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• Angello Daniel Caldera Zepeda

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Licores

Licores: ¿Qué son? Infusión

Destilación Maceración

Extracción

Mezcla Añejado

Licores: Historia La historia del hombre se ha visto marcada por la elaboración de bebidas a base de alcohol.

Comenzando con sus usos medicinales, como efectivo extractor de los principios activos de productos vegetales.

Licores: Historia La metodología de extracción para la elaboración de licores, ha evolucionado con la tecnología y los conocimientos de la sociedad actual, pero del mismo modo se guarda el arte de la elaboración antigua.

Licores: Componentes

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Alcohol Agua Azúcar Esencias

Licores: Clasificación

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Bitter Aperitivo Licor Fino Crema

Licores: Elaboración

Destilación

Balance

Sabor

Mezcla

Maceración

Endulce

Licores: Amaretto Uno de los licores de almendra más famosos. De 24º a 28º.Se utiliza para su elaboración los huesos de los albaricoques. Muy dulce, con el amargo de la almendra, es un excelente licor de sobremesa.

Licores: Benedictine El Licor más antiguo que aún se elabora, a partir de aguardiente de vino y una maceración de 27 especias. Su elaboración tarda 3 años y posteriormente es añejado por 4 años más.

Licores: Cassis El licor con el grado más alto de azúcar es el procedente de grosellas negras. 400gr por litro o más. Originario de Francia y principalmente producido con la variedad que crece en Dijon.

Licores: Triple sec Nombre genérico para los licores elaborados a base de pieles de naranja. Las variedades más emblemáticas son: • Cointreau • Grand Marnier • Curaçao

Licores: Drambuie Elaborado desde el siglo XVIII, hoy en día es el licor de whisky más famoso, su receta se mantiene secreta. Pero dentro de su composición podemos encontrar, whisky de malta, especias y miel de Brezo.

Licores: Café Existe una gran variedad de este licor, desde versiones dulces como Kalhua hasta las más secas como Borghetti. Uno de los más representativos en el mundo, es el Tía María.

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