DI: Angel Mlljic" Dr. S_ JtIe8b_ M.Sc. 'Ilat Qnh No&. AJipio CMfM/III_ M.Se. J'idtrIAptz:JJ M.Se. Ptlblo ChM Ag/lihlr Li
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DI: Angel Mlljic" Dr. S_ JtIe8b_ M.Sc. 'Ilat Qnh No&. AJipio CMfM/III_ M.Se. J'idtrIAptz:JJ M.Se. Ptlblo ChM Ag/lihlr Lit:. 1lJuues DIqIqrtzt.
o Caree CARE Peru - CINFO
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA DE POST GRADO INSTITUTO DE INVESTIGACiÓN
INVESTIGACIONES EN CAÑIHUA (Chenopodium pa/lidicaule Ae/len)
Dr. Angel Mujica Dr. Sven Jacobsen M.Sc. René Ortiz M.Sc. Alipio Canahua M.Sc. Vidal Apaza M.Sc. Pablo César Aguilar Lic. Ramses Dupeyrat
PUNO-PERU
2002
PRESENTACiÓN
Las invesfjgacionllS realizadas por profesores y es/udianles de la Facu"ad de Ciencias Agro,;as de la Univen;idad Nacional del Aníplano, Puno, Peni, desde su creación en el a~o de 1962 a la fecha, abril del 2002, sobro un grano andino, resistenle al frio y capaz de producir alimentos da atta cafidarJ nutn1íl/a para ¡as personas y íOffaje para el ganado, en foona excepcional por encima de los cuatro mil metros sobra .1 nivel del mar como es la Cañihua (Chenopodium pallidicauJe Aallan), re';sla enonne impot/ancia, puesto que permite disponer de información valiosa y resumida de los a..neos en la invesfjgación
sohm esla Chenopodi8C6a andina; asi mismo delectar COl) relativa facilidad los vacíos en la invesligación y "'luellos qU8 requiefEn poner mayor énfasis en su estudio por profesionales, estudiantes e investigadoros da los cultivos andinos, Los Investigadoras de los Centros 8 Institutos de Invesligación de la Universidad Nacionai del Altiplano, dellnslituto Nacional de InvestigaCión Agraria, de la Escuela de Postgrado de la UNA, Puno, CARE- Perú y del Centro Intemacional de la Papa, Proyecto Qu;nua-CJPDANIDA, ponemos a disposición esta publica.::/ón con el afán de difundir y dar a conocer en IDmla resumida los conocimlantos cientlffcos desarrotlados a la fecha y molívar a los demás inVlish'gadores del área andina, a contribuir con el oonocimíenlo sobre esta planta alimenticia de allo valor nutritivo y excepcional en contenido áe hierro, vitaminas y ffbra. Deseamos que tas invesffgaclonas en Cañihua lleguen a moffver a interesar a/os damés invesfigmres de otras áreas de las que necesnamos su apoyo y dedicación para resolver los principal.. problemas que aquejan a los agricultores ano andinos, ast mismo deseamos que los agroindustriales vean la gran necesidad áe desarrollar tecnologías adecuadas para transformar y hacar mas eficienf9 su uso y consumo por la población sobro todo fa niñez y personas que ["'Iuleren de hierro coma son las madl9S gestantes y ladantes.
As! mismo queremos hacer llegar nuestro Sincero reconocimiento y admiración a los investigadores de las institucionas participantes en este lrebajo, pues sin escaffmar esfuerzo alguno, dedicación áe su tiempo valÍIJSo y aportes materiales para la pubtlcación, han contribuido en IDmla desinteresada para que las Invesffgaciones en Cañihua de la UNA-Puno, Perú sean álfundidas, lleguen a las inslnuciones interesadas y no continúen en el anonimarv. Ph. D. Ánge/ Mujica Sénchez Jefe de Centros e Institutos de Investigación Universidad Nacional áet Altiptano Puno, Perú.
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lNDteE PAG.
