma de muestras tanto las que ejecutan el personal de calidad, como las que salen para laboratorio externo, verificar y controlar el correcto funcionamiento de las actividades encaminadas a la limpieza y desinfección y al mantenimiento de la red de almacenamiento y red hidráulica de la 3

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planta; análisis, evaluación y actualizaciones a todo lo referente a este programa. Auxiliar de calidad: Realizar actividades pre y operativas de toma de muestras y control de las constantes control para este recurso diariamente, apoyar al jefe de calidad en las actividades que este determine, para el correcto funcionamiento del programa. Departamento De Mantenimiento: Asegurar el óptimo estado de la red, grifos y válvulas, de igual manera realizar el mantenimiento preventivo al sistema de bombeo instalado en el poso profundo.

4. MARCO NORMATIVO De acuerdo con las normas vigentes aplicadas por el INVIMA, los ministerios de la protección social y de ambiente, vivienda y desarrollo territorial de han establecido los siguientes decretos: 

 

 

RESOLUCION 2115 DEL 2007. señalan características, instrumentos básicos y frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para consumo humano. DECRETO 1575 DE 2007. Por el cual se establece el Sistema para la Protección y Control de la Calidad del Agua para Consumo Humano RESOLUCION 240 DEL 2013. Establece los requisitos sanitarios para el funcionamiento de las plantas de beneficio animal de las especies bovina, bufalina y porcina, plantas de desposte y almacenamiento, comercialización, expendio, transporte, importación o exportación de carne y productos cárnicos comestibles. LEY 9 DE 1979: código sanitario nacional, por la cual se dictan medidas sanitarias. DECRETO 2278 DE 1982: por la cual se dictan las disposiciones sanitarias sobre mataderos. 4

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DECRETO 1036 DE 1991: por el cual se subroga el capítulo 1 del título 1 del decreto 2278 de 1982. LEY 142 DE 1994: por la cual se dictan las disposiciones para la transformación del sector del agua potable en Colombia.

5. DEFINICIONES    

  

  

 

Aceptables: Calificativo que aprueba las características organolépticas del agua para el consumo humano Agua Cruda: Es aquella que no ha sido sometida a proceso de tratamiento Agua Para Consumo Humano: Es aquella que se utiliza en bebida directa y preparación de alimentos para consumo. Agua Potable: Es aquella que, por reunir los requisitos organolépticos, físicos, químicos, y microbiológicos, puede ser consumida por la población humana sin producir efectos adversos a su salud. Agua Tratada: producto líquido que se obtiene al someter el agua de cualquier sistema de abastecimiento a los tratamientos físicos y químicos necesarios para su uso. Cloro residual: KIT DPD:  es una mezcla sólida homogénea que se emplea para determinar la presencia de cloro libre o cloro total en aguas desinfectadas con insumos químicos clorados. PH: Medida del grado de acidez o alcalinidad de una sustancia o una solución Calidad Del Agua: es el conjunto de características organolépticas, físicas, químicas y microbiológicas propias del agua Contaminación Del Agua: es la alteración de sus características organolépticas, físicas, químicas, radiactivas y microbiológicas, como resultado de las actividades humanas o procesos naturales que producen o pueden producir rechazo, enfermedad o muerte al consumidor. Fuente De Abastecimiento: Es todo recurso de agua utilizado en un sistema de suministro de agua. Registro De Control De Calidad: Es aquel donde se archivan, como mínimo, los siguientes datos: los resultados obtenidos de los análisis 5

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físicos, químicos y microbiológicos del agua y mediciones de cloro tomadas por el área de proceso. Planta De Tratamiento: Es el conjunto de obras equipos y materiales necesarios para efectuar los procesos que permitan cumplir con las normas de calidad del agua potable. Tratamiento: Es el conjunto de operaciones y procesos que se realizan sobre el agua cruda, con el fin de modificar sus características organolépticas, físicas, químicas, y microbiológica, para hacerla potable de acuerdo a las normas establecidas

6. VERIFICACION DEL CLORO RESIDUAL La verificación del cloro residual es una labor realizada por el Departamento de calidad al interior de la planta utilizando un kit (DPD), utilizando ya sea pastillas o reactivo en gotas, los resultados en como resultado una cifra que se encuentre entre el rango de 0.3 y 2.0 ppm. La toma de la muestra de realiza antes y durante el proceso en cualquier punto de agua al interior de la planta. 6.1.

FRECUENCIA

Diariamente se monitorea de 2 a 3 veces al día el cloro residual del agua antes y durante la jornada de sacrificio en diferentes puntos de FRIGORIVALLE S.A.S.

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PROCEDIMIENTO MUESTREO CLORO RESIDUAL 6.2.

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REGISTRO

FRIGORIVALLE S.A.S para fin de garantizar que estos parámetros fisicoquímicos y microbiológicos permanezcan estables, cumplan con los valores requeridos por la normatividad sanitaria ambiental vigente, se relaciona los siguientes procedimientos con el objeto de registrar, monitorear y salvaguardar los procesos de potabilización y/ cloración:

  

Anexo 1. registro verificación operaciones sanitarias desposte bovino. Sección control de la concentración de cloro residual en agua potable (parámetros 0.3 – 2.0 PPM). Anexo 2. registro verificación operaciones sanitarias desposte Porcino. Sección control de la concentración de cloro residual en agua potable (parámetros 0.3 – 2.0 PPM). Anexo 3. Registro verificación operaciones sanitarias desposte beneficio. Sección control de la concentración de cloro residual en agua potable (parámetros 0.3 – 2.0 PPM).