EFECTOS DE TRES NIVELES DE FERTIUZACION CON N-p,o~K20EN El RENDIMIENTO DE CULTIVO DE CAÑIHUA (ChenOfX!dium paiiidic8ule Aelienj FORMA BOTÁNICA CUPI AUTOR: JUAN ARUQUIPA ASCENCIO -1976 32 p... """.""""",
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DIGESTIBILIDAD IN VITRO (PRIMERA ETAPA) DE MATERIA SECA EN GRANOSDE QUINUA (Chenopodium quinoa Wílld,) y CAÑIHUA (Chenopodium pallidic8ule Aellen) AUTOR: SONIA JUUETA ALENCASTRE MOSTAJO -1972 44 p.. ".",
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ANÁLISIS BIBUOGRAFICO EN QUINUA (Chenopodium quinoBWílld,) Y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellro) AUTOR: ROSARIO ISABEL BRAVO PORTOCARRERO 94 p, "''''
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COMPARATIVO DE RENDIMIENTO DE CINCO FORMAS BOTANICAS DE CAÑIHUA (Chenopodium pallidicau/e AeUen) POR TRES DISTANCIAMIENTOS ENTRE SURCOS AUTOR: FERMIN lUCIANO CAHUANA GUTIERREZ -1975 47 p"
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COMPARATIVO FORRAJERO DE AVENA, CAÑIHUA, COlZA y PASTOS NATURALES EN ENGORDE DE OVINOS DE PASTOREO, AUTOR: GERMAN CAlSIN YANA -1977 50 p, . ".",,,"'"''''''
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BlOlOGIA FLORAL DE LA CAÑIHUA(ChenOpodium pa/lidicaule Aellen) AUTOR: EMILIO JUAN CANO VILLANUEVA -1971 49 p ............. "
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RESPUESTA DE LA CAÑIHUA (Chenopodium pal/idicaule Aellen) A LA EPOCA, OOSIS Y FRACCIONAMIENTO DEL NITRÓGENO AUTOR: BENITO ESMEREGILOO CARRASCO MEZA -1978 72 p, .. ""." ,
20
ms
ENSAYO COMPARATIVO DE CINCO FORMAS BOTÁNICAS DE CA~IHUA (Chenopodium pa/lidicaule AeUen)
AUTOR: PASCUALCCOSI CUTIPA - 1970
38 p""".",.",
DETERMINACiÓN CARIOCINETICA Y DE AMINOÁCIDOS EN TRES FORMAS BOTÁNICAS DE CAÑ IHUA (Chenopodium pal/idicau/. Aellen) AUTOR: PEDRO AUGUSTO CHIPEM ARAUJO -1979, 59 p, " .. """ ... "."
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EFECTOS DE N-P-,K A CUATRO NIVEUES DIFERENTES EN FERTILlZACION DE CAÑIHUA (Chenopodium ¡lal/idieaule Acllen) AUTOR: RENEATILlO DE LA TORREAOUISE -1969 57p, """''',,''''
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PANIFICACiÓN CON HARINAS DE: TRIGO, TARWI, QUINUA y CAÑIHUA AUTOR: JUAN ARCÁNGEL GALVEZ ORMACHEA -1981 53p
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éUATRO RACIONES ALIMENTICIAS A BASE DE HENO DE AVENA Y RESIDUOS DE COSECHA DE QUINUA Y CANIHUA EN BORREGUILLAS DELC,I.P, ILLFA, UNA- PUNO, AUTOR: NILTON MARTIN GUTIERREZ VALDIVIA -1994 7e p_._
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NUEVO METODO (COLDRIMETRICO) QUIMICO - ESTADíSTICO PARA LA DETERMINACiÓN DE LA RECEPTIVIDAD DEL ESTIGMA Y VIABILIDAD DE POLEN EN CAÑIHUA AUTOR: MIGUEL ANGEL LAZARTE VALCARCEL -1972 103p.. "".".