Puntos establecidos para la toma de muestras: Se realiza aleatoriamente en:  Sala de beneficio.  Sala de desposte.  Sala de desposte. Afines de cumplimiento esto último está sujeto a cambio según criterio del inspector oficial.

6.3.

PROCEDIMIENTO DE VERIFICACIÓN.

Se realiza por medio de un colorimétrico manual que indica la presencia de cloro residual en partes por millón (PPM) 1. Se toma el probador de cloro y se llena el compartimiento con el agua para enjuagarlo con el fin de eliminar cualquier rastro de los reactivos. 2. Se toma el probador de cloro y se llenan el compartimiento con el agua a analizar hasta la marca.

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3. Adicionar 5 gotas del reactivo R-0001 en el compartimiento que indica cloro y 5 gotas del reactivo R-0002 en el mismo compartimiento. Anexo 1. Ficha técnica reactiva DPD 1 Y DPD 2. 4. Tapar y agitar. 5. Comparar el color resultante con cada una de las escalas de colores que indica la PPM de cloro presentes en el agua. 6. Al comparar las escalas de colores hágalo preferiblemente contra una superficie blanca con el objeto de visualizar claramente la coloración que toma el agua analizada. 7. Después de haber realizado el análisis del cloro lave el probador con agua esto con el propósito de eliminar cualquier rastro de los reactivos utilizados para el análisis de cloro. IMÁGEN N° 1 Toma de la muestra.

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PROCEDIMIENTO MUESTREO CLORO RESIDUAL 6.4.

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PARÁMETROS DE ACEPTABIBILIDAD

Se establece que los parámetros de aceptabilidad para cloro residual libre en FRIGORIVALLE debe estar entre 0.3 - 2.0 P.P.M. 7. MUESTREO PARA LA VERIFICACIÓN DE CLORO RESIDUAL LIBRE

1. Se toma muestra de agua cruda en el punto de salida de agua del tanque de almacenamiento como se muestra en la imagen N°2. IMÁGEN N° 2 Toma de la muestra.

2. Se realiza el procedimiento de comprobación de cloro residual descrito en el numeral 6 de este documento obteniendo como resultado ausencia de cloro residual como se muestra en la imagen N°2.

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IMAGEN N°3 Muestra cloro residual en 0 P.P.M.

3. Con la ayuda de un gotero se adiciona hipoclorito de sodio, de esta manera se establece la cantidad de hipoclorito que se debe añadir por litro de agua para que el resultado de cloro residual clasifique entre 0.3 a 2 P.P.M. Realizando este ejercicio practico a pequeña escala podeos identificar la cantidad de hipoclorito que necesitaremos para suministrar a el agua presente en el tanque de almacenamiento de agua con ausencia de cloro. Anexo 2. Ficha técnica de hipoclorito de sodio. 4. Luego de realizar el calculo de la cantidad de hipoclorito necesario para la cantidad de agua, se adiciona el hipoclorito, dando una espera de 15 minutos. 5. Luego de la espera realizamos una segunda toma con el objeto de comprobar el resultado obtenido anteriormente.

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8. PLAN DE CONTINGENCIA POR HIPERCLORACION DEL AGUA.

1. Se realiza el procedimiento de verificación de cloro residual descrita en el numeral 6 de este documento obteniendo como resultado hipercloracion residual. 2. Se establece para este evento dejar correr el agua dentro de la planta de producción, accionando diferentes llaves de suministro de agua, esto con el fin de disminuir el agua con exceso de concentración de cloro y a su vez permitir que el agua no tratada ingrese y estabilice los parámetros establecidos por FRIGORIVALLE. 3. Para este evento es necesario tomar diferentes muestras durante el proceso de inmersión de agua no clorada con el líquido hiperclorado con el procedimiento descripto, esto con el fin de identificar técnicamente los parámetros que se establecen es este documento. 4. Cuando se obtenga los parámetros exigidos, los responsables del proceso podrán detener el flujo de agua abierto.

9. PLAN DE CONTINGENCIA POR AUSENCIA DE CLORO RESIDUAL EN AGUA Para realizar el plan de mejora cuando el cloro residual se encuentra en cero se realiza el proceso descrito a continuación: 1. Se realiza el procedimiento de verificación de cloro residual descrita en el numeral 6 de este documento obteniendo como resultado hipocloración residual. 2. Con la ayuda de un gotero se adiciona gotas de hipoclorito de sodio, de esta manera se establece la cantidad de hipoclorito que se debe añadir por litro de agua para que el resultado de cloro residual clasifique entre 0.3 a 2 P.P.M.

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Realizando este ejercicio práctico a pequeña escala podeos identificar la cantidad de hipoclorito que necesitaremos para suministrar a el agua presente en el tanque de almacenamiento de agua con ausencia de cloro. 3. Luego de realizar el cálculo de la dosis de hipoclorito necesario para la cantidad de agua, se adiciona el hipoclorito necesario para el proceso anteriormente identificado, dando una espera de 15 minutos. 4. Luego de la espera realizamos una segunda toma de verificación de agua con el objeto de comprobar el resultado obtenido anteriormente y de esta manera cumplir con lo establecido.

IMAGEN N°4 Adición de hipoclorito de sodio

IMAGEN N°4 Verificación de cloro residual

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