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EVALUACiÓN BIOMÉTRICA DE 340 LINEAS DE CAÑIHUA (Chenopodium pal/idieaul. Aellen) DEL BANCO DE GERMOPLASMA DE LA UNTA AUTOR: AMADOR MARTíN LOPEZAPAZA -1980 66p, ,."
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ENSAYO DE PANIFICACiÓN CON HARINAS DE DOS YARIEDADES DE QUINUA (Chenopodium auinoa Willd.) y CAÑIHUA (Chenopodium pal/idica"/e Aellen) AUTOR' EDGAR HERNAN LlERENA MANRIQUE - 1973 46p.. DIGESTIBILIDAD iN VIVO DE LOS GRANOS DE AYENA (Avena saliva L,) CEBADA (Hord811m vulgare L.) Y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen) EN CUYES ADULTOS (Cavia porcel/us L), AUTOR: SERGIO MAMANI MAMANI-1985 83p,,,,. _.".".,
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'ANÁLISIS DE CRECIMIENTO DE DOS ECOTlPOS DE CAÑIHUA (Chenapodium pa/lidicaula Aelle') SAIHUA y LASTA' AUTOR: FABla EYELlO MaLINA UEON - 1978 50 p. """''''''''
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COMPARATIVO DE RACIONES A BASE DE GRANOS DE CAÑIHUA EN ENGORDE DE OVINOS. AUTOR: PETER ERICH NORT CUBA -1976 63p.. """"."""."."".....
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COSTOS DE PRODUCCiÓN DEL CULTIVO DE LA CAÑIHUA (Cheoopodium pallidic8uleAellen) EN LA AGENCIA DE PRODUCCiÓN AYAVIRI AUTOR: JORGE SIMEON OBISPO CASOS - 1979 37 p..... ..................
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EFECTOS DE NPK SOBRE LA PRODUCCiÓN DE CAÑIHUA EN UMBRACULO AUTOR: CARLOS HERNAN ORIHUELA R. -1971 37 p.
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ENSAYO FACTORIAL DE N·P-K EN TRES NIVELES CON PLANTAS DE CAÑIHUA EN INVERNADERO AUTOR: ALBERTO PALOMINO DELGADILLO ·1959 78 p. ..................
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DIAGNOSTICO DE DEFICIENCIAS NUTRICIONALES DE ELEMENTOS MA VORES EN EL CU LTlVO OE LA CAÑIHUA (ChelliJpodium palllrfieaul Aallen) AUTOR: MARIO GUSTAVO PAREDES RONDON -1977 49 p..........
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EVALUACiÓN DE 215 ECOTIPOS DEL BANCO DE GERMOPLASMA DE CAÑIHUA (Chonopodium pa//idicau!e Aellen) AUTOR: HOWARD GALO PINTO ARANA -1981 77 p. ............................
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DETERMINACION DEL CARIOTIPO EN CINCO LINEAS DE CANIHUA IChenopodium psllidieaule Aellen) AUTOR: CIRO EMiLIO PONCE MALLEA • 1977 44p..
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COMPARATIVO DE 25 LINEAS DE ALTO RENDIMIENTO DEL BANCO DE GERMOPLASMA DE CANIHUA (Chenopodium pal/idieaule Aellen) AUTOR: BALTAZAR aUISPE CAHUAPAZA -1983 72 p. .........................
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ESTUDIO DE DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE LA CAÑIHUA (Chonopodium psl/idieaule Aeilen) EN DIFERENTES EPOCAS DE CORTE PARA DETERMINAR SU USO COMO FORRAJE. AUTOR: GERARDO LEONCIO SOTELO BUENO -1972 42 p. .................
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DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE LAS BROZAS DE QUINUA, CAÑIHUA, PAJA DE CEBADA Y HENO DE AVENA EN OVINOS. AUTOR: R: AI~AliA VARGAS PERALES - 1984 64 p........
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ECOTlPOS DE CAÑIHUA DEL DEPARTAMENTO DE PUNO Y SUS INVESTiGACIONES. AUTOR: LUIS MAURiCiO VELASCO BARRIONUEVO - 1970 151 p. .....
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EVALUACiÓN DE INSECTOS EZN EL CULTIVO DE LA CAÑIHUA
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(Ch9nopodrumpalfidrcau/e Aellen) FAUNA DE LAS PROVINCIAS DE PUNO Y SAN ROMAN. AUTOR: PABLO LEONIDAS V!LLEGAS GUERREROS - 1978 75 p...... DETERMINACION DE TAMAÑO OPTIMO DE PARCELA EXPERIMENTAL EN EL CULTIVO DE CAÑIHUA (ChBlJOpOdiumpallidicare; recalcando de que en los posible se s;eml>re en lineas. 4.2. Se concluye por los resultados de los autores, que las faenas de aporque, deshierbo y entresaques, se deben
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realizar dentro de los primeros 40 dias de vida de las plantas. En lo referente a la fertilización, se concluye que ambos cultivos son exigentes en elementos nitrogenados, pero una cantidad exacta de aplicación no se señala, puesto que dependerá de los resultados de los análisis del suelo, se desprende de los estudios realizados en este aspecto que da mejores resultados la aplicación fraccionada de fertilizantes nitrogenados, también se llega a la conclusión de que fertilizantes tosforados y polás'lcos tienen efectos positivos, pero en menor grado que los nitrogenados. 4.3. Se ha llegado a la conclusión de que existen plagas comunes en ambas cultivos. tales como pulgones, gusanos de tierra (Spodoptera fugiperda. Feltia experta y Spodoptera endanea), pegador de las hojas (Gnorimoschema sp.), escarabajos (Epicauta willei y Epicauta latitarsis), plagas que deben ser controladas específicamente a base de insecticidas quimicos. Por otro lado solamente en quinua se han podido detectar enfermedades especificas como; Mildiu (Peronospora e(fusa). mancha foliar (Asccchita sp.). chupadera fungosa (Rhizoctonia so/aní) y falso nematodo del nudo (cuyo agente causal aún no se ha identificado); se recomienda para combatir estas enfermedades, aplicaciones de funguicidas especificas y rotación con cultivos no susceptibles a las enfermedades. 4.4. La cosecha tanto de quinua como de canihua son similares los autores indican que esta faena se inicia COn el segado de las plantas. luego el secado de parvas o arcos, despuéS de lo cual Se procede a la trilla que por lo general se realiza a golpe de palo, salvo en muy pocos lugares que se hace mecánicamente con' trilladoras de trigo, adaptando las zarandas al tamaño de los granos de quinua o cañihua. 5.
Rendimiento Por los resultados de algunos experimentos se puede concluir que' el rendimiento depende de . las caracteristicas de adaptación y rusticidad de los diferentes ecatipos ó variedades, asl como puede estar ligado a otros factores como presencia
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de heladas, escasez de lluvias, incidencia de enfermedades y plagas. 6.
Superficie cultivada. Depende principalmente de factores de orden sodal y económico
7. Análisis bromatol6gicos Por los análisis bromalológicos realizados por varios laboratorios o investigadores, tanto en quinua como en cañihua, se concluye que son especies muy importantes por ser de alto valor nutritivo, principalmente por su gran contenido de proteinas y minerales. 8.
Utilización 8.1.Alimentación humana.- Tanto la quinua como cañihua son especies que se utilizan en la alimentación humana, existe diversidad de formas de preparación especialmente con quinua, mientras que COn -cañihua la forma más conocida de consumo humano es el "cañihuaco" 8.2. Alimentación animal.- Con quinua se han hecho estudios casi completos sobre SI.! utilización en alimentación de animales como: Conejos, aves, cerdos. ovinos y vacunos y se llega a la conclusión de que es un producto que proporciona proteina de buena calidad, pero que por efectos tóxicos u otros no determinados de la saponina, en algunos casos como en cerdos, aves y corderos, produce. depresión en el crecimiento razón por la cual se recomienda su uso en forma bien balanceada. En cambio con granos de cai'lihua solamente se ha probado en alimentación de pollos parrilleros y se llegado a la conclusión -de que es un buen alimento sobre todo en condiciones de altura. También se ha probado subproductos de cosecha, tanto de quinua como de cañihua en alimentación de ovinos,- llegando a la conclusión de que son buenos los resultados obtenidos, especialmente la cañihua por su mayor digestibilidad.
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9.
Industrialización Se han probado varias formas de industrialización con quinua, siendo en nuestro medio la más importante la; panificación como' un inicio hacia la industrialización; 'mientras que en eruro (Boliviaj se tiene ya una industria establecida, en la que se produce pan, fideos y galletas,' con : determinados porcentajes de harina de quinua. Con caftihua, solamente se conoce el "Cañihuaco" al que se tipifica como una industria casera.
TITULO:
COMPARATIVO DE RENDIMIENTO DE CINCO FORMAS BOTANICAS DE CAÑIHUA (Chenopodium pal/idicaule Aellen) POR TRES DISTANCIAMIENTOS ENTRE SURCOS
AUTOR: FERMIN LUCIANO CAHUANA GUTIERREZ 47 P
1975
El presente trabajo se ha realizado con la finalidad de determinar los rendimientos en grano y broza de cinco formas botánicas de catlihua frente a tres distanciamientos entre surcos. El experimento fue ejecutado en el campo experimental de la Ciudad Universitaria (Puno), a una Latitud Sur de 15 o 49'; Longitud Oeste de 700 al' y una altitud de 3.825 m.s.n.m. durante la campaña agricala de 1968-69. La composición y caracteristicas flsicas de los suelos del campo experimental permitieron un buen desarrollo del cultivo de la cañihua. La precipitación durante la campaña fue un tanto irregular alcanzando a 486 mm., hubo incidencia de fuertes heladas y sequías. No se presentaron ataques de plagas ni enfermedades, durante el ciclo vegetativo del cultivo. Las semillas empleadas en el presente experimento fueron las formas botánicas: "Lasta cañihua roja", "Lasta cañihua rosada", "Lasta cañihua anaranjada", "Lasta ccayto morada" y "Lasta ccoy10 amarilla", que corresponden a las especie (Chenopodium pallidicaule Aellen).
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Se uso un diseño de tratamiento de parcela dividida, conducido en un diseño experimental de bloques al azar, estudiándose los dos factores con d'~erente precisión; disponiéndose el factor distanciamientos entre surcos a nivel de parcelas y el factor formas botánicas de cañihua en las sub-parcelas, la fórmula de fertilización utilizada fue de 80·60-60, empleándose 307 kilos de N fha., 300 ~ilos de P20slha. y 120 kilos de K20lha.: aplicando la totalidad del fósforo, potasio y el 50% del nitrógeno en el momento de la siembra y el 50% restante de nitrógeno se aplicó después de los 50 días de la siembra. Los distanciamientos estudiados fueron: 0,25 m., 0,30 m. y 0,35 m. entre surcos. De los resultados obtenidos se puede concluir que: No hubo diferencias significativas entre los distanciamientos estudiados, pero se ha podido observar Que los rendimientos decrecen conforme aumenta el distanciamiento entre surcos. De las formas botánicas estudiadas, la que más ha destacado en rendimiento de pianta verde es la "Lasta cañihua anaranjada" con 25,000 kilos de planta verde por hectárea. En lo Que concierne a rendimiento de grano destacaron las formas botánicas "lasta ccoyto morada", con 3,461 Kg.lha., "Lasta cañihua anaranjada" con 3.183 Kg.lha., "lasta cañihua roja" con 3,138 Kg.lha. y la "Lasta cal\ihua rosada" con 3,088 Kg.lha: siendo la de bajo rendimiento la forma botánica "Lasta ccoyto amarilla" con 15,667 Kg.lha. de planta verde y 2,354 Kg.lha. de grano.
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TITULO: COMPARATIVO FORRAJERO DE AVENA, CAÑIHUA, COlZA y pASTOS NATURALES EN ENGORDE DE OVINOS DE PASTOREO. AUTOR: GERMAN CALSIN YANA - 1977
50p.
RESUMEN: El presente estudio se realizó en la SAIS YANARICO sector AYACACHI, ubicado en el distrito de Juliaca, provincia de San Roma, departamento de Puno; en los meses de noviembre 1975 a mayo 1976. Se empezó con la siembra escalonada en Ires etapas de Avena varo Vilcanota 1, Cañihua varo amarilla y Colza var. Pekinensis, los cuales fueron cercados con alambrados para el control de inverna al pastoreo y no así los de pastos naturales (testigo), en donde predominaban principalmente las especies: Festuca dOlichophylla, Muhlembergia fastigiata y Muhlembergia peruviana. Se utilizaron 48 corderillos mejorados cruce (criollo con corriedale) de 8 a 9 meses de edad. Los cuales se dividieron en cuatro lotes, de 12 animales cada lote. La inverna se in'ldó con una etapa pre-experimental de acostumbramiento que duró 7 dias, para luego efectuar el pastoreo, los pesos fueron controlados cada 7 dlas, los cuales a los 65 dlas fueron sacrificados, pesadas y clasificadas las carcasas se determinó el mérito económico y eficiencia alimenticia. Luego del análisis y discusión de los resultados se llego a las siguientes conclusiones. 1.
2.
Los forrajes de colza, avena y cañihua a comparación de pastos naturales (testigo) influyen significativamente en el incremento de peso vivo y rendimiento de carcasas. La colza tiene influencia positiva en la calidad de carcasas, ya que la infiltración de la grasa es uniforme a nivel de los tejidos musculares.
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3.
Desde el punto de vista t!conómico, el costo total del engorde es menos cuando se utiliza colza y avena produciéndosa mayores ingresos por animal. . 4. Al hacer los cálculos de rendimiento de materia seca por hectárea, la capacidad asignada (12 ovinos) resulta ser más conveniente a los lotes "A" (avena) y "C" colza y menor en el lote "B" (cañihua). LOS RESULTADOS SON RESUMIDOS EN EL SIGUIENTE CUADRO: OBSERVACIONES AVENA "A" ND ele aniroale:s Peso promedio iniciallanimal {Kg.) Peso promedio finaV animal (Kg.)
locremefito total Inido ¡peso promeclio flote semen" (K9-} Inicio I~SO promt'll:M Idi.íl flote (KQ,) Inicio I~ dla lanimal (Kg.) Peso promOOÍQ lcarcasa lanimal (Kg.) Rendimiento promedio lcarcasa!animal (%) 'Eñdancia alimentida Utílidad promedio animal (SI.) % utilidad
12 220.20 423.79 203.59 22.62 1.89 0,269 13.69 38.76 1:4.76 184.68 13.08
TRATAMIENTOS CANIHUA COlZA "C' "B"
12 220.25 412.90 192.70 21,41 1,78 0.255 13.43 39.01 1:4,51 124,05 8.62
12 221.55 433.39 211.84 23,54 1,96 0.260
14.30 39.60 1:4.70 234.94 16.38
TESTIG
a
12 226.60 343.38 116.78 12.98 1.08
0.154 10.90 38.13 ~--_.
43,51 3.57
TITULO: BIOLOGiA FLORAL DE LA CAÑIHUA(Chenopodium paflidicaule Aellen) AUTOR: EMILIO JUAN CANO VILLANUEVA - 1971
49 p.
RESUMEN:
El presente estudio comprende la biología floral de la cañihua (Chenopodium pallidicaufe Aellen), fundamenlal en programas de mejoramiento. El experimento fue realizado en el Invernadero de la Ciudad Un',versílaría (Puno) a 3825 m.s.n.m. durante los meses de
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enero